专家辟谣：健康传言不可信
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酸性体质百病之源 食物致癌太夸张
“以形补形”、“酸性体质是万病根源”……随着社交媒体的普及，几乎每隔一段时间，一些既无权威出处，又无科学支持的健康“警告”便会出现在人们的视线中，并被网友们火热传播。有些说法已经流行了很多年，甚至被传成了“真理”。事实到底是怎样的，我们看看专家的观点!
传言一
人有酸碱体质之分。并标榜用碱性食品去中和体内的酸性，最终改变亚健康状况。
中国营养学会前理事长程义勇教授：人体质上不存在酸碱差别，人体有几大平衡系统，不会被单纯的食物影响。按化学分类鉴定食物酸碱性没问题，但一些人把概念夸大了。把酸性体质看作百病之源的说法，是无稽之谈。在选择食物时没必要从酸碱性的角度考虑，以免营养不良。
传言二
食物搭配忌讳相克。“土豆牛肉不能一起吃、火腿配牛奶致癌、小葱拌豆腐没营养……”
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红：因为个人体质不同，饮食应有一定的差异，但绝对、统一的相克说一点不科学。举其中一个例子，“豆浆鸡蛋相克”，主要是由于生豆浆中含有妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂，如果豆浆煮透，和鸡蛋、牛奶同吃不会有任何问题。
传言三
吃东西能“以形补形”。“吃鱼眼补眼、吃羊腰补肾……”“以形补形”的说法很流传。
军事医学科学院营养研究室王冬兰教授：“以形补形”要辨证看，核桃能补脑是因为其中含有营养物质，而非形似大脑。而喝骨头汤则不能补钙；吃鱼眼也不能补眼。但被认为能补脑的猪脑，实际上适合用脑过度的青少年食用，中老年人和一些慢性病患者要慎用。
传言四
各种各样的“食物致癌说”。“喝普洱最易得胃癌、喝豆浆可导致乳腺癌……”
广西营养学会副理事长马力平教授：对于常吃的、新鲜的、单纯动物性食物和植物性食物，几乎不存在致癌的可能性。但有些食物在特定情况下确实会产生毒素，包括腐败变质的食物；煎炸烧烤类食物；含有多种添加剂的加工食品。
传言五
洗草莓时水呈红色，洗黑米时水变黑，人们不禁怀疑这一定是被染过色了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：食物掉色是种很常见的现象，主要是由食物中色素溶解引起的。但有些食物掉色要特别注意，干海带等干菜过分翠绿要小心；西红柿、红辣椒如果在水中发生掉色，则说明含有人工色素。
传言六
微波炉加热会让食物的分子结构发生改变，产生人体不能识别的有毒分子。
国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国：微波只是加热食物中的水分子，食物本身并未发生变化，不会产生致癌物。正确使用微波炉，应忌加热时间过长，忌将普通塑料容器、塑料袋等放入微波炉加热。尹若雪 李沛珅, http://www.100md.com