养生佳品 腊八粥
“腊八粥，甜又香，吃了一碗又一碗，来年家家富又康”。一年一度的“腊八节”又到了。自我记事起，就记得每年农历腊月初八，母亲总要给我们煮腊八粥。那时家庭条件差，买不起桂圆、栗子、核桃等果仁，母亲煮腊八粥所用的食材绝大部分是红枣、花生、玉米、绿豆、青菜等“土货”，但仍然十分香甜可口。每到腊月初七的晚上，母亲就开始忙碌起来，淘米、泡豆、剥皮、精拣。然后在下半夜开始煮。她先把不易煮烂的赤豆、黄豆下锅，用小火慢慢熬，待它们膨胀了，再加入比较易烂的其他几样杂粮，用文火慢悠悠细煮。当粥沸滚之时，母亲用长柄勺勤加搅动，以防粘锅底，再用微火炖，直到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。这时候，浓浓的香味儿在家中弥漫。孩子们催促母亲赶紧盛粥。母亲总笑着说：“别急呀，灶神、祖宗还没敬拜，吃不得!”然后母亲先盛一碗腊八粥敬神祭祖，再给我们姐弟几个每人盛一碗。母亲说：这腊八粥本来是佛庙的和尚手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、豆、枣等煮成腊八粥分发给穷人，穷人吃了以后可以得到佛祖的保佑。自己把粥送给别人吃，那是为自己积德。母亲做的腊八粥极好吃，口感绵软滑嫩，醇香清甜，更有养生保健之功效。母亲熬制腊八粥的主要原料有薏米，中医以为薏米存在健脾、补肺、清热、渗湿的功效，对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米还有防止高血脂、高血压、中风之功能。而花生有“永生果”的美称，有润肺、止咳、利尿、下乳等多种功效。而黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素等，养分非常丰盛，能防止血管病、克制多种恶性肿瘤、防止骨质疏松等。红枣则能补肾益气、治腰酸腿软。 吴建, http://www.100md.com