春天话春鲜
黄艳梅
每到春天，满眼春色，草长莺飞，桃红柳绿，香椿树长出嫩芽，榆树挂榆钱儿，槐树开槐花了，春笋冒尖了，藜蒿伸展窈窕的身姿。
我最喜欢吃的春鲜是香椿芽，采摘香椿芽时间性很强，母亲叫做“打香椿”。采摘下来的香椿芽颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味。香椿芽是时令菜，错过了初春食用的季节就得等来年了。母亲变着法做香椿菜，香椿芽拌豆腐、香椿酥皮、香椿炒鸡蛋，尤其是炸得鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼(它其实与鱼无关，只是炸出来的外形酷似小鱼)。
榆钱挂满了榆树的枝头时，父亲把镰刀绑在一根竹竿上，把长满榆钱的树枝割下来，撸下一串串榆钱。榆钱吃在嘴里黏黏的，甜丝丝的。母亲用玉米面蒸的榆钱窝头松滑柔软散发着榆钱的清香，蘸上蒜泥别有滋味。
洋槐树上一串串白色的小花密密匝匝竞相开放时，母亲把采下的洋槐花洗净撒上面粉，拌上小葱，再搁上盐和香油拌匀了，做成洋槐团子，上锅蒸了当菜吃，是难得的春鲜。
南方春天雨水充沛时，春笋出土时间特别早，此时刚出土的春笋洁白如玉、水分足鲜嫩爽口。做笋块煮肉时将春笋洗净切块，然后把锅放在旺火上，倒入油，油热后放入笋块翻炒片刻，再放进猪肉块、酱油、胡椒粉、小葱、味精等，煮上一段时间即可出锅。这道菜肉香笋脆、鲜嫩爽口。春笋含有丰富的植物蛋白，纤维素含量也很高，消食胀。
藜蒿素来“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”，吃藜蒿要赶早，“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”，早春时节藜蒿是野味佳蔬，过了三月藜蒿便“人老珠黄”只能进柴房。藜蒿和腊肉堪称绝配，藜蒿脆嫩青绿，腊肉油亮金黄，黄绿相映。, 百拇医药
每到春天，满眼春色，草长莺飞，桃红柳绿，香椿树长出嫩芽，榆树挂榆钱儿，槐树开槐花了，春笋冒尖了，藜蒿伸展窈窕的身姿。
我最喜欢吃的春鲜是香椿芽，采摘香椿芽时间性很强，母亲叫做“打香椿”。采摘下来的香椿芽颜色碧绿，鲜嫩清脆，具有独特的香味。香椿芽是时令菜，错过了初春食用的季节就得等来年了。母亲变着法做香椿菜，香椿芽拌豆腐、香椿酥皮、香椿炒鸡蛋，尤其是炸得鲜香酥脆、外焦里嫩的香椿鱼(它其实与鱼无关，只是炸出来的外形酷似小鱼)。
榆钱挂满了榆树的枝头时，父亲把镰刀绑在一根竹竿上，把长满榆钱的树枝割下来，撸下一串串榆钱。榆钱吃在嘴里黏黏的，甜丝丝的。母亲用玉米面蒸的榆钱窝头松滑柔软散发着榆钱的清香，蘸上蒜泥别有滋味。
洋槐树上一串串白色的小花密密匝匝竞相开放时，母亲把采下的洋槐花洗净撒上面粉，拌上小葱，再搁上盐和香油拌匀了，做成洋槐团子，上锅蒸了当菜吃，是难得的春鲜。
南方春天雨水充沛时，春笋出土时间特别早，此时刚出土的春笋洁白如玉、水分足鲜嫩爽口。做笋块煮肉时将春笋洗净切块，然后把锅放在旺火上，倒入油，油热后放入笋块翻炒片刻，再放进猪肉块、酱油、胡椒粉、小葱、味精等，煮上一段时间即可出锅。这道菜肉香笋脆、鲜嫩爽口。春笋含有丰富的植物蛋白，纤维素含量也很高，消食胀。
藜蒿素来“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”，吃藜蒿要赶早，“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧”，早春时节藜蒿是野味佳蔬，过了三月藜蒿便“人老珠黄”只能进柴房。藜蒿和腊肉堪称绝配，藜蒿脆嫩青绿，腊肉油亮金黄，黄绿相映。, 百拇医药