土鸡蛋多是忽悠人的 等
土鸡蛋多是忽悠人的
日期随意定 包装按需贴
在广州不少超市都有初生蛋、土鸡蛋的销售区。普通鸡蛋每斤4元，土鸡蛋则12元，初生蛋高达16元。这些昂贵的鸡蛋真的名副其实吗？
近日，记者在广州增槎路上的新天铖粮油批发市场进行了暗访。在一间没有挂牌的鸡蛋仓库内堆放着五六十个装满鸡蛋的纸箱，印刷着土鸡蛋、初生蛋字样。负责人“郭经理”自称是“惠州市某蛋鸡养殖有限公司”的销售人员，并声称其公司是“某超市农超对接基地”：“我们公司光在广州每月就出货四五千箱，每箱360个蛋，都从惠东、广州九龙镇、从化三个厂进货，在广州、深圳该超市的营业额一个月达100多万元。”记者粗算，按他的说法，每天有5万多个鸡蛋从这家公司的三个鸡场运往广州的该超市。记者随后也在该超市的荔湾和麓景店看到该公司产品。
“土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人的!”仓库的工作人员说，“土鸡蛋要在乡下挨家挨户收购才有，这哪里有啊？你看我们这个鸡蛋，平均5角一个，哪有这么便宜的土鸡蛋啊？”另一位工作人员表示，“正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来很难稳定供货。”
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暗访中，郭经理多次强调自己公司供应的鸡蛋“从母鸡下蛋到销售仅3天时间”，却在无意间透露，仓库一角堆放的几十箱土鸡蛋已滞留货仓五六天了。
记者发现仓库内还配有喷码器。工作人员介绍：“鸡蛋从鸡场拉到仓库之后，进超市之前需要喷上生产日期，这样顾客一看就知道是新鲜的了。”“今天是8号，可不可以喷20号？”记者问道。“没问题，你们只要销得出去就行。”至于标签上标土鸡蛋还是初生蛋，可以按客户的意思定。
当记者问有没有检测报告时，郭经理坦言，报告并非天天检测：“这个检测报告可以每天、每周去办，但是比较麻烦，说实话，各个供应商都有假。你要我去办个真的，肯定可以办得出来。”郭经理嘴上说的检测报告，其实是包括检疫证和检测报告。他说，是应该每天去办一次检疫证，但实际上，鸡蛋供应商都是把检疫证上的日期改一下就交给超市，因为超市只是要复印件。
鸡蛋商刘先生说，大家理解的土鸡蛋，是乡下农民家养的，吃粮食的“走地鸡”下的蛋。若按这个概念，现在99%的鸡都是吃饲料，没有真正的土鸡蛋。土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋根本满足不了市场需求。▲(摘自3月12日《广州日报》A12版) (●刘冉冉 ●何颖思)
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带虫眼蔬菜不安全
抽样检测发现，农药残留最高达66.8%
买蔬菜，要挑带虫眼的。洗菜时，菜心可以不洗。在日常生活中，好些人记住了这样的生活经验。但这些经验靠谱吗？
为此，记者走进北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室，在赵建庄教授的指导下，进行了蔬菜农药残留的检测实验。
实验前，记者在一家菜市场随机采访了15名市民，他们大部分认为蔬菜中生菜和大白菜的农药残留最低。其中有2/3的市民认为，虫子吃过的菜没有农药。
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不少市民在食用大白菜、生菜这样多层的蔬菜时，往往不会洗得特别仔细。更有甚者，在家吃火锅时，好些人对大白菜、生菜的菜心部位基本不洗，或者是简单用水冲一下就下锅。但网上也流传着一种说法，称蔬菜菜心的农药残留要比蔬菜表面更高。
记者先在北京市丰台五里店菜市场，买到带虫眼的油菜，随后又在北京市回龙观城北批发市场买来没有虫眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜，来测量这些蔬菜样品的农药残留。在实验室里，经过采样、超声萃取、加酶、显色测量等试验步骤，实验员得出结论：带眼的蔬菜未必安全，菜心也有农药残留。
