饮食防敏
逐渐变暖的气温，晴空万里的天气，这样的春日真正值得期待。然而，与万物复苏，春暖花开同步的，还有一些有可能发生的不甚愉快的状况容易跌宕人心。
过敏，就是这样一种既能让人觉得自身“与众不同”，却又无法摆脱的麻烦事儿。花粉过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、荨麻疹……再加上普通的食物过敏、药物过敏，共同组成了春季易多发的过敏性疾病。
北京友谊医院营养科主任、主任医师洪忠新认为，任何疾病与营养都有关系，过敏性疾病也不例外。分清过敏类别，是进行合理饮食调整的前提。其中，过敏原是人们首应明确的重点。
过敏反应主要有三大类别。一是因为吸入或皮肤接触过敏原如花粉等引起的过敏反应。二是食物过敏，比如人们熟悉的鱼虾等海味易发过敏。严格意义上讲，很多食物都可以引起人的过敏反应，甚至包括绝大多数人日常饮食的必需谷物——大米，也无可避免。“当然，食物过敏要分清情况，以人们对鱼虾过敏为例。一种可能是因鱼虾腐败变质引发的，还有一种则是对于安全食物本身的正常成分，有的人依然接受不了从而引发的过敏反应。” 洪忠新主任提出，河蟹死后再食用容易引发人体不适，这已为大众普遍知晓。其发生原理是因死河蟹机体中的蛋白质特别容易分解，产生的组织胺被人体食用后具有扩张血管的作用，人体血管通透性增加，水分就容易流失到血管之外，更严重的是血细胞也向血管外流失，这种情况就会引起人体水肿、皮肤起包、咳嗽气喘或腹泻腹痛等反应。而第三类过敏反应则是药物引发的过敏，这也是临床上碰到最多的案例。“友谊医院营养科曾与皮肤科合作抢救成功过一位重症药疹的患者——大疱性表皮坏死松解型药疹，患者全身包括面部、口腔都是溃烂的，起因只是一次服药不当的小感冒而已。而据外国报道，这种病例的死亡率要在50%以上。”
, 百拇医药
春季万物复苏，各种病原体、微生物都变得活跃起来，人体的机能代谢同样如此；此外，春季中的天然食物也会有成分上的细微区别，再加上感冒、上呼吸道感染后的用药不当等情况发生，春季过敏多发的诱因众多。然而，人们不可忽视的是，过敏反应的出现，皆是外因作用于内因的结果。
“过敏与人体免疫的关系密切。”洪主任表示，过敏本身分为四种类型。其中速发性过敏反应也叫做Ⅰ型变态反应，作用原理是过敏原(如花粉)与人体接触后，刺激人体产生抗体；抗体与过敏原(即花粉)结合后，在与肥大细胞、嗜碱性粒细胞等细胞的细胞膜相结合，这些细胞就会大量释放组织胺等物质，此时的人体表现为血管通透性增强。过敏反应在不同作用系统中所表现出来的症状各不相同。通常，人体在第一次吸入花粉后体内易产生抗体，但不会立刻产生剧烈的反应，当第二年同样季节再接触花粉时，由于此前产生的抗体在体内有“记忆”存留，就会大量释放组织胺，此时过敏的症状表现就会加剧。这一作用机理解释了过敏患者的症状表现日益严重的原因，需要机体调节来遏制或延缓病情的发生和发展，即同人体的免疫力密切相关。
毕竟，同样的花粉接触，只有一部分人才会过敏，说明这一部分患者的黏膜免疫——包括呼吸道黏膜、消化道黏膜、皮肤黏膜变得脆弱了，当外在抗原与这些黏膜接触后，就容易通过黏膜进入到机体中的肥大细胞、嗜碱性粒细胞，从而引起后续一系列的过敏反应。但如果人体的这些黏膜本就是健全的，抵抗这些抗原的能力则要强得多。
营养、疾病、免疫三者的关系是相辅相成的：营养合理，免疫功能就应该是正常的，就不容易患病。否则，这三者就会互为因果，互相加剧。可以肯定的是，春季时节合理的营养搭配，对于预防过敏是有积极作用的。本报记者 王怡供图/东方IC, 百拇医药
