肥胖人生
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脂肪不可能成为化石，因此在研究肥胖的专家眼中，人类从何时开始获得变胖的生理能力，依然是个充满争议的问题。但从一些公元前几万年到几千年的石刻壁画和小雕像中，在那些明显视肥胖为美的艺术作品中，似乎强烈的暗示自现代人诞生起，肥胖就可能与我们同行了。其实不用回到那么遥远的年代，至少我们清楚地知道，我国的唐朝和西方的文艺复兴时代都热爱肥胖，今天这个世界上也依然有以胖为美的民族或古老的部落。也许胖人最大的不幸不是肥胖本身，而是生错了时代或地方，就让我们暂时回到过去，了解一下人类的减肥史，看看胖子的地位为什么在今日的主流文化中一落千丈的吧。
人类减肥史据历史记载，公元前五世纪左右，古希腊名医希波克拉底是第一个号召减肥的人。他敏锐地观察到，“突然死亡这种情况，往往胖子比瘦子更多见”。因此他也是第一个从健康的角度，倡导减肥的医生，并提供了方案。如饭前锻炼，甚至吃饭的时候最好也不停的晃动，裸体行走或者奔跑——莫非这就是裸奔的由来——睡硬板床，以及让人诧异的敞开吃肥肉，理由是吃腻了，减肥才能真正开始。看来，今日十分流行的“吃肉减肥法”的老鼻祖非他莫属了。
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自希波克拉底以后，不同国家和文明间或也有些关于肥胖的不利说法，但直到1863年，William Banting发表了世界上第一本，明确提出依靠节食减肥的书——“一封写给公众的关于肥胖的信”——以后，减肥这种事才算真正进入普通人的视野。这本仅21页的书，记录了作者的减肥历程。该书一度十分流行，以致于节食减肥法，至今都被称为“Banting减肥法”。但不管少数医生如何忠告，以及成功减肥的人士如何现身说法，大多数人依然把肥胖看作是一件值得夸耀的事，的确人们几乎不可能，仅仅为了健康的需要，就改变自己的生活方式。要让胖子退出人类文明的历史舞台，需要些别的更强有力的理由。
1908年，法国，一个特别擅长制造时尚和浪漫的国度，开始向胖子说不。Paul Poiret，年轻的服装设计师，设计出世界上第一款“有伤风化”的性感服装。伴随着这款服装在欧洲的流行，时尚第一次发出了拒绝肥胖的信号，胖子的“黄金时代”在欧洲和新大陆由此进入尾声。正是墙倒众人推，1940年，Louis Dublin——美国Metropolitan寿险公司的首席保险精算师——正式提出用身高/体重比率，来作为确定肥胖程度的客观公式，这个公式正是今日BMI的前身。而Dublin则在商业利润和科学之间，划下了人类肥胖史上第一道健康体重的界限。有了这个客观量度的新武器，胖子们顿时无所遁形，自此胖瘦不再是眼睛的事。
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接过Paul Poiret的火炬，又一位法国服装设计师，Lewis Reard，在1945年7月5日，这个胖子们应该铭记于心的日子，推出了比基尼泳装。时尚列车拒绝承载人体的脂肪，就此表露无余。而当好莱坞电影把沙滩美女推销给全世界的时候，它也同时宣告了胖子的好日子已经一去不复返了。而1960年，年仅16岁的英国女孩Twiggy，成为第一个被称为Super Model的女子，则向全世界正式宣告骨感美女的时代诞生。
1951年，第一个政府行动开始，肥胖大户美国开始大力推行“减肥运动”。四十三年后，美国一家杂志调查了1000名25岁以下的年轻女性，结果显示半数姑娘宁可死在卡车的巨轮之下也不要变胖，如果排除死亡的威胁，仅仅是变蠢和缺乏教养的话，那么7成的女子愿意以此作为保持苗条的代价。也许到此，我们终于可以宣布，在人人都有希望胖起来的时候，人类正式进入对肥胖的恐惧时代，而减肥的黄金时代就此降临人世，如今至少2/3的美国成年人加入了减肥大军。仅2004年一年，美国人花费在减肥方面的开销就达460亿美元，其中治疗肥胖的外科手术达14万余例。
