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几种常见菜
http://www.100md.com 2013年5月6日 中国中医药报第3897期
菠菜,蕨菜,白菜,瓢儿菜,芥蓝菜,蔬菜
     菠菜原本是很常见的一种蔬菜,但是,清朝的美食家袁枚却给它起了一个雅致的名字,叫做“波棱菜”,于是,菠菜一下子就有了雅致的气息,成了一种雅致之菜。

    在一本清朝人写的笔记中,看到了一则和菠菜有关的记载,说是菠菜自从被袁枚这位大才子称为“菠棱菜”之后,在京城做官的许多人都喜欢吃菠菜,其中最有名的是姚亮甫、康兰皋这两个人,尤喜食之,并称赞菠菜乃京城菜肴中的一道难得的佳品,真是爱菠菜成癖了。不过,姚亮甫、康兰皋这两个人吃菠菜时,在烹调方法上是别出心裁的,先将菠菜细小的叶子去掉,专留肥大的菠菜叶和菠菜梗,加入浓油,再多用上好的干虾米炒之,其美味之处非一般的菜肴可比。当时,这种烹调菠菜的方法在京城的官宦之家甚是流行,许多原本不爱吃菠菜的人吃了这样烹调出来的菠菜,也开始喜食之。不论是什么蔬菜,若想做的好吃,关键在于如何烹调,若是撷之不精,洗之不净,是不能挖掘出其美好的味道的 ......

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