老人饮食坚持“126”原则(养生之道)

http://www.100md.com 2013年4月5日 生命时报 2013.04.05

     保证蛋白摄入 有利饮食平衡

    许多老人认为，消化吸收能力减退，就应该尽量吃得素些，多吃蔬果，少吃肉蛋奶，预防和控制“三高”。然而，大连市中心医院营养科主任王兴国告诉《生命时报》记者，老人多吃蔬菜是对的，但少吃肉蛋奶的观念却是误区，会让老人营养不良、易得骨质疏松等疾病。

    王兴国解释说，根据中国营养学会相关的膳食标准，与普通成年人相比，老年人需要的总能量有所降低，但重要营养素，如蛋白质，铁，维生素A、C、E的推荐摄入量却没有降低，而钙、维生素D的推荐摄入量反而有所上升。因此，为了保证摄入的能量降低，而蛋白质等重要营养素摄入不减少，老年人食谱中要保证有足够多的鱼、肉、蛋、奶和豆制品等富含蛋白质的高营养食物。对于老年人来说，真正应该减少摄入的是那些能量较多，而蛋白质和其他重要营养素含量较少的食物，如精白主食、油脂、肥肉、甜食等。

    总体而言，老年人的膳食最好遵循“126”原则，即每天一袋奶(250克)、一个鸡蛋(60克)、一块豆腐(100g)或一杯豆浆(200克)、一斤蔬菜和水果(绿色蔬菜最好能占到一半)，二两瘦肉(100克，鱼类或畜禽肉类，最好能交替食用)，六两主食(最好粗细搭配)。这样不仅能保证老年人摄入丰富的优质蛋白质，还有利于饮食平衡。▲(王淑颖)

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