霍山县食品药品监督管理局发布饮食用药安全温馨提示
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2013年5月30日
近日，气温逐渐升高，雨水增多，暖湿气候导致各种微生物快速繁殖和生长，食物极易腐败变质，饮食不当时易引起胃肠疾病，如腹泻、痢疾等，如不及时治疗或滥用抗生素等药物，将对人体健康造成极大的损伤。为预防和控制食品药品安全事故发生，保护公众身体健康，霍山县食品药品监督管理局特发布以下消费警示：提醒广大消费者注意饮食用药安全，科学理性消费。
一、端午食品细心选
端午节临近，粽子和咸鸭蛋、皮蛋等中国传统食品开始走上千家万户餐桌，市民在选购粽子时，一要选择正规的经营场所购买；二要看标签标识，购买带有QS、标有生产厂家、生产日期、保质期等标识标签的粽子；三要辨别染色粽子，勿选购呈均匀的青绿色，且表面鲜亮的粽子；四要注意粽子食用状况，勿进食煮出的水呈淡淡绿色，煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味的粽子。购买咸鸭蛋时，应注意正常的咸鸭蛋外壳光泽明亮，不易破碎，无异味，蛋黄呈现金黄色。
, http://www.100md.com 二、居家饮食讲卫生
生活中，不购买腐败变质及过期食品，不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物，要注意畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用，食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。餐前应洗手，做到不暴饮暴食。
三、外出就餐看“笑脸”
外出就餐应选择具备有效餐饮服务许可证，最好公示牌上标有“笑脸”或A、B级的饭店，尽量不要去客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。就餐前应注意餐具是否经过消毒处理，经过消毒的餐具具有光、洁、涩的特点；未经消毒的餐具往往有茶渍、油污及水滴等。尽可能使用公筷，倡导分餐制，减少交叉感染的风险。
, 百拇医药 四、考生少吃粽子
有些商家把粽子取名为“状元粽”，家长为了讨个好彩头，会为孩子准备粽子，但专家提醒家长和考生：粽子属于高热量、难以消化的食品，可以吃，但千万不要多吃，可以选豆沙、枣泥等较容易消化的馅料。很多人吃粽子时有蘸糖的习惯，食用过多的糖会使人烦躁不安、情绪激动，也不利于考生正常备考。
五、龙虾田螺要慎食
夏日里，一口啤酒，一口小龙虾，成为经典的夜宵搭配，但龙虾往往携带一些细菌和有毒物质，也可能携带了大量的肺吸虫，如果生吃或吃半生不熟的龙虾，不仅容易发生食物中毒，而且有导致肺吸虫病的危险，因此在烹调前应将龙虾充分洗净，尽量减少龙虾体表的微生物与理化污染物。龙虾要充分烧熟、煮透，尤其是预先油炸过的半成品，在食用前，更应充分烧透。尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐龙虾食用前应回烧并彻底加热。
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六、合理使用抗菌药物
消费者购买药品要看清售药柜台、货架上的标识牌，在指定的柜台购买药品；再看外包装盒上标注的“批准文号”、药品通用名、标签、生产日期、批号和有效期；仔细阅读药品使用说明书；抗菌药物一般是指具有杀菌和抑菌活性的药物，包括各种抗生素、磺胺类、咪唑类等化学合成药物，均属处方药，必须在医师或其他医疗专业人员的监督或指导下方可使用，做到对症下药。要注意药物的不良反应，滥用抗菌药物会产生诱发细菌耐药性，轻则达不到理想疗效或使药效降低；重则增加药物毒副作用，危害健康。
七、理性看违法广告宣传
凡在药品广告中出现绝对化语言，声称“包治百病”、“无效退款”、“专治疑难病症”或利用公众人物、专家、患者的名义证明疗效的，均属虚假广告，需要慎重对待；另外，对在公共场所进行以健康讲座、免费送药、附赠药品或礼品等名义进行药品宣传推荐等活动，都不要相信，以免受骗上当，防止误导用药。药品广告须经食品药品监管部门批准后才能发布，并在国家食品药品监管总局的网站上公布，市民可登陆http://www.sda.gov.cn查询。
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八、饮食用药权益法律来保障
消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，要及时与当地餐饮服务食品安全监管部门联系。一旦发生食物中毒要立即就诊，并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告等相关证据。怀疑所购药品、保健食品质量问题时，请尽量保留相关证据，包括购买的药品实物及其包装、购买药品的凭证等，可拨打食品药品监督管理部门投诉举报电话12331。
此外，对于餐饮企业，霍山县药监局提醒：
1、“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量和接待顾客的数量，避免超负荷经营，影响食品的质量，增加食品安全风险。
2、把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
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3、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务。不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁水产品。
4、防止生熟交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃；冷菜和熟食必须“一市一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。
5、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。
6、做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要分别留样100克，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品卫生的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品药品监管部门报告。（黄思宇）
作者姓名：黄思宇 <378399858@qq.com>
单位：安徽省霍山县食品药品监督管理局 邮编：237200