检测发现，之前被人们认为农药残留最低的大白菜和生菜，其农药残留数值反而最高。实验员告诉记者，大白菜和生菜叶面结构组织比较细密，易造成农药残留。此外，多孔的蔬菜如菜花等，也容易有农药残留。
实验员对没虫眼的油菜和有虫眼的油菜分别取样，取样部分都是蔬菜的菜叶部分。经过测量发现，带眼油菜的农药残留竟高达66.8%。为保险起见，实验员又切取了有虫眼油菜的叶和茎进行测量，发现农药残留为1.9%。
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为什么两次实验的结果会截然不同？赵建庄教授表示，可能是在超声环节，一些叶绿素也溶到了萃取剂中，干扰了测量结果。不过，这也充分说明，用虫眼来鉴别农药残留是不科学的。“农药残留用肉眼看不出来，只能靠科学检测。”赵建庄说，菜叶上的洞，有的并不是虫眼，低温等因素同样可以在菜叶上留下痕迹。实验数据还显示，菜心照样会有农药残留，需要用水冲洗。
赵建庄指出，“在固定摊位出售的农产品，其农药残留超标的可能性通常较低。”建议市民在清洗蔬菜时，不要额外添加洗洁剂，用清水多泡泡、多冲冲。农药在喷洒后，有一定的降解期，一般是10天到两周左右，按照农药的相关操作规范，喷完药两周后采摘上市的农产品，即可放心食用。▲
(摘自2013年1月15日《广州日报》A7版)
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威海小镇给海米化学“美容”
调查两个月揭开海米染色内幕
放进胭脂红后，工人在不停翻炒海米。
海米颜色越红越新鲜？错!那很有可能是人工添加违禁色素，用化学染料“美容”所致。每年秋冬之交，是一些沿海城市渔民晾晒海米的大好季节，但一些不法分子却为了追求海米卖相好 ，偷偷用化学色素染色“美容”。记者根据有关线索追根溯源，用两个月时间，赴威海荣成市人和镇调查，揭开海米染色内幕。胭脂红、工业盐……他们添加的“料”触目惊心。
海米红色越艳越新鲜？今年9月，来青岛旅游的山西游客郑女士在某大型超市内买了4盒海米，但她发现包装盒的内面纸壳上沾满了红色，售货员说，“这是‘ 虾油’，说明海米很新鲜”。
这些红色物质是“虾油 ”吗？海米真的是“越红越新鲜”吗？记者带着疑问展开调查。张昶(化名)在青岛一家批发市场经营干海鲜产品。“煮虾是海米加工中最重要的环节，煮出虾的颜色好不好看，都有门道。”张昶透露说，在煮虾过程中，加工者通常都要在汤中加入红色素，这样虾才会发出亮红色泽。
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撒进一把料，调成“鲜虾汤”。据多位海鲜摊主介绍，青岛市场上的干海鲜产品，6成以上都来自威海荣成市沿海地区。根据张昶提供的线索，9月19日，记者来到荣成市人和镇泊子社区。
在距离公路不远的赵家庄村，记者随便走进一处加工点。只见一个用水泥、砖块垒砌成的台子上，两口方形蒸煮大锅很显眼，有8个人正在忙碌着。其中3名妇女把刚从渔船上买回来的鲜虾倒进塑料筐，然后用水简单冲洗一下，接着就有两名中年男子将鲜虾抬到锅台前，鲜虾的预处理过程就这么简单地完成了。
在被热气笼罩的灶台前，一个小伙子将穿着雨靴的脚轮流踏在锅台上，全然不顾额头上的汗珠和灰尘掉落锅里，用一把长杆大笊篱吃力地搅拌着刚倒进锅里的鲜虾。他边搅拌边抱怨当天干活太多、天气太热，站在锅边煮了 20多锅、约2000公斤鲜虾也没休息。
记者注意到，煮虾的大锅里的汤水开始是棕褐色，随着时间推移，汤水颜色变成棕白色，但灶台工分别往锅里加了一勺深紫色物质和一把粗盐后，锅里的所有东西突然都变成鲜亮的橘红色，连原本漂浮在汤水上的白色泡沫也成了红色。锅里的虾此时就像被重新赋予了活力，显得异常鲜美。