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无论你是否情愿，身处这样的时代，许多人或迟或早都会产生降低体重或至少保持体重的念头。然而减肥路多歧，除极端的抽脂和外科手术外，作为普通人，还是把注意力放在常规减肥方案上吧。
减减减!每天减去多一点节食实在太考验人的意志，老祖宗早有名言“食色性也”，要对抗这两者中的任何一个都绝非易事，除非你像唱《昔日从现》的卡彭特一样，把自己变成神经性厌食症患者，那可比肥胖致命得多。节食减肥法面对的第一个问题在于，也许你的体重的确暂时下降了，然而你的脂肪含量却很有可能纹丝未动。这是因为，在面对饥饿的时候，身体总是优先分解骨骼肌中的蛋白质，这些蛋白质是保障你自由运动的基础，因此只要有机会，身体就会迅速的将饥饿导致的亏空填平。
对志愿禁食的年轻人所作的研究揭示，储脂的大量分解，通常要熬到禁食7天以后才真正开始。而以此成为鲜明对比的是，机体在合成脂肪上却极为迅速。这意味着，你多吃的每一口饭，在数小时内就可能转变成脂肪储存起来。这就是为何膳食无规律，一顿过饱一顿过饥的人容易肥胖的原因。因为当你饥饿的时候，你首先消耗的是肌肉蛋白质，而当你在一顿饭中摄入过多的糖、脂和蛋白质的时候，它们却能够迅速转变为脂肪。日积月累，不知不觉中你的体重就开始上升。而2004年，哈佛大学医学院在护士中做的一项大型长期研究报告也显示，依靠节食减肥的妇女，39%的人最终结局是越减越肥，她们的体重平均来说比减肥前重了9斤。
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节食难以成功，那么运动又如何呢？按照美妙的数学计算，一切似乎是如此的简单，就像那个从一个鸡蛋开始的致富之路。不幸的是，研究证实运动减肥只对那些还没有胖起来的人效果显著，对于真胖的人而言，只会进一步的刺激食欲的增加。除非在增强运动的同时节食，但这样做十分艰难，没有极其强烈的意愿支撑，几乎不可能长期坚持，虽然它是我们已知的最有效同时又最安全的不二法门。
减肥的艰难，成就了繁荣兴盛甚至极其混乱的减肥药物和保健品市场，外加混水摸鱼打着高科技噱头的骗子。早在1760年，苏格兰医生弗莱明，就明确提出使用药物来减肥，他依据肥皂可以洗去衣服上的油滴据此猜想，它也应该可以脱去我们身体中的脂肪。而他的一位体重达132公斤的朋友欣然听从了他的建议，连续服用了三个月肥皂后，体重下降了13公斤。然而那时的肥皂是用动物的油脂制造的，这种治疗方法相当于吃肥肉减肥一样神奇。当然神奇的事情在减肥史上屡屡发生，其中并非全都是传言。在临床试验中，容易遇到一些吃淀粉片也可以减肥的人，甚至达到惊人的效果，只要她相信自己吃的是有效的减肥药就行，她们一般都具备强有力的自我暗示能力。这就是为何个别成功减肥的真实案例，往往也难以推广的原因之一。
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目前市场上的减肥药物，按其机制可分为三大流派。抑制食欲、抑制消化吸收以及增强代谢。这些药物只要通过了美国FDA认证就的确有减肥的效果，不过每一种都必然有或轻或重的副作用。对这些药物进行详尽的分析，不可能在这样的一篇短文中完成。严格来说，这些药物都应该在医生的指导和监测下服用才能确保安全，比如曲美(国药准字X20000364)的主要有效成分是盐酸西布曲明，一种抑制食欲能力的药物，于2000年获得国家药监局批准，成为第一个减肥处方药，然而购买它根本不需要医生处方。而同是为取得减肥效果，减肥保健品违规添加减肥药的现象十分常见。伴随着减肥之风越刮越猛，由这些药物乃至一些稀奇古怪的减肥秘方——如喝水或者喝尿——引起的健康灾难正迅速增加。虽然还没有确切的统计数据表明，减肥带来的问题比肥胖还多，但按目前的趋势发展下去，我们迟早会迎来那一天，也许当足够多的人倒在了减肥路上的时候，医学专家们会转而开始反减肥了吧。
