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“致癌说”泛滥成灾
http://www.100md.com 2013年4月25日
     南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农解读———4sh, http://www.100md.com

    如何在“吃喝住用”中防癌4sh, http://www.100md.com

    人造鱼翅、车中高温矿泉水、含塑化剂白酒……如今生活中处处充满致癌物,让人惶恐不已。“各类‘致癌说’泛滥成灾,今天这个不能吃,明天那个不能碰,好像每天都受到癌症的威胁。”南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农指出,这些“致癌说”大多存在争议,往往没有明确的实验研究定量分析,证实多少含量、多长时间足以致癌,所以不必过分担心。4sh, http://www.100md.com

    癌症产生的原因很复杂。国际癌症研究机构对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果显示,吸烟和二手烟是明确的致癌物,其他大多数仅对动物致癌性证据充分,未确定对人类的致癌性。因此,对可致癌物不必草木皆兵,养成健康的生活方式,才能最大限度规避致癌风险。4sh, http://www.100md.com

    “吃”:长期坚持自然、健康饮食,有助抗癌。不吃垃圾食品,烧烤、膨化、油炸食品最好少吃,尤其是孩子。烧烤产生的“多环芳烃”是公认的致癌物。有些膨化食品会在表面加上氢化油脂,容易产生反式脂肪酸。而油炸食品所用的油因反复使用,也含有大量反式脂肪酸,对人体有很大危害。4sh, http://www.100md.com

    “喝”:限制摄入酒精性饮料,已成为社会的共识。此外,不要大量喝含糖饮料,多余的能量会导致肥胖,而肥胖会造成代谢紊乱,增加患癌症风险。4sh, http://www.100md.com

    “住”:家庭装修应尽量少用人造板材。装修污染中的甲醛、苯、放射性物质氡都是公认的致癌物。墙纸、三合板中的胶水、黏合剂含有甲醛、苯等致癌物。新居装修后,至少要通风3~6个月后再居住。4sh, http://www.100md.com

    “用”:由聚碳酸酯等材料制成水壶、太空杯、奶瓶等,在高温下易释放有毒物质双酚A,因此,喝水最好选择玻璃、不锈钢、搪瓷材质的器皿。塑料制品也别长时间放在冰箱里,尤其是冷冻室,低温会导致塑料降解,增加有害化学物质进入食物中的可能性。(吴志)相关链接:4sh, http://www.100md.com

    “最毒”的七类致癌物4sh, http://www.100md.com

    黄曲霉素:对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌。4sh, http://www.100md.com

    亚硝胺:某些消化系统肿瘤与摄入的亚硝胺数量相关。当熏腊食品与酒共同摄入时,亚硝胺致癌的危害就会成倍增加。4sh, http://www.100md.com

    二恶英:来自焦油、沥青、塑料的燃烧。它的毒性是砒霜的900倍。4sh, http://www.100md.com

    尼古丁:来自烟草。4sh, http://www.100md.com

    苯并芘:烟草、多次使用的植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。4sh, http://www.100md.com

    亚硝酸钠:来自工业盐、刚腌的咸菜,有致癌性。4sh, http://www.100md.com

    偶氮基:如曾用于人造奶油着色的“奶油黄”能诱发肝癌。


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