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加工者“从来不吃‘加色’海米”。记者在锅台旁不远处看见了存放原料的地方。只见地面上的两个白色塑料桶上，赫然写着“复合着色剂”、“胭脂红”等字样，两个净含量为500克的着色剂塑料桶，里面的色素已经所剩无几。另一侧堆放的编织袋上，则写着“工业盐”等字样，里面的粗制颗粒状大盐粒还剩下许多。
记者又以海产品经营户的身份，来到另一个加工鲜虾的业户处。这名李姓老板告诉记者，他家制作和销售的海米是这里“最有名”的，每公斤的价格在30块钱左右，还能免费提供包装盒和装盒服务。李老板特意提醒记者：“你自己吃可以买无色海米，我自己从来不吃‘加色’的海米。”
晾干再染红，3个月不掉色。10月10日，记者以旅游者的身份再次来到荣成市人和镇泊子社区，路边晾晒海米的场地连绵不断。
在一处晾晒海米的业户摊前，记者与一名王姓妇女攀谈起来。据她介绍，由于添加胭脂红的量不好掌握，每家业户都是自己揣摩，所以外人看到海米的红色也不同，“海米深红色的就是添加色素多了，反之就是加得太少。”她特意指着一小块晾晒海米的地方说，不加色素的是自己家人吃的，所以看起来颜色很淡。
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记者在加工现场看到，加工业户不但擅自添加胭脂红，而且还违禁使用另一种叫“酸性大红”的染色剂，目的是让晒干的干海鲜产品不掉色，而这种染色剂据称是给针织物品染色的颜料。许多业户煮虾的水用一天都不换，每次捞出煮熟的虾后都要再加一勺胭脂红，目的是更接近鲜虾的色泽。甚至还有的业户“发明”了晾干海米后再上色的方法，“这样上色的干海鲜产品，两三个月都不掉色”。
胭脂红工业盐会损伤肝肾。不法业户为什么要用色素给海产品“化妆”？这与人们印象中鲜虾煮熟后呈红色有关，但正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国告诉记者，色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类。前者一般较安全，后者本身无营养价值，有些可能有一定毒性，但由于其成本低廉，色泽鲜艳，配色方便，所以在食品加工行业中应用。胭脂红这种着色剂在我国水产品中是禁止使用的。如果胭脂红超过身体承受量，会对肝肾功能产生影响。▲
(摘自11月25日《半岛都市报》4、5版)
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在广州不少超市都有初生蛋、土鸡蛋的销售区。普通鸡蛋每斤4元，土鸡蛋则12元，初生蛋高达16元。这些昂贵的鸡蛋真的名副其实吗？
近日，记者在广州增槎路上的新天铖粮油批发市场进行了暗访。在一间没有挂牌的鸡蛋仓库内堆放着五六十个装满鸡蛋的纸箱，印刷着土鸡蛋、初生蛋字样。负责人“郭经理”自称是“惠州市某蛋鸡养殖有限公司”的销售人员，并声称其公司是“某超市农超对接基地”：“我们公司光在广州每月就出货四五千箱，每箱360个蛋，都从惠东、广州九龙镇、从化三个厂进货，在广州、深圳该超市的营业额一个月达100多万元。”记者粗算，按他的说法，每天有5万多个鸡蛋从这家公司的三个鸡场运往广州的该超市。记者随后也在该超市的荔湾和麓景店看到该公司产品。
“土鸡蛋、初生蛋，这些都是忽悠人的!”仓库的工作人员说，“土鸡蛋要在乡下挨家挨户收购才有，这哪里有啊？你看我们这个鸡蛋，平均5角一个，哪有这么便宜的土鸡蛋啊？”另一位工作人员表示，“正宗的土鸡蛋，一个要一元多，你还不一定能收到，做起来很难稳定供货。”
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暗访中，郭经理多次强调自己公司供应的鸡蛋“从母鸡下蛋到销售仅3天时间”，却在无意间透露，仓库一角堆放的几十箱土鸡蛋已滞留货仓五六天了。
记者发现仓库内还配有喷码器。工作人员介绍：“鸡蛋从鸡场拉到仓库之后，进超市之前需要喷上生产日期，这样顾客一看就知道是新鲜的了。”“今天是8号，可不可以喷20号？”记者问道。“没问题，你们只要销得出去就行。”至于标签上标土鸡蛋还是初生蛋，可以按客户的意思定。
