怎么识破“假羊肉”“毒生姜”
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日前，各大媒体曝出，“假羊肉”、“毒生姜”危害消费者的利益。在可疑羊肉，毒生姜的问题出现后，不少消费者纷纷询问辨别“真假羊肉”、“毒生姜”的方法。本期，编辑就教您辨别这两类食品的方法。
假羊肉
真假羊肉特征
保真羊肉的特征：肉质细腻，红白相间呈细条纹状。红的是肌肉，白的是肌束间脂肪，有人称之为“大理石”状条纹。解冻后，肉片变软但不发散，红白仍成片不分离。
猪肉仿冒羊肉的特征：大片红色肌肉在中间，小片白色脂肪在两侧，肌束间脂肪很少或没有。没有明显的红白相间条纹，质地较粗糙。解冻后，肉片变软但不发散，红白颜色对比更为强烈。
鸭肉冒充羊肉的特征：红色和白色条纹都较粗，红白分明，肌束间无脂肪。其条纹形状不自然，人为排列的迹象很明显。解冻后，肉片变软且发散，全是碎片，说明它们是临时压制在一起的。
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买前鉴别方法“六看”
看包装：有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。
看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看肥瘦：假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。
看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
看价格：40公斤重的羊，屠宰以后也只有约20公斤的肉。在价格上，不要贪图便宜。如果价格太低，羊肉就可能有问题。
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买后鉴别方便“化冻涮烫法”
化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉用手撕，红白肉都是相连的。
消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
毒生姜
毒姜的危害
1、根据医学专家介绍硫磺是一种金属硫化物，如果渗入到食物中被人食用后，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。
2、若长期食用，严重的会影响人的肝肾功能。更令人担忧的是，这些商贩熏生姜用的硫磺来路不明，其中可能含有杂质和重金属，从而对人体健康构成更为严重的威胁。
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3、如果这种中毒是慢性的，只有身体内的这种毒素积累到一定程度以后才会表现出症状。其次，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，如果经常食用这类食品，无疑是在食用慢性毒药。
鉴别毒生姜：一看二闻三放置
一是看成色 正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
二是闻味道 “毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
三是放置一段时间 一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
本报综合
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