通讯地址：安徽省霍山县衡山镇迎驾西路18号（县中医院对面）
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一、端午食品细心选
端午节临近，粽子和咸鸭蛋、皮蛋等中国传统食品开始走上千家万户餐桌，市民在选购粽子时，一要选择正规的经营场所购买；二要看标签标识，购买带有QS、标有生产厂家、生产日期、保质期等标识标签的粽子；三要辨别染色粽子，勿选购呈均匀的青绿色，且表面鲜亮的粽子；四要注意粽子食用状况，勿进食煮出的水呈淡淡绿色，煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味的粽子。购买咸鸭蛋时，应注意正常的咸鸭蛋外壳光泽明亮，不易破碎，无异味，蛋黄呈现金黄色。
, http://www.100md.com 二、居家饮食讲卫生
生活中，不购买腐败变质及过期食品，不要采摘、购买和食用不认识或来历不明的野生菌类和有毒动植物，要注意畜禽、蛋、水产品要烧熟煮透后方可食用，食用凉拌菜、各种卤肉、水产品时要注意新鲜，生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，以去除农药残留，最好去皮后再食用。餐前应洗手，做到不暴饮暴食。
三、外出就餐看“笑脸”
外出就餐应选择具备有效餐饮服务许可证，最好公示牌上标有“笑脸”或A、B级的饭店，尽量不要去客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。就餐前应注意餐具是否经过消毒处理，经过消毒的餐具具有光、洁、涩的特点；未经消毒的餐具往往有茶渍、油污及水滴等。尽可能使用公筷，倡导分餐制，减少交叉感染的风险。
, 百拇医药 四、考生少吃粽子
有些商家把粽子取名为“状元粽”，家长为了讨个好彩头，会为孩子准备粽子，但专家提醒家长和考生：粽子属于高热量、难以消化的食品，可以吃，但千万不要多吃，可以选豆沙、枣泥等较容易消化的馅料。很多人吃粽子时有蘸糖的习惯，食用过多的糖会使人烦躁不安、情绪激动，也不利于考生正常备考。
五、龙虾田螺要慎食
夏日里，一口啤酒，一口小龙虾，成为经典的夜宵搭配，但龙虾往往携带一些细菌和有毒物质，也可能携带了大量的肺吸虫，如果生吃或吃半生不熟的龙虾，不仅容易发生食物中毒，而且有导致肺吸虫病的危险，因此在烹调前应将龙虾充分洗净，尽量减少龙虾体表的微生物与理化污染物。龙虾要充分烧熟、煮透，尤其是预先油炸过的半成品，在食用前，更应充分烧透。尽量做到当餐加工、当餐食用；不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐龙虾食用前应回烧并彻底加热。
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六、合理使用抗菌药物
消费者购买药品要看清售药柜台、货架上的标识牌，在指定的柜台购买药品；再看外包装盒上标注的“批准文号”、药品通用名、标签、生产日期、批号和有效期；仔细阅读药品使用说明书；抗菌药物一般是指具有杀菌和抑菌活性的药物，包括各种抗生素、磺胺类、咪唑类等化学合成药物，均属处方药，必须在医师或其他医疗专业人员的监督或指导下方可使用，做到对症下药。要注意药物的不良反应，滥用抗菌药物会产生诱发细菌耐药性，轻则达不到理想疗效或使药效降低；重则增加药物毒副作用，危害健康。
七、理性看违法广告宣传
凡在药品广告中出现绝对化语言，声称“包治百病”、“无效退款”、“专治疑难病症”或利用公众人物、专家、患者的名义证明疗效的，均属虚假广告，需要慎重对待；另外，对在公共场所进行以健康讲座、免费送药、附赠药品或礼品等名义进行药品宣传推荐等活动，都不要相信，以免受骗上当，防止误导用药。药品广告须经食品药品监管部门批准后才能发布，并在国家食品药品监管总局的网站上公布，市民可登陆http://www.sda.gov.cn查询。
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八、饮食用药权益法律来保障
消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，要及时与当地餐饮服务食品安全监管部门联系。一旦发生食物中毒要立即就诊，并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告等相关证据。怀疑所购药品、保健食品质量问题时，请尽量保留相关证据，包括购买的药品实物及其包装、购买药品的凭证等，可拨打食品药品监督管理部门投诉举报电话12331。
此外，对于餐饮企业，霍山县药监局提醒：
1、“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量和接待顾客的数量，避免超负荷经营，影响食品的质量，增加食品安全风险。
2、把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
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3、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务。不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁水产品。
4、防止生熟交叉，控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃；冷菜和熟食必须“一市一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。
5、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手；接触直接入口前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩；患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。
6、做好留样，妥善处理纠纷。宴席供应的各类食品均要分别留样100克，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品卫生的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品药品监管部门报告。（黄思宇）
作者姓名：黄思宇 <378399858@qq.com>
单位：安徽省霍山县食品药品监督管理局 邮编：237200
通讯地址：安徽省霍山县衡山镇迎驾西路18号（县中医院对面）
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