“致癌说”泛滥成灾
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2013年4月25日
南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农解读———
如何在“吃喝住用”中防癌
人造鱼翅、车中高温矿泉水、含塑化剂白酒……如今生活中处处充满致癌物，让人惶恐不已。“各类‘致癌说’泛滥成灾，今天这个不能吃，明天那个不能碰，好像每天都受到癌症的威胁。”南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农指出，这些“致癌说”大多存在争议，往往没有明确的实验研究定量分析，证实多少含量、多长时间足以致癌，所以不必过分担心。
癌症产生的原因很复杂。国际癌症研究机构对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果显示，吸烟和二手烟是明确的致癌物，其他大多数仅对动物致癌性证据充分，未确定对人类的致癌性。因此，对可致癌物不必草木皆兵，养成健康的生活方式，才能最大限度规避致癌风险。
“吃”：长期坚持自然、健康饮食，有助抗癌。不吃垃圾食品，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。烧烤产生的“多环芳烃”是公认的致癌物。有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反复使用，也含有大量反式脂肪酸，对人体有很大危害。
“喝”：限制摄入酒精性饮料，已成为社会的共识。此外，不要大量喝含糖饮料，多余的能量会导致肥胖，而肥胖会造成代谢紊乱，增加患癌症风险。
“住”：家庭装修应尽量少用人造板材。装修污染中的甲醛、苯、放射性物质氡都是公认的致癌物。墙纸、三合板中的胶水、黏合剂含有甲醛、苯等致癌物。新居装修后，至少要通风3～6个月后再居住。
“用”：由聚碳酸酯等材料制成水壶、太空杯、奶瓶等，在高温下易释放有毒物质双酚A，因此，喝水最好选择玻璃、不锈钢、搪瓷材质的器皿。塑料制品也别长时间放在冰箱里，尤其是冷冻室，低温会导致塑料降解，增加有害化学物质进入食物中的可能性。(吴志)相关链接：
“最毒”的七类致癌物
黄曲霉素：对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌。
亚硝胺：某些消化系统肿瘤与摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺致癌的危害就会成倍增加。
二恶英：来自焦油、沥青、塑料的燃烧。它的毒性是砒霜的900倍。
尼古丁：来自烟草。
苯并芘：烟草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的咸菜，有致癌性。
偶氮基：如曾用于人造奶油着色的“奶油黄”能诱发肝癌。, 百拇医药
如何在“吃喝住用”中防癌
人造鱼翅、车中高温矿泉水、含塑化剂白酒……如今生活中处处充满致癌物，让人惶恐不已。“各类‘致癌说’泛滥成灾，今天这个不能吃，明天那个不能碰，好像每天都受到癌症的威胁。”南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农指出，这些“致癌说”大多存在争议，往往没有明确的实验研究定量分析，证实多少含量、多长时间足以致癌，所以不必过分担心。
癌症产生的原因很复杂。国际癌症研究机构对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果显示，吸烟和二手烟是明确的致癌物，其他大多数仅对动物致癌性证据充分，未确定对人类的致癌性。因此，对可致癌物不必草木皆兵，养成健康的生活方式，才能最大限度规避致癌风险。
“吃”：长期坚持自然、健康饮食，有助抗癌。不吃垃圾食品，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。烧烤产生的“多环芳烃”是公认的致癌物。有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反复使用，也含有大量反式脂肪酸，对人体有很大危害。
“喝”：限制摄入酒精性饮料，已成为社会的共识。此外，不要大量喝含糖饮料，多余的能量会导致肥胖，而肥胖会造成代谢紊乱，增加患癌症风险。
“住”：家庭装修应尽量少用人造板材。装修污染中的甲醛、苯、放射性物质氡都是公认的致癌物。墙纸、三合板中的胶水、黏合剂含有甲醛、苯等致癌物。新居装修后，至少要通风3～6个月后再居住。
“用”：由聚碳酸酯等材料制成水壶、太空杯、奶瓶等，在高温下易释放有毒物质双酚A，因此，喝水最好选择玻璃、不锈钢、搪瓷材质的器皿。塑料制品也别长时间放在冰箱里，尤其是冷冻室，低温会导致塑料降解，增加有害化学物质进入食物中的可能性。(吴志)相关链接：
“最毒”的七类致癌物
黄曲霉素：对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌。
亚硝胺：某些消化系统肿瘤与摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时，亚硝胺致癌的危害就会成倍增加。
二恶英：来自焦油、沥青、塑料的燃烧。它的毒性是砒霜的900倍。
尼古丁：来自烟草。
苯并芘：烟草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的咸菜，有致癌性。
偶氮基：如曾用于人造奶油着色的“奶油黄”能诱发肝癌。, 百拇医药
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