无数人在为真真假假的肥胖烦恼的同时，这世界上却有许多人，因为各种原因想要迅速增肥。比如去年的一则新闻称，小贝和辣妹想趁年轻再生一个千金，为此小贝给骨瘦如柴的辣妹，专门制定了增肥食谱。然而快速增肥同样也并非易事，不妨让我们看看，日本的相扑运动员是如何吃出来的。
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增增增!每天胖得多一点据信在公元695年，日本就有了相扑比赛，如今相扑运动已是日本的国技。由于这项运动，对选手的身高体重的要求，只有下限没有上限，在这样的规则下，选手的体重自然节节攀升。如今，对于那些梦想成为职业相扑手的年轻人而言，不能在二十岁以前，达到至少一百二十公斤的体重，几乎就没有前途可言。2003年，横纲级相扑运动员武藏丸退役，他就因235公斤的体重被媒体称为最重的冠军。虽然他们的体重惊人，但似乎也没有什么可以算得上秘诀的增肥技巧，吃饭、训练、吃饭然后睡觉，这就是他们生活的主旋律。食物当然非常丰盛，以火锅为主，否则以他们的食量，还没等吃到半饱，估计黄花菜真的会凉了，另外炖的食物也更容易消化吸收。
当然除了相扑运动员以外，厨师这个职业似乎也是肥胖的代名词。但许多厨师并非食欲旺盛，吃得太多导致肥胖，相反他们到常常食欲低落。目前对于厨师的肥胖，多用烹饪时吸入了过多的油烟来解释，当然，你不可能仅仅依靠肥和皮肤就能吸收几十公斤的油烟来增肥，但我们对这些油烟如何改变了身体的代谢过程还一无所知。
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那么对于身材过度瘦弱急于增肥的人而言，有没有什么即快速又安全的方法呢? 显然熏油烟的方案无需考虑，仿照相扑运动员应该是首选，毕竟那是积累了数百年的经验。但你首先要知道，不是每个人都可以这样催肥，虽然相扑运动员每个都很胖，但那是因为长不胖的老早就出局了。过度节食和强迫自己多吃，都容易引发神经性厌食症。那些急于让自己的宝贝长胖一点的家长，尤其得注意。少食多餐、利用运动来提高食欲是最稳妥的做法。另外香烟爱好者如果戒烟，大多都容易迅速地胖起来。因为香烟中的尼古丁能有效的刺激机体升高代谢率，另外戒烟成功后的食欲通常也会改善。
从容面对“肥胖”人生虽然在世界卫生组织的推动下，BMI指数非常流行，但它的缺点也是非常明显的。由于骨骼的密度以及肌肉的发达程度不同，BMI超标并不必然代表脂肪含量很多。比如老年人由于骨质疏松和肌肉萎缩的缘故，在BMI指数相同的情况下，脂肪含量会比年轻人的多得多。而且一个人的体重，在一天的时间中也在随时变动，大多数人在晚上都会比早晨重3%~5%。因此，从健康的角度来看血压和血脂的水平，比简单的BMI指数更加有用。 就真正的肥胖而言，对健康和体型最具威胁的是腹型肥胖。幸运的是，腹部脂肪通过体育锻炼，可以在体重不变或轻微上升的情况下，重新分配到身体的其他地方。对女性来说，特有的女性肥胖——肥大的臀部，对健康的影响很小，而且这在多数男人眼中还是性感的标志之一。
如果按照体育总局发布的统计数据，需要减肥的人并不多，而且过胖的人多集中在中年，甚至年龄更大的人之中，但年轻人尤其是女子构成了减肥大军的主力。面对肥胖，甚至恐肥症，我们真正需要的也许是在肥胖、健康和美这三者之间寻求到适合于自己的平衡点。, http://www.100md.com(三思逍遥)