解密身边的“柑橘”
盘点冬日的应季水果，柑橘的受推选指数无疑位居前列。进入冬季后，家家户户的餐桌上都少不了那抹亮丽的橙色——圆圆滚滚的柑橘类水果，为这寒冷的冬季增添了不少暖意。柚子、赣南脐橙、贡柑、南丰蜜桔、小金橘……个头儿有大有小，颜色有浅有深，却都是为人所熟知的柑橘类水果。除了形状、色泽的区别外，这些“近亲们”彼此之间的不同是否只剩滋味的差别呢？还是在营养成分上同样各有所长？
华中农业大学园艺林学学院徐娟副教授介绍，赣南脐橙主要品种是纽荷尔脐橙，属于甜橙；贡柑属于橙与橘的自然杂交品种；金橘属于金柑类水果；常见的温州蜜柑、南丰蜜桔共属宽皮柑橘。
据悉，这几种柑橘类水果，所富含共有的元素包括类胡萝卜素、类黄酮、柠檬苦素类似物、香豆素、维生素、矿物质，一些酚类物质如阿魏酸，以及果胶类、纤维素和半纤维素类物质。“这些功能性成分具有防癌、抗癌、消炎、抗氧化性等特点，此外还有降胆固醇，增加毛细血管通透性的优势，后者尤其利于治疗心血管疾病和眼部疾病。”然而，不同的柑橘种类，所富含上述营养物质的类别及数量均各有区别。
, 百拇医药
苦味清火之柚子
柚子里的柠檬苦素类似物、类黄酮含量特别高。柠檬苦素虽会给人们的舌尖留下不好的印象，却具有利尿清火的作用。同时，类黄酮还有改善毛细管通透性的功能，可以起到降血脂、降血压的作用。此外，柚子皮独特而清新的香味，主要由一些挥发性、小分子萜烯类物质构成，吸闻起来可以让人的头脑保持清晰。值得一提的是，柚子皮也可用来做菜。
顺气功效之金橘
小金橘又称金柑，由于果皮上富含丰富的类胡萝卜素，因此连皮一起吃的好处更多。包含色素、大量纤维素、肝纤维素、果胶在内的物质一同“下肚”，可以顺气，对人体消化系统十分有益。只不过，有些人对于金橘精油的味道，或者是种子周围橘肉的酸度不甚习惯，但是广西阳朔如今选出来的一些品种已经可以掩盖住这些味道了，更适于大众食用。
防癌抗癌之蜜柑
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还有一类柑橘类水果称为宽皮柑橘，包括人们吃的较多的温州蜜柑或南丰蜜桔。其果肉呈橙红色，果肉中蕴含的类胡萝卜素非常多。日本人对其进行研究发现，宽皮柑橘中含有β隐黄质，对乳腺癌、前列腺癌也有防治作用。
宽皮柑橘里有一类特有的物质叫做聚甲氧基黄酮，其在抗癌、抗炎、抗动脉粥样硬化、抗诱变等方面具有显著的生物活性。宽皮柑橘中特有的川橙皮素、红橘素，具有抗氧化、防癌、抗癌的功效。
秉性温和之甜橙
以赣南地区生产的纽荷尔脐橙为代表的甜橙类水果，虽然果肉中色素含量低于金柑和宽皮桔类，但却含有较多的柠檬苦素类似物。与柚子相比，甜橙的苦味自然就要淡了很多，但同时也有中医讲的清火作用。
点评
甜橘应季吃
, http://www.100md.com
不同品种的柑橘，也有质量的不同之分。作为柑橘的研究人员，在挑选甜橘方面能否有“火眼金睛”的诀窍呢？华中农业大学园艺林学学院徐娟副教授表示，简单的“诀窍”就是，吃应季的水果。比如，每年9月若想吃到很甜的温州蜜柑不太现实，至少要等到10月以后才能产出。
此外，人们还可以通过熟悉产区来挑选柑橘类水果。比如，湖北宜昌的温州蜜柑10月以后较甜，江西寻乌的则要等到11月中旬以后； 9月购买宽皮柑橘要买云南热带地区出产的，10月买橘子要买湖北宜昌或江西的；而甜橙12月中旬以后则比较甜，江西、湖北、湖南都比较好，各个产区都有甜橙种，品质相当。
第三，从外观看柑橘类水果的品质。比如温州蜜柑，着色均匀，表皮发亮，整体果实饱满，果蒂没有突起，果型呈扁圆形，皮较薄的果实较甜。甜橙则要选直径8至8.5厘米的果实，果蒂不要凸凹不平。本报记者 王怡东方IC/供图, http://www.100md.com
