“根中的玫瑰”——洋葱
张金平
洋葱，又称葱头、圆葱等，是百合科植物洋葱的鳞茎。作为一种蔬菜与人类为伴，已有五千年历史了，它在人类特别是在西方人的食谱中占有重要地位。十九世纪的一位德国皇帝说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”而英国文学家罗伯特则说：“没有洋葱，烹调艺术将失去光彩。一旦洋葱在厨房中失踪，人们的饮食将不再是一种乐趣。”而与罗伯特同国的大文豪史蒂文森，更把洋葱赞美为“根中的玫瑰”。
在古代罗马、希腊和埃及，洋葱高昂的价值，对现代人来说，似乎是神话。那时，一个洋葱价值十条鸡腿，洋葱可作为女儿的嫁妆物、租赁的抵押品，也可用它支付租金。中世纪的欧洲把洋葱作为护身符，骑士们披挂出征时，常在胸前挂一个洋葱，以为这样可以免受兵器的伤害。
洋葱不仅可口，而且具有强大杀菌作用。美国南北战争时，当时的北军总司令、后来成为第十八任总统的培兰特将军，曾给陆军部送去一封信，写道：“没有洋葱，我就不能调动我的军队。”第二天陆军部火速派人送去三火车皮洋葱，解决了军队遭受到的痢疾和其他疾病的困危。
据分析，每100克葱头中含蛋白质1.8克，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C 8毫克及少量的胡萝卜素、尼克酸等。洋葱含有的环蒜氨酸和含硫氨基酸，是降低血脂的有效成分。一位法国人在给一匹患有凝血块的马喂食洋葱后，意外地发现血块消失了，疾病痊愈了。日本著名医学博士大冢敞节教授经多年研究认为，常吃洋葱可稳定血压，减少血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。这是因为洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。近年来医学临床和研究也证明，洋葱除在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品外，还具有防止钙质流失、预防骨质疏松症的功效，享有“菜中皇后”的美称。
另外，洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用。洋葱中含硒量较高具有抗癌作用。
洋葱还可以用来治疗肾炎等疾病所引起的水肿。这是因为洋葱所含的槲皮素类物质在人体内黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用苷，这种药用苷有相当强的利尿作用。洋葱有独特的香辣气，当然具有杀菌作用。从洋葱的辣味汁中，提取出一种结晶物质，可以杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，用于防治赤痢等症。将洋葱捣烂外敷可治疗疮疖溃疡；也有人咀嚼生洋葱以防治感冒。洋葱中所含的某些物质，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，利于细胞间质形成，增强修复受伤细胞能力，使皮肤保持光洁、红润。据说，法国人皮肤健美漂亮，与他们爱吃洋葱分不开。, 百拇医药
洋葱，又称葱头、圆葱等，是百合科植物洋葱的鳞茎。作为一种蔬菜与人类为伴，已有五千年历史了，它在人类特别是在西方人的食谱中占有重要地位。十九世纪的一位德国皇帝说：“一日不食洋葱，整天情绪不佳。”而英国文学家罗伯特则说：“没有洋葱，烹调艺术将失去光彩。一旦洋葱在厨房中失踪，人们的饮食将不再是一种乐趣。”而与罗伯特同国的大文豪史蒂文森，更把洋葱赞美为“根中的玫瑰”。
在古代罗马、希腊和埃及，洋葱高昂的价值，对现代人来说，似乎是神话。那时，一个洋葱价值十条鸡腿，洋葱可作为女儿的嫁妆物、租赁的抵押品，也可用它支付租金。中世纪的欧洲把洋葱作为护身符，骑士们披挂出征时，常在胸前挂一个洋葱，以为这样可以免受兵器的伤害。
洋葱不仅可口，而且具有强大杀菌作用。美国南北战争时，当时的北军总司令、后来成为第十八任总统的培兰特将军，曾给陆军部送去一封信，写道：“没有洋葱，我就不能调动我的军队。”第二天陆军部火速派人送去三火车皮洋葱，解决了军队遭受到的痢疾和其他疾病的困危。
据分析，每100克葱头中含蛋白质1.8克，糖类8克，钙40毫克，磷50毫克，铁1.8毫克，维生素C 8毫克及少量的胡萝卜素、尼克酸等。洋葱含有的环蒜氨酸和含硫氨基酸，是降低血脂的有效成分。一位法国人在给一匹患有凝血块的马喂食洋葱后，意外地发现血块消失了，疾病痊愈了。日本著名医学博士大冢敞节教授经多年研究认为，常吃洋葱可稳定血压，减少血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。这是因为洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。据报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，还含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。可以说，洋葱是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药。近年来医学临床和研究也证明，洋葱除在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品外，还具有防止钙质流失、预防骨质疏松症的功效，享有“菜中皇后”的美称。
另外，洋葱中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用。洋葱中含硒量较高具有抗癌作用。
洋葱还可以用来治疗肾炎等疾病所引起的水肿。这是因为洋葱所含的槲皮素类物质在人体内黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用苷，这种药用苷有相当强的利尿作用。洋葱有独特的香辣气，当然具有杀菌作用。从洋葱的辣味汁中，提取出一种结晶物质，可以杀灭金黄色葡萄球菌、白喉杆菌，用于防治赤痢等症。将洋葱捣烂外敷可治疗疮疖溃疡；也有人咀嚼生洋葱以防治感冒。洋葱中所含的某些物质，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，利于细胞间质形成，增强修复受伤细胞能力，使皮肤保持光洁、红润。据说，法国人皮肤健美漂亮，与他们爱吃洋葱分不开。, 百拇医药