当记者问有没有检测报告时，郭经理坦言，报告并非天天检测：“这个检测报告可以每天、每周去办，但是比较麻烦，说实话，各个供应商都有假。你要我去办个真的，肯定可以办得出来。”郭经理嘴上说的检测报告，其实是包括检疫证和检测报告。他说，是应该每天去办一次检疫证，但实际上，鸡蛋供应商都是把检疫证上的日期改一下就交给超市，因为超市只是要复印件。
鸡蛋商刘先生说，大家理解的土鸡蛋，是乡下农民家养的，吃粮食的“走地鸡”下的蛋。若按这个概念，现在99%的鸡都是吃饲料，没有真正的土鸡蛋。土鸡的产蛋率只有70%左右，光靠土鸡下蛋根本满足不了市场需求。▲(摘自3月12日《广州日报》A12版) (●刘冉冉 ●何颖思)
, 百拇医药
带虫眼蔬菜不安全
抽样检测发现，农药残留最高达66.8%
买蔬菜，要挑带虫眼的。洗菜时，菜心可以不洗。在日常生活中，好些人记住了这样的生活经验。但这些经验靠谱吗？
为此，记者走进北京农学院首都农产品安全产业技术研究院实验室，在赵建庄教授的指导下，进行了蔬菜农药残留的检测实验。
实验前，记者在一家菜市场随机采访了15名市民，他们大部分认为蔬菜中生菜和大白菜的农药残留最低。其中有2/3的市民认为，虫子吃过的菜没有农药。
, 百拇医药
不少市民在食用大白菜、生菜这样多层的蔬菜时，往往不会洗得特别仔细。更有甚者，在家吃火锅时，好些人对大白菜、生菜的菜心部位基本不洗，或者是简单用水冲一下就下锅。但网上也流传着一种说法，称蔬菜菜心的农药残留要比蔬菜表面更高。
记者先在北京市丰台五里店菜市场，买到带虫眼的油菜，随后又在北京市回龙观城北批发市场买来没有虫眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜，来测量这些蔬菜样品的农药残留。在实验室里，经过采样、超声萃取、加酶、显色测量等试验步骤，实验员得出结论：带眼的蔬菜未必安全，菜心也有农药残留。
检测发现，之前被人们认为农药残留最低的大白菜和生菜，其农药残留数值反而最高。实验员告诉记者，大白菜和生菜叶面结构组织比较细密，易造成农药残留。此外，多孔的蔬菜如菜花等，也容易有农药残留。
实验员对没虫眼的油菜和有虫眼的油菜分别取样，取样部分都是蔬菜的菜叶部分。经过测量发现，带眼油菜的农药残留竟高达66.8%。为保险起见，实验员又切取了有虫眼油菜的叶和茎进行测量，发现农药残留为1.9%。
, 百拇医药
为什么两次实验的结果会截然不同？赵建庄教授表示，可能是在超声环节，一些叶绿素也溶到了萃取剂中，干扰了测量结果。不过，这也充分说明，用虫眼来鉴别农药残留是不科学的。“农药残留用肉眼看不出来，只能靠科学检测。”赵建庄说，菜叶上的洞，有的并不是虫眼，低温等因素同样可以在菜叶上留下痕迹。实验数据还显示，菜心照样会有农药残留，需要用水冲洗。
赵建庄指出，“在固定摊位出售的农产品，其农药残留超标的可能性通常较低。”建议市民在清洗蔬菜时，不要额外添加洗洁剂，用清水多泡泡、多冲冲。农药在喷洒后，有一定的降解期，一般是10天到两周左右，按照农药的相关操作规范，喷完药两周后采摘上市的农产品，即可放心食用。▲
(摘自2013年1月15日《广州日报》A7版)
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威海小镇给海米化学“美容”
调查两个月揭开海米染色内幕
放进胭脂红后，工人在不停翻炒海米。
海米颜色越红越新鲜？错!那很有可能是人工添加违禁色素，用化学染料“美容”所致。每年秋冬之交，是一些沿海城市渔民晾晒海米的大好季节，但一些不法分子却为了追求海米卖相好 ，偷偷用化学色素染色“美容”。记者根据有关线索追根溯源，用两个月时间，赴威海荣成市人和镇调查，揭开海米染色内幕。胭脂红、工业盐……他们添加的“料”触目惊心。
海米红色越艳越新鲜？今年9月，来青岛旅游的山西游客郑女士在某大型超市内买了4盒海米，但她发现包装盒的内面纸壳上沾满了红色，售货员说，“这是‘ 虾油’，说明海米很新鲜”。
