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维C与虾同吃毒过砒霜 纯属谣传
http://www.100md.com 2013年3月25日 中国中医药报 第3875期
     近日,在微信有一则传言传播度甚广,被用户疯狂转发:一名台湾女孩突然七孔流血暴毙,尸检被判定为砒霜中毒死亡。某医学院的教授查看了死者的胃内容物后认为,砒霜是在死者的腹内产生的,死者生前有每天服用维生素C的习惯,又吃大量的虾。美国芝加哥的研究员实验后得出结论:虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物,虽然本身无毒,但与维生素C相遇后可发生化学作用,可使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,俗称的砒霜。文章提醒,为慎重起见,人们在服用维生素C期间,应忌食虾类。

    这则传言甚嚣尘上,让不少有服食维生素C习惯的人们胆战心惊,一些常用的感冒药也添加了维生素C,很多蔬菜水果更是富含维生素C,而虾也是餐桌上的常见日常食物,如果维生素C遇上虾果真是毒胜砒霜,人们岂不是很容易就因食物与药物相克而有性命之虞?

    广东省佛山市中医院临床药学室主任药师梁智明认为,这则传言纯属谣言,并不靠谱,人们大可不必过于担心,如果这个说法成立的话,那么含有大量维生素C的水果与虾就成为相克的食物,而实际生活中,人们普遍存在虾果同吃的现象,临床上却未见有类似骇人的报道,同时,也未见药监管理部门发布过维生素C与食物的相克的提醒,可见这种说法并无依据。

    此外,从科学的角度看,虾虽含砷,但数量很低,而且几乎全为有机砷,这种五价砷对人体并无毒害,维生素C是还原剂不假,但除了首先要把有机砷转化为无机砷外,还要有足够量的砷和大量的维生素C才可能还原成三价砷,再者,即使把五价砷还原成三价砷也不等同于砒霜,因不同物质的三价砷毒性并不相同。且不说有机砷转化成无机砷需要复杂的条件,单说直接含无机砷的食物,大米可说是无机砷的主要来源,如果维生素C+无机砷毒过砒霜的话,那么,吃饭的同时吃虾,或是摄入富含维生素C的蔬菜,岂不是更应该让人们担心食物相克而中毒?事实上,米饭与虾或与青菜同吃,在中国人的饭桌上司空见惯,在人们的生活经验中却从未见对人体有危害。“维生素C有悠久的使用历史,在维生素C的药物说明并未见有与其他食物发生严重不良反应的禁忌说明。维生素C一般治疗剂量每天不超过600毫克,这个用量很难充当还原剂的角色,而成年人的日常膳食中摄入的维生素C也很少超过100毫克,比治疗量低得多。”因此,虾中低量的有机砷即使遇上治疗量的维生素C也不足为虑,不足以构成对人体的危害。

    梁智明认为,相比于这个谣传而言,不要滥用维生素C更值得引起人们的重视。长期应用大量维生素C可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石;过量服用可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频、恶心呕吐、胃痉挛。正常饮食的健康人并无必要口服补充维生素C,如果要长期大剂量应用,应在医生的指导下服用。, 百拇医药(通讯员 禤影妍)