吃点“苦” 胜进补
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《月令》：“麦秋至，在四月；小暑至，在五月。小满为四月之中气，故易之。秋者，百谷成熟之时，此于时虽夏，于麦则秋，故云麦秋也”。从气候特征看，小满过后，暑热的夏天就如约而至了。小满者，《月令·七十二候集解》曰：“四月中，麦至此方小满而未全熟也，故名。”小满分“三候”：“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”小满前后，春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。
苦菜，又名“苦苦菜”、“苦麻菜”。著名医学家李时珍称之为“天香草”，中医学名“败酱草”。史籍《周书》曰：“小满之日苦菜秀”，“久服，安心益气，轻身、耐老”(《本草纲目》)。苦苦菜花开黄、蓝两种，与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，开黄花的苦苦菜叶片大、茎秆脆，苦中带涩、涩中带甜，新鲜爽口、清凉嫩香，故著名烹饪学者、“中国烹饪原料学第一人”聂凤乔先生赐名“甜苦菜”。检测显示：苦苦菜，富含人体所需的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等；中医临床表明，苦苦菜，具有清热、凉血和解毒的功能，是治疗热症的良药；文献记载，古人还用它醒酒。
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《诗经·豳风·七月》：“采荼采樗，食我农夫。”东汉许慎在《说文解字》中说：“苦，大苦，苓也。”既然“苦”是“大苦”，“苦”之所指就不言而喻了。传说王宝钏寒窑18年，吃的就是苦苦菜。民间自有歌谣为证：“苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。”苦苦菜，根苦、叶苦，花也苦。“谁谓荼苦，其甘如荠”。苦不是为苦存在的，苦告诉我们苦中有甜。万里长征途中，红军以苦苦菜充饥，渡过一个又一个难关，江西苏区有歌谣唱：“苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。”故名“红军菜”、“长征菜”。
良药苦口，夏天多吃“苦”。“苦”能泄、能燥、能坚阴。泄，是指通泄、降泄、清泄；中医说：“夏热则燥，燥易伤肺。”而“苦”能泻肝胆之火，清下焦之热；“坚阴”源于《内经》“苦能坚阴”，“坚者，存也。”叶桂《三时伏气外感篇》：“已经伏热，昔贤以黄芩汤为主方，苦寒直清里热，热伏于阴，苦味坚阴，乃正治也。”中医学典籍记载，“肾气不固所致梦中遗精，用封髓丹(黄柏、砂仁、炙草)苦寒降火而固肾精。”而《素问·脏气法时论》认为，“肾欲坚，急食苦以坚之。”这意味着，服用中药封髓丹能“坚阴”，食补苦物苦苦菜、苦瓜等也能“坚阴”。
中医学认为，人体的五脏功能和自然界的五行及四季消长的变化相对应，其中，夏季属五行中的“火”，对应五脏中的“心”。《黄帝内经》说：“夏三月，苦入心，心恶热。”夏日吃“苦”，胜似进补。一根不起眼的苦瓜不仅有很好的清热解暑的功效，一根苦瓜里还含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分(高能清脂素)。想减肥瘦身的MM们一定要吃根苦瓜哟。唐代药王孙思邈在其著述《千金要方》中指出，“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气，此夏气之应，养生之道也。”现代医学也证实，苦味食品含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素、矿物质等，不但具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用，丰富的蛋白质及大量维生素C还能提高机体的免疫功能、杀灭癌细胞，苦瓜甙和类似胰岛素的物质，是糖尿病患者的理想“降糖食品”。, 百拇医药(刘英团)