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    谈微生物认识微生物

    什么是微生物

    一说起动物和植物，很多人会滔滔不绝，但如果说起微生物，恐旧对它

    熟悉的人就不太多。希望这本书能带你步入微生物大世界。

    微生物也像动物、植物一样，具有生命，它可以由小长大，可以“生儿

    育女”，繁殖后代，也可以“吃”进食物，排出废物，它也会死亡。也就是

    说生命体(无论动物、植物)所有特征它都具有，只不过是它的个子特别特

    别的小，小到我们根本无法用肉眼看到它，只能借助显微镜才能看到它。当

    然，有的大型微生物我们用肉眼也可以看到，如蘑菇、木耳等，尽管它们比

    较大，但我们也把它归于微生物这一类。微生物这个家庭非常庞大，成员也

    很多，根据它们的一些特点，我们把它分成细菌、放线菌、真菌和病毒四大

    类。

    微生物虽然特别小，我们看不见，但是它无时无刻不存在于我们的四周，就是我们的身体里、衣服上、皮肤上、手上都有许多微生物存在。它们所做

    的好事和坏事就可以使我们感觉到它的存在。比如，你经常不洗手，吃没有

    洗干净的水果，就容易得痢疾；穿衣服不注意易得感冒；家里买的肉、菜等

    保管不好会烂掉，这都是因为微生物在捣鬼。你每天吃的馒头、面包、酱油、醋，以及过年时桌上摆的酒等，这些好吃的东西，都是微生物帮我们制造的，如果没有微生物，我们就无法吃到这些好东西，也就无法品尝到酸奶、果奶

    等饮料。微生物这个大世界里既有“好人”，也有“坏蛋”，而且还有许多

    大家不认识、不了解的微生物。所以我们要认真地学习，将来去认识、了解

    它们，消灭微生物中那些使人得病、使东西变坏的坏蛋，为人们制造出更多

    好吃、好喝的东西来。

    是谁发现了微生物

    大约32 亿年以前，微生物就悄悄地在地球上出现了，那时，整个地球是

    它们独霸的天下，后来才陆续出现了植物、动物和人类。

    很早，人们就知道猎取动物当食品，栽培植物收获粮食，并发展了与人

    类生活密切相关的畜牧业和农业。但是，资历最古老的微生物却一直无声无

    息地度过了漫长的岁月，即便是人们在物理学、化学、天文学和其它许多方

    面已经取得很大成就的时候，对于微生物王国，几乎是一无所知。尽管人们

    也早已利用微生物来酿酒、发酵、造醋，但由于它们太小，小到人的肉眼无

    法看到，所以，人们无从知道它们的存在。

    直到300 多年以前，列文虎克制造出世界上第一架能放大200 倍的显微

    镜，人类才能够在显微镜下看到了微生物的“倩影”。

    列文虎克

    列文虎克是荷兰人，1632 年出生在一个贫穷的家庭。他非常热爱大自

    然，也非常爱动脑筋。他喜欢听大人们讲述海上的冒险故事，也喜欢向大人

    们提出许多问题，并追根问底。列文虎克的童年一点也不幸福，他从小失去

    了父亲。为了帮助母亲养活一家人，他过早地挑起了生活的重担。16 岁的那

    一年，列文虎克离开了家乡，来到了荷兰的首都阿姆斯特丹，在一家杂货铺里当学徒。外国的学徒和我国解放前的徒工一样，不仅生活艰苦，每日像牛

    马一样为老板忙着干活，而且还吃不饱肚子。然而，正是艰苦的环境使他变

    得坚强起来。白天，他忙着干活，一到晚上，店铺关门后，他就借着灯光读

    着自己喜欢的书。他从书中知道了天空、宇宙，也从书中认识了许多动物、植物和小昆虫。这段时间，列文虎克从书本上学到了许多东西。

    杂货铺的隔壁是一家眼镜店，他有空就向师傅们学习磨眼镜片的技术。

    他还从一些手艺人那里学会了做金银饰品的手艺。在6 年的学徒生活中，他

    学会许多在学校无法学到的知识。

    他知道磨制的玻璃片可以将小的东西放大后，在脑海里产生了一个新奇

    的想法：如果能制造一种特殊的镜片可以把看到的东西放大许多，用它来观

    察一切微小的事物该有多好!

