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冬令民俗食疗方 蕴含中医养生道 当归羊肉汤驱寒 腊八粥可天天见
http://www.100md.com 2013年1月24日 老年日报
     寒冬时节,我国许多民俗都与食疗养生相关。因此当归生姜羊肉汤、腊八粥等民间常用养生膳食便广泛地被人们摆上餐桌。

    驱寒养生第一方:当归生姜羊肉汤

    随着天气逐渐变冷,手脚容易发冷的阳虚体质的人又要“遭罪”了。适当饮食如进补当归生姜羊肉汤,可帮助人们改善阳虚体质,让严冬季节不再难熬。阳虚体质的特点主要是平时怕冷、手脚不温热、嘴唇颜色较淡、毛发易脱落、精神不振、容易出汗,容易感到困倦疲乏、喜欢热饮食及小便清长、舌体胖大等。

    中医认为“气为血之帅,血为气之母,气能生血,血能载气,二者不能分开”。气血不畅者本来身体就虚弱,再加上冬季“寒邪”伤及阳气,身体的抵抗力变低,寒邪从肌表侵入,就容易引起感冒,尤以儿童、老人多见。此外,寒性凝滞,易致气滞血瘀,经脉不通,身体器官得不到血液的营养,疼痛则随之而来。如女性痛经及经期延长,脾胃虚弱者胃痛胃胀,以及心脑血管疾病患者突发胸闷、胸痛、头晕、心梗、中风等,都与此相关。

    羊肉能大补气血,且温中散寒,补而不燥,是冬季大补气血的最佳食物。阳虚体质的人可适当服用当归生姜羊肉汤来滋补身体。可取当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、食盐适量炖汤,这一食疗方可温中补血、祛寒止痛,比较适合腹中冷痛、虚劳不足、以及产后血虚等人群。此外,还可多食核桃仁炒腰花,取核桃仁50克、猪腰300克,葱姜蒜适量,料酒、盐少许炒之,可温肾壮阳、强腰补脑。

    “粥”道腊八最相宜,进食仍须因人异

    据载,我国喝腊八粥最早始于宋代。每逢腊八,不论是朝廷、官府、寺院还是百姓家都要做腊八粥。古代天子或诸侯,在年终时要举行祭祀八种自然神灵的仪式,称为蜡祭。蜡祭后来流行到民间,其习俗至今还有所遗存,就是腊月初八。

    清代医家王士雄说过:“粥为天下第一补物。”的确,食粥作为食疗的一种方法,不仅滋补养颜,还能祛病强身。中医把人体分9种体质类型,最好能找中医辨识体质,再遵照医嘱因人而异制作营养粥。冬天的时令是与人体的肾脏相对应,中医认为豆类是入肾的。“豆令人重,豆类是补精髓的,精髓多了人体就重,所以一定要喝腊八粥。”腊八在小寒节气前后,在这个时候吃一餐内容如此丰富的热粥,既能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。

    各地腊八粥的品种繁多、做法各异,但放在一起煮的食物不外乎大米、小米、红枣、大豆、赤小豆、莲子、花生等,包含多种谷、豆、果、蔬等营养物质。专家建议,由于腊八粥的各种配料一年四季都有,且易于被人体吸收,老少皆宜,所以不要只在腊八这天和腊八粥见面,这样好的一种养生营养美食,应该经常登上我们的餐桌,为大众健康多做贡献。吴旭华 苟子龙, 百拇医药