大城市居民反式脂肪酸食用量暂无健康风险 含反式脂肪酸的加工食品和烹调用植物油消费量增加仍值得关注
3月18日，国家食品安全风险评估中心公布了对我国居民反式脂肪酸(TFA)膳食摄入水平的风险评估结果。经过对北京、广州两城市的抽样调查发现，大城市绝大部分人群TFA摄入水平仍低于世界卫生组织建议限量，我国当前TFA的摄入水平暂不构成健康风险。
国家食品安全风险评估中心李建文博士介绍，根据2002年全国营养与健康状况调查的食物消费量数据，全国总人群TFA的平均供能比为0.16%，其中城市居民摄入水平高于农村，大城市居民高于中小城市。因此，本次评估选择了摄入水平最具代表性的北京、广州进行调查，结果显示，2011年，两城市全人群的TFA供能比为0.34%，第97.5百分位数(将全人群从小到大排序，取其中第97.5位)居民的TFA供能比为0.72%，均低于世卫组织建议的摄入限量1%。从TFA供能比的人群分布来看，供能比超过1%的人群比例为0.42%，其中75%为学生。调查结果还显示，加工食品是两城市居民膳食TFA的主要来源，占TFA总摄入量的71.2%，其中植物油的贡献率最高，约为49.8%，其他加工食品的贡献率均较低。天然来源TFA占居民膳食TFA总摄入水平的28.8%，其中主要贡献来自乳类和生鲜牛羊肉及制品。 (张昊)
国家食品安全风险评估中心李建文博士介绍，根据2002年全国营养与健康状况调查的食物消费量数据，全国总人群TFA的平均供能比为0.16%，其中城市居民摄入水平高于农村，大城市居民高于中小城市。因此，本次评估选择了摄入水平最具代表性的北京、广州进行调查，结果显示，2011年，两城市全人群的TFA供能比为0.34%，第97.5百分位数(将全人群从小到大排序，取其中第97.5位)居民的TFA供能比为0.72%，均低于世卫组织建议的摄入限量1%。从TFA供能比的人群分布来看，供能比超过1%的人群比例为0.42%，其中75%为学生。调查结果还显示，加工食品是两城市居民膳食TFA的主要来源，占TFA总摄入量的71.2%，其中植物油的贡献率最高，约为49.8%，其他加工食品的贡献率均较低。天然来源TFA占居民膳食TFA总摄入水平的28.8%，其中主要贡献来自乳类和生鲜牛羊肉及制品。 (张昊)