“和事草”小葱
赵柒斤
按照“炒菜离不开葱”的说法，葱也是陪伴我们一生的调味品之一，南方北方莫不如是。
南方人说的葱，主要指小葱，又称香葱、四季葱等。尽管小葱历史久远、食用和药用效果明显，但由于没有北方大葱“高大粗壮”的派头，且在绝大多数情况下是以“配角”身份登场，因而诗词歌赋、绘画乃至影视作品中鲜见她娇小玲珑的倩影，也只有民间还不忘她的“恩德”，对其品质予以赞美：“小葱就是小葱，她绝不会装蒜!”
小葱颜色青翠、香味扑鼻，属草本植物，身材虽娇小，但始终挺立直长，茎叶都呈圆形，中间空，故而李时珍说：“葱从囱，外直中空，有囱通之象也。”他列出“葱”的别名“菜伯”、“芤”等，解释说因葱叶、茎(葱白)、根部可食用，故称为“菜伯”；葱叶中间有孔道，故称“芤”。这是否预示着“通则不痛”呢？
甘当“配角”，而且在做调料时总被人放在“姜”后的小葱，虽然没有获得文人骚客的青睐，但她的群众基础甚好。上网“百度”小葱，发现关于她的信息就达110多万条，囊括了她的前世今生。母亲炒菜时，总是将她切碎后和切碎的生姜一起下油锅炒至金黄色后倒进小碟子，然后将其他蔬菜倒入锅中或炒或煮。也有的时候，将洗净的小葱和生姜切成碎末直接撒放在汤或面条等上面。别看小香葱长得清秀、像不沾风尘的仙草，但母亲几乎做每种菜都放上一些葱末，她都毫无怨言地慷慨赴任，而且很快产生“调和”作用。怪不得宋代陶谷在《清弄录》中写道：“葱和羹众，味若药剂必用甘草也，所以文言曰和事草。”现代科学研究已证实，食用香葱的药用功能主要有三：解热、祛痰；促进消化吸收；抗菌、抗病毒。食用香葱，能帮助人体降血脂、降胆固醇、减少血栓，调节血糖，增加淋巴细胞活性……这些似乎就是为现代都市人提供的免费诊方。, http://www.100md.com
按照“炒菜离不开葱”的说法，葱也是陪伴我们一生的调味品之一，南方北方莫不如是。
南方人说的葱，主要指小葱，又称香葱、四季葱等。尽管小葱历史久远、食用和药用效果明显，但由于没有北方大葱“高大粗壮”的派头，且在绝大多数情况下是以“配角”身份登场，因而诗词歌赋、绘画乃至影视作品中鲜见她娇小玲珑的倩影，也只有民间还不忘她的“恩德”，对其品质予以赞美：“小葱就是小葱，她绝不会装蒜!”
小葱颜色青翠、香味扑鼻，属草本植物，身材虽娇小，但始终挺立直长，茎叶都呈圆形，中间空，故而李时珍说：“葱从囱，外直中空，有囱通之象也。”他列出“葱”的别名“菜伯”、“芤”等，解释说因葱叶、茎(葱白)、根部可食用，故称为“菜伯”；葱叶中间有孔道，故称“芤”。这是否预示着“通则不痛”呢？
甘当“配角”，而且在做调料时总被人放在“姜”后的小葱，虽然没有获得文人骚客的青睐，但她的群众基础甚好。上网“百度”小葱，发现关于她的信息就达110多万条，囊括了她的前世今生。母亲炒菜时，总是将她切碎后和切碎的生姜一起下油锅炒至金黄色后倒进小碟子，然后将其他蔬菜倒入锅中或炒或煮。也有的时候，将洗净的小葱和生姜切成碎末直接撒放在汤或面条等上面。别看小香葱长得清秀、像不沾风尘的仙草，但母亲几乎做每种菜都放上一些葱末，她都毫无怨言地慷慨赴任，而且很快产生“调和”作用。怪不得宋代陶谷在《清弄录》中写道：“葱和羹众，味若药剂必用甘草也，所以文言曰和事草。”现代科学研究已证实，食用香葱的药用功能主要有三：解热、祛痰；促进消化吸收；抗菌、抗病毒。食用香葱，能帮助人体降血脂、降胆固醇、减少血栓，调节血糖，增加淋巴细胞活性……这些似乎就是为现代都市人提供的免费诊方。, http://www.100md.com