过敏，就是这样一种既能让人觉得自身“与众不同”，却又无法摆脱的麻烦事儿。花粉过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、荨麻疹……再加上普通的食物过敏、药物过敏，共同组成了春季易多发的过敏性疾病。
北京友谊医院营养科主任、主任医师洪忠新认为，任何疾病与营养都有关系，过敏性疾病也不例外。分清过敏类别，是进行合理饮食调整的前提。其中，过敏原是人们首应明确的重点。
过敏反应主要有三大类别。一是因为吸入或皮肤接触过敏原如花粉等引起的过敏反应。二是食物过敏，比如人们熟悉的鱼虾等海味易发过敏。严格意义上讲，很多食物都可以引起人的过敏反应，甚至包括绝大多数人日常饮食的必需谷物——大米，也无可避免。“当然，食物过敏要分清情况，以人们对鱼虾过敏为例。一种可能是因鱼虾腐败变质引发的，还有一种则是对于安全食物本身的正常成分，有的人依然接受不了从而引发的过敏反应。” 洪忠新主任提出，河蟹死后再食用容易引发人体不适，这已为大众普遍知晓。其发生原理是因死河蟹机体中的蛋白质特别容易分解，产生的组织胺被人体食用后具有扩张血管的作用，人体血管通透性增加，水分就容易流失到血管之外，更严重的是血细胞也向血管外流失，这种情况就会引起人体水肿、皮肤起包、咳嗽气喘或腹泻腹痛等反应。而第三类过敏反应则是药物引发的过敏，这也是临床上碰到最多的案例。“友谊医院营养科曾与皮肤科合作抢救成功过一位重症药疹的患者——大疱性表皮坏死松解型药疹，患者全身包括面部、口腔都是溃烂的，起因只是一次服药不当的小感冒而已。而据外国报道，这种病例的死亡率要在50%以上。”
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春季万物复苏，各种病原体、微生物都变得活跃起来，人体的机能代谢同样如此；此外，春季中的天然食物也会有成分上的细微区别，再加上感冒、上呼吸道感染后的用药不当等情况发生，春季过敏多发的诱因众多。然而，人们不可忽视的是，过敏反应的出现，皆是外因作用于内因的结果。
“过敏与人体免疫的关系密切。”洪主任表示，过敏本身分为四种类型。其中速发性过敏反应也叫做Ⅰ型变态反应，作用原理是过敏原(如花粉)与人体接触后，刺激人体产生抗体；抗体与过敏原(即花粉)结合后，在与肥大细胞、嗜碱性粒细胞等细胞的细胞膜相结合，这些细胞就会大量释放组织胺等物质，此时的人体表现为血管通透性增强。过敏反应在不同作用系统中所表现出来的症状各不相同。通常，人体在第一次吸入花粉后体内易产生抗体，但不会立刻产生剧烈的反应，当第二年同样季节再接触花粉时，由于此前产生的抗体在体内有“记忆”存留，就会大量释放组织胺，此时过敏的症状表现就会加剧。这一作用机理解释了过敏患者的症状表现日益严重的原因，需要机体调节来遏制或延缓病情的发生和发展，即同人体的免疫力密切相关。
毕竟，同样的花粉接触，只有一部分人才会过敏，说明这一部分患者的黏膜免疫——包括呼吸道黏膜、消化道黏膜、皮肤黏膜变得脆弱了，当外在抗原与这些黏膜接触后，就容易通过黏膜进入到机体中的肥大细胞、嗜碱性粒细胞，从而引起后续一系列的过敏反应。但如果人体的这些黏膜本就是健全的，抵抗这些抗原的能力则要强得多。
营养、疾病、免疫三者的关系是相辅相成的：营养合理，免疫功能就应该是正常的，就不容易患病。否则，这三者就会互为因果，互相加剧。可以肯定的是，春季时节合理的营养搭配，对于预防过敏是有积极作用的。本报记者 王怡供图/东方IC, 百拇医药