华中农业大学园艺林学学院徐娟副教授介绍，赣南脐橙主要品种是纽荷尔脐橙，属于甜橙；贡柑属于橙与橘的自然杂交品种；金橘属于金柑类水果；常见的温州蜜柑、南丰蜜桔共属宽皮柑橘。
据悉，这几种柑橘类水果，所富含共有的元素包括类胡萝卜素、类黄酮、柠檬苦素类似物、香豆素、维生素、矿物质，一些酚类物质如阿魏酸，以及果胶类、纤维素和半纤维素类物质。“这些功能性成分具有防癌、抗癌、消炎、抗氧化性等特点，此外还有降胆固醇，增加毛细血管通透性的优势，后者尤其利于治疗心血管疾病和眼部疾病。”然而，不同的柑橘种类，所富含上述营养物质的类别及数量均各有区别。
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苦味清火之柚子
柚子里的柠檬苦素类似物、类黄酮含量特别高。柠檬苦素虽会给人们的舌尖留下不好的印象，却具有利尿清火的作用。同时，类黄酮还有改善毛细管通透性的功能，可以起到降血脂、降血压的作用。此外，柚子皮独特而清新的香味，主要由一些挥发性、小分子萜烯类物质构成，吸闻起来可以让人的头脑保持清晰。值得一提的是，柚子皮也可用来做菜。
顺气功效之金橘
小金橘又称金柑，由于果皮上富含丰富的类胡萝卜素，因此连皮一起吃的好处更多。包含色素、大量纤维素、肝纤维素、果胶在内的物质一同“下肚”，可以顺气，对人体消化系统十分有益。只不过，有些人对于金橘精油的味道，或者是种子周围橘肉的酸度不甚习惯，但是广西阳朔如今选出来的一些品种已经可以掩盖住这些味道了，更适于大众食用。
防癌抗癌之蜜柑
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还有一类柑橘类水果称为宽皮柑橘，包括人们吃的较多的温州蜜柑或南丰蜜桔。其果肉呈橙红色，果肉中蕴含的类胡萝卜素非常多。日本人对其进行研究发现，宽皮柑橘中含有β隐黄质，对乳腺癌、前列腺癌也有防治作用。
宽皮柑橘里有一类特有的物质叫做聚甲氧基黄酮，其在抗癌、抗炎、抗动脉粥样硬化、抗诱变等方面具有显著的生物活性。宽皮柑橘中特有的川橙皮素、红橘素，具有抗氧化、防癌、抗癌的功效。
秉性温和之甜橙
以赣南地区生产的纽荷尔脐橙为代表的甜橙类水果，虽然果肉中色素含量低于金柑和宽皮桔类，但却含有较多的柠檬苦素类似物。与柚子相比，甜橙的苦味自然就要淡了很多，但同时也有中医讲的清火作用。
点评
甜橘应季吃
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不同品种的柑橘，也有质量的不同之分。作为柑橘的研究人员，在挑选甜橘方面能否有“火眼金睛”的诀窍呢？华中农业大学园艺林学学院徐娟副教授表示，简单的“诀窍”就是，吃应季的水果。比如，每年9月若想吃到很甜的温州蜜柑不太现实，至少要等到10月以后才能产出。
此外，人们还可以通过熟悉产区来挑选柑橘类水果。比如，湖北宜昌的温州蜜柑10月以后较甜，江西寻乌的则要等到11月中旬以后； 9月购买宽皮柑橘要买云南热带地区出产的，10月买橘子要买湖北宜昌或江西的；而甜橙12月中旬以后则比较甜，江西、湖北、湖南都比较好，各个产区都有甜橙种，品质相当。
第三，从外观看柑橘类水果的品质。比如温州蜜柑，着色均匀，表皮发亮，整体果实饱满，果蒂没有突起，果型呈扁圆形，皮较薄的果实较甜。甜橙则要选直径8至8.5厘米的果实，果蒂不要凸凹不平。本报记者 王怡东方IC/供图, http://www.100md.com