这些红色物质是“虾油 ”吗？海米真的是“越红越新鲜”吗？记者带着疑问展开调查。张昶(化名)在青岛一家批发市场经营干海鲜产品。“煮虾是海米加工中最重要的环节，煮出虾的颜色好不好看，都有门道。”张昶透露说，在煮虾过程中，加工者通常都要在汤中加入红色素，这样虾才会发出亮红色泽。
, http://www.100md.com
撒进一把料，调成“鲜虾汤”。据多位海鲜摊主介绍，青岛市场上的干海鲜产品，6成以上都来自威海荣成市沿海地区。根据张昶提供的线索，9月19日，记者来到荣成市人和镇泊子社区。
在距离公路不远的赵家庄村，记者随便走进一处加工点。只见一个用水泥、砖块垒砌成的台子上，两口方形蒸煮大锅很显眼，有8个人正在忙碌着。其中3名妇女把刚从渔船上买回来的鲜虾倒进塑料筐，然后用水简单冲洗一下，接着就有两名中年男子将鲜虾抬到锅台前，鲜虾的预处理过程就这么简单地完成了。
在被热气笼罩的灶台前，一个小伙子将穿着雨靴的脚轮流踏在锅台上，全然不顾额头上的汗珠和灰尘掉落锅里，用一把长杆大笊篱吃力地搅拌着刚倒进锅里的鲜虾。他边搅拌边抱怨当天干活太多、天气太热，站在锅边煮了 20多锅、约2000公斤鲜虾也没休息。
记者注意到，煮虾的大锅里的汤水开始是棕褐色，随着时间推移，汤水颜色变成棕白色，但灶台工分别往锅里加了一勺深紫色物质和一把粗盐后，锅里的所有东西突然都变成鲜亮的橘红色，连原本漂浮在汤水上的白色泡沫也成了红色。锅里的虾此时就像被重新赋予了活力，显得异常鲜美。
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加工者“从来不吃‘加色’海米”。记者在锅台旁不远处看见了存放原料的地方。只见地面上的两个白色塑料桶上，赫然写着“复合着色剂”、“胭脂红”等字样，两个净含量为500克的着色剂塑料桶，里面的色素已经所剩无几。另一侧堆放的编织袋上，则写着“工业盐”等字样，里面的粗制颗粒状大盐粒还剩下许多。
记者又以海产品经营户的身份，来到另一个加工鲜虾的业户处。这名李姓老板告诉记者，他家制作和销售的海米是这里“最有名”的，每公斤的价格在30块钱左右，还能免费提供包装盒和装盒服务。李老板特意提醒记者：“你自己吃可以买无色海米，我自己从来不吃‘加色’的海米。”
晾干再染红，3个月不掉色。10月10日，记者以旅游者的身份再次来到荣成市人和镇泊子社区，路边晾晒海米的场地连绵不断。
在一处晾晒海米的业户摊前，记者与一名王姓妇女攀谈起来。据她介绍，由于添加胭脂红的量不好掌握，每家业户都是自己揣摩，所以外人看到海米的红色也不同，“海米深红色的就是添加色素多了，反之就是加得太少。”她特意指着一小块晾晒海米的地方说，不加色素的是自己家人吃的，所以看起来颜色很淡。
, http://www.100md.com
记者在加工现场看到，加工业户不但擅自添加胭脂红，而且还违禁使用另一种叫“酸性大红”的染色剂，目的是让晒干的干海鲜产品不掉色，而这种染色剂据称是给针织物品染色的颜料。许多业户煮虾的水用一天都不换，每次捞出煮熟的虾后都要再加一勺胭脂红，目的是更接近鲜虾的色泽。甚至还有的业户“发明”了晾干海米后再上色的方法，“这样上色的干海鲜产品，两三个月都不掉色”。
胭脂红工业盐会损伤肝肾。不法业户为什么要用色素给海产品“化妆”？这与人们印象中鲜虾煮熟后呈红色有关，但正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国告诉记者，色素作为食品添加剂，可分为食用天然色素和人工合成色素两大类。前者一般较安全，后者本身无营养价值，有些可能有一定毒性，但由于其成本低廉，色泽鲜艳，配色方便，所以在食品加工行业中应用。胭脂红这种着色剂在我国水产品中是禁止使用的。如果胭脂红超过身体承受量，会对肝肾功能产生影响。▲
(摘自11月25日《半岛都市报》4、5版)
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