“营养餐”如何确保安全营养
“百年大计，教育为本”，而搞好教育的前提，就是学生们吃饱吃好。正因为“营养餐”具有无可替代的重要性，政府部门更应当对“营养餐”严加管理，以确保“营养餐”的营养安全。
青海大通548名学生“营养餐”食物中毒；广西都安400余名小学生喝“营养餐”牛奶腹泻；云南富源某小学给学生供应发霉面包做营养餐……短短一个月内，多地接连曝出学生“营养餐”食物变质、中毒事件。
作为最能体现政策善意的民生工程，“营养餐”一问世就受到了公众的强烈关注与期待。但令人悲哀的是，这一寄托民族良心、滋养贫困儿童的民生工程，却频频曝出安全问题。那么，“营养餐”的安全问题又是因何而起呢？
梳理众多的“营养餐”变质、中毒事件，我们就会发现，出问题的“营养餐”几乎都是由企业配送的。但就“营养餐”而言，企业配送制存在着无法克服的先天缺陷，注定了“营养餐”的不营养、不安全。
首先，作为企业，逐利是他们的天性，为了盈利，企业肯定会压缩“营养餐”的成本。毕竟，企业不能贴钱配送，除了补偿运输、市场流通等成本，还需维持一定的利润，企业只能把配餐质量、份量一降再降。2012年，广西百色市那坡县部分学校被曝3元营养补助被供货商套利1元。经调查核实，3块钱中，供应商的利润占0.25元，物流配送费用占0.7元至0.8元，真正吃到学生嘴里只有2元左右的食物。
其次，企业配送还存在着配送链条过长、质量难以控制的现实问题。一份“营养餐”总要经历生产、运输、分配等多个环节，才能到达学生手中；而在冗长的配送链条中，只要有一环出问题，“营养餐”的安全就无法保证。
最后，“营养餐”无法满足营养要求。为了配送方便，企业通常采用“牛奶加面包”的配送模式。如此一来，企业方便了，但学生们的营养却难以满足；更重要的，“牛奶加面包”的搭配模式，也不符合中国人热饭热菜的饮食习惯。这样的“营养餐”吃久了，学生们的肠胃也会出问题的。
正因企业配送存在着难以克服的弊端，教育部在2012年6年专门公布了《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，明确规定营养餐应以肉蛋奶为主，供餐模式以学食堂供餐为主，并要求学校负责人自费陪餐。但如此一来，新的问题又随之而起，许多学校没有食堂，即使有，也简陋不堪，根本无法保证“营养餐”的安全。
由此可见，要想确保“营养餐”营养安全，就需要地方政府加大投入，为每所学校配备合乎要求的食堂，让食堂成为供应“营养餐”的唯一场所。与此同时，还应当成立由学生家长、志愿者、社会知名人士共同组成的监督小组，对食堂提供的“营养餐”进行全面监督。此外最重要的一点还在于，除了要规定“营养餐”的价位外，国家还应当规定“营养餐”的营养成分，比如，一份“营养餐”中要包含多少克的肉、蛋、蔬菜等，让监督小组能够依据标准进行监督。
“百年大计，教育为本”，而搞好教育的前提，就是学生们吃饱吃好。正因为“营养餐”具有无可替代的重要性，政府部门更应当对“营养餐”严加管理，以确保“营养餐”的营养安全。, http://www.100md.com(孙曙峦)
青海大通548名学生“营养餐”食物中毒；广西都安400余名小学生喝“营养餐”牛奶腹泻；云南富源某小学给学生供应发霉面包做营养餐……短短一个月内，多地接连曝出学生“营养餐”食物变质、中毒事件。
作为最能体现政策善意的民生工程，“营养餐”一问世就受到了公众的强烈关注与期待。但令人悲哀的是，这一寄托民族良心、滋养贫困儿童的民生工程，却频频曝出安全问题。那么，“营养餐”的安全问题又是因何而起呢？
梳理众多的“营养餐”变质、中毒事件，我们就会发现，出问题的“营养餐”几乎都是由企业配送的。但就“营养餐”而言，企业配送制存在着无法克服的先天缺陷，注定了“营养餐”的不营养、不安全。
首先，作为企业，逐利是他们的天性，为了盈利，企业肯定会压缩“营养餐”的成本。毕竟，企业不能贴钱配送，除了补偿运输、市场流通等成本，还需维持一定的利润，企业只能把配餐质量、份量一降再降。2012年，广西百色市那坡县部分学校被曝3元营养补助被供货商套利1元。经调查核实，3块钱中，供应商的利润占0.25元，物流配送费用占0.7元至0.8元，真正吃到学生嘴里只有2元左右的食物。
其次，企业配送还存在着配送链条过长、质量难以控制的现实问题。一份“营养餐”总要经历生产、运输、分配等多个环节，才能到达学生手中；而在冗长的配送链条中，只要有一环出问题，“营养餐”的安全就无法保证。
最后，“营养餐”无法满足营养要求。为了配送方便，企业通常采用“牛奶加面包”的配送模式。如此一来，企业方便了，但学生们的营养却难以满足；更重要的，“牛奶加面包”的搭配模式，也不符合中国人热饭热菜的饮食习惯。这样的“营养餐”吃久了，学生们的肠胃也会出问题的。
正因企业配送存在着难以克服的弊端，教育部在2012年6年专门公布了《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等五个配套文件，明确规定营养餐应以肉蛋奶为主，供餐模式以学食堂供餐为主，并要求学校负责人自费陪餐。但如此一来，新的问题又随之而起，许多学校没有食堂，即使有，也简陋不堪，根本无法保证“营养餐”的安全。
由此可见，要想确保“营养餐”营养安全，就需要地方政府加大投入，为每所学校配备合乎要求的食堂，让食堂成为供应“营养餐”的唯一场所。与此同时，还应当成立由学生家长、志愿者、社会知名人士共同组成的监督小组，对食堂提供的“营养餐”进行全面监督。此外最重要的一点还在于，除了要规定“营养餐”的价位外，国家还应当规定“营养餐”的营养成分，比如，一份“营养餐”中要包含多少克的肉、蛋、蔬菜等，让监督小组能够依据标准进行监督。
“百年大计，教育为本”，而搞好教育的前提，就是学生们吃饱吃好。正因为“营养餐”具有无可替代的重要性，政府部门更应当对“营养餐”严加管理，以确保“营养餐”的营养安全。, http://www.100md.com(孙曙峦)