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剩饭剩菜保存食用要科学
http://www.100md.com 2013年6月6日 中国中医药报第3915期
怎样吃剩菜剩饭才健康呢,珍惜粮食,不浪费,不伤健康,保质期,饭菜需要凉透后放入冰箱,冰箱里摆放位置有门道,食用时最好加点儿料
     时下,一个深受公众瞩目的珍惜粮食、适量点餐、崇尚厉行节约、杜绝奢侈浪费的“光盘”行动,已成为全社会的主旋律和新时尚。那么,人们在日常生活中,特别是在炎热的夏季来临之际,在食用剩饭、剩菜时,如何处理才既不浪费,又不伤健康呢?为此采访了世界中医药联合会食疗药膳研究专业委员会副会长、黑龙江中医药大学副教授聂宏。

    剩菜剩饭也有“保质期”

    “常吃剩饭剩菜对身体有很多潜在危害。”聂宏说,剩饭菜在冰箱中较长时间存放,容易被沙门菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌等常见致病菌或金黄色葡萄球菌毒素等污染,如果食用时又未充分加热,很有可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻等食物中毒症状。更重要的是,据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐 ......

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