“微波炉致癌”纯属谣言
日前，一个名为《请立即停止使用微波炉》的帖子在网络、微信上广为流传，“微波炉致癌说”再次引发人们担忧。用微波炉加热食品真的会产生致癌物吗？《生命时报》记者就此采访多位专家后得到解答，帖子中一些证据大多为无稽之谈，微波炉致癌纯属谣言。
“微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的分子，这些奇怪的新分子具有毒性，还可能致癌。”这是帖子里“控诉”微波炉致癌的一个重要原因。对此，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。中国微波功率应用及测量技术专家张兆镗教授也表示，微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。
作为微波炉致癌的一个“重要证据”，帖子中说，“曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入人体后病人立即死亡。”对此，北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤外科副主任医师步召德告诉《生命时报》记者，临床上有专门的加热输血设备，如果着急用血会用温水浸泡，从未使用过微波炉加热。对于帖子里提到的案例，有媒体报道称，美国相关庭审记录显示，该患者的真正死因是血栓。
帖子中还称，“经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。”步召德告诉记者，这是他第一次听到这种说法，没有证据表明多吃微波炉加热过的食物会增加胃癌、肠癌的风险。他说，导致胃癌、肠癌的因素非常复杂，拿胃癌来说，它与人类寿命增长、慢性炎症、高油高热饮食等都有相关性。
国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国对本报记者表示，“微波炉致癌说”由来已久，这种说法就像有些产品宣称“能治愈一切疑难杂症”一样站不住脚。只要产品合格，不管是微波炉带来的辐射还是食品安全风险，都在人类可接受范围之内。他表示，消费者更应关注如何正确使用微波炉，如忌加热时间过长，忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热，忌使用封闭容器，忌加热鸡蛋等带壳食品等。▲, 百拇医药(江大红)
“微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的分子，这些奇怪的新分子具有毒性，还可能致癌。”这是帖子里“控诉”微波炉致癌的一个重要原因。对此，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生化学变化，不会产生致癌物。中国微波功率应用及测量技术专家张兆镗教授也表示，微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。
作为微波炉致癌的一个“重要证据”，帖子中说，“曾有护士为了急救病人节省时间，使用微波炉加温血液，一输入人体后病人立即死亡。”对此，北京大学肿瘤医院胃肠肿瘤外科副主任医师步召德告诉《生命时报》记者，临床上有专门的加热输血设备，如果着急用血会用温水浸泡，从未使用过微波炉加热。对于帖子里提到的案例，有媒体报道称，美国相关庭审记录显示，该患者的真正死因是血栓。
帖子中还称，“经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。”步召德告诉记者，这是他第一次听到这种说法，没有证据表明多吃微波炉加热过的食物会增加胃癌、肠癌的风险。他说，导致胃癌、肠癌的因素非常复杂，拿胃癌来说，它与人类寿命增长、慢性炎症、高油高热饮食等都有相关性。
国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国对本报记者表示，“微波炉致癌说”由来已久，这种说法就像有些产品宣称“能治愈一切疑难杂症”一样站不住脚。只要产品合格，不管是微波炉带来的辐射还是食品安全风险，都在人类可接受范围之内。他表示，消费者更应关注如何正确使用微波炉，如忌加热时间过长，忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热，忌使用封闭容器，忌加热鸡蛋等带壳食品等。▲, 百拇医药(江大红)