    列文虎克的学徒期满了，他不得不为谋生而四处奔波，一直没有机会实

    现自己的理想。几十年过去了，最后他回到了自己的故乡，做了一个看门人。

    看门这种清闲的工作为他实现理想提供了充裕的时间。他开始了艰苦的磨制

    显微镜镜片的工作。经过许多天的辛劳，他终于做成了可以放大近200 倍的

    世界上第一台显微镜。

    列文虎克做好显微镜后，到处收集微小的东西放到显微镜下观察。有一

    次，他找到一个从不刷牙的老头，从他的牙缝里取下牙垢，然后放在显微镜

    下观察。当他往显微镜里看时，他惊呆了：牙垢里竟然有许许多多小生物，它们像鱼儿一样来回游动。他仔细地把看到的东西画在本子上，并详细记录

    了观察的结果。

    列文虎克每天不停地观察着、记录着。他的标本越来越多，他把这些观

    察结果寄到英国皇家学会并引起了轰动，全世界的人们都在议论着这个微小

    的尚不被人所知的世界。人们从世界各地来到荷兰列文虎克的家乡，要求看

    一看这些居然连肉眼也看不到的徽小生物。这些人当时并没有意识到列文虎

    克的发现多么重要，他们来到此地仅仅是为了满足他们的好奇心而已，在当

    时没有人意识到这些微小生物的发现对人类的重大意义。列文虎克用自己亲

    手制作的显微镜，第一个观察到了细菌。但是由于当时科学不发达，就连列

    文虎克自己也不知道发现这些细菌有什么用处， 他只是把它们叫做可爱的 “小

    动物”。

    巴斯德

    列文虎克发明显微镜一百多年后，随着科学的发展和工业技术的进步，显微镜的制造也越来越进步。显微镜的放大倍数以及它的性能质量都有显著

    提高。科学家们利用显微镜观察了许多物体，并在高山、海洋、河流、沙漠

    等地发现了微生物的足迹。

    但是，人们仍然不明白，细菌等微生物到底与人类有什么关系？细菌在

    人类的生活中起着什么作用？在当时，这就像一个谜一样摆在人类面前，许

    多科学家都研究、探索这一问题。在科学家的努力下，微生物世界的秘密开

    始被人们认识，第一个完整揭开细菌秘密的是巴斯德。

    巴斯德是法国人，1822 年诞生在法国的多耳。巴斯德上小学时在学校表

    现很平常，一点也不出众，但是他能严格要求自己，加倍努力学习。21 岁时，以优异的成绩考入法国当时著名的大学——巴黎高等师范学院。他在大学里

    专攻化学，但是他更喜欢用显微镜观察实验过程。

    1865 年，法国一个城市里所有酒厂制造的芳香美味的啤酒都变得特别酸，使啤酒无法喝而堆在厂里卖不出去。老板们都很着急。他们不明白好好

    的啤酒怎么会变酸呢？就在一点办法都想不出来时，他们给当时大名鼎鼎的

    化学家巴斯德写信，请巴斯德解决啤酒发酸的问题。

    巴斯德把发酸的啤酒和不发酸的啤酒分别放到显微镜下观察，经无数次

    的核对，终于弄清了；啤酒发酸的原因是由于一种叫做乳酸杆菌的细菌在作

    怪。是它们将啤酒中的酒精变酸而使啤酒无法下咽。

    巴斯德把各酒厂的老板都叫来，然后告诉他们是乳酸杆菌使啤酒变酸

    的。这些老板们根本不相信，这种微不足道的小东西怎么能使啤酒变酸呢？

    巴斯德告诉他们不要小看这些小细菌。他能够用眼睛来辨别啤酒是不是发酸

    的。老板们更不相信了，因为辨别酒的好坏历来都是评酒师们用嘴品尝的，没有人能用眼睛来发现酒是否发酸。老板们拿来许多种酒，有不发酸的好酒，也有发酸的啤酒，还有的老板将好酒和发酸的酒掺起来请巴斯德检查，然后

    请一个有名的评酒师来鉴定。巴斯德把每瓶酒逐个滴在玻璃片上，放到显微

    镜下观察，根据乳酸杆菌的有无、多少来判定酒是否发酸和发酸的程度。每

    一种酒都被巴斯德说准了，老板们这才信服了。

    巴斯德告诉老板们，要想使酒不发酸，只需将酒加热到 60 ℃，保持 30

    分钟左右，把乳酸杆菌杀死，啤酒就不会发酸了，这就是著名的“巴斯德消

    毒法”。直到今天，这种方法仍被人们使用着。

    巴斯德的一生几乎全都献给了研究细菌的事业 ......