糯米趣话
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端午节已过，然而在夏季时节，人们对糯米这种带有甜甜糯糯口感的食品，喜爱程度未见丝毫减少。包括粽子及各式甜品在内，糯米依然是餐桌上的“常客”。
糯米又称江米，为禾本科植物糯稻的种仁。作为食物，糯米是黏性小吃粽子、八宝粥、各式甜品的主要原料，也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。同时，因其具有独特的性味，糯米还有治病疗疾、养生保健的作用。
糯米性味甘温，功能补中益气，补肺气，养胃津。《本草纲目》中有记载，“糯米甘温无毒，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疹”，是临床上的常用粥药，临床常用来治疗消渴、多尿、自汗、泄泻等症。
糯米甜品食用宜忌
糯米虽口感筋道甜糯，但其也具有难消化的缺点。对于脾胃虚弱的人群和儿童来讲，在食用糯米食品时如何才能更加健康呢？首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科丁洋医生提供两种改善消化的方法，适合和糯米食品一同食用。
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其一，麦芽。麦芽一般是指发芽的大麦，因其含大量淀粉酶而具有助消化的作用，特别适合于消化淀粉类食物。因此，食用糯米时喝些麦芽水，有助于消化。
其二，山楂。山楂不仅酸甜味美，还能促进消化液的分泌，增进食欲、帮助消化，是专于消肉食积滞的上品。
此外，以下几类人群不适宜吃糯米食品。
第一类是糖尿病患者。因为糯米通常会同含糖量很高的红枣、豆沙等一同制作，吃时多数还要加糖拌和，如果不加节制，就会损害胰腺功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
第二类是胃肠道病患者。糯米在蒸熟后会释放一种胶性物质，食用后会增加消化酶的负荷。糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠的负担。胃及十二脂肠溃疡病人，若贪吃糯米食品，很可能造成溃疡加重导致出血、穿孔等危险。
, 百拇医药 第三类是心血管病患者。糯米食品的品种繁多，比如粽子中的肉粽子所含脂肪多，属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。
第四类则是老人和儿童。糯米黏性大，老人及儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
此外，对于普通人群来说，吃糯米食品也不能随心所欲，尤其忌讳在吃完糯米后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物，否则很容易引起胃肠道疾病，如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。
糯米食疗有良方
《金匮要略》中所说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”
● 粥疗
, 百拇医药 粳米、糯米或者把粳米、糯米加上其他食物或中药煮成半流质，经常食用可以调养身体、防治疾病。这种传统饮食方法，即为“粥养”或称“粥疗”。粥疗的根本目的在于保护“胃气”。中医认为“胃主纳谷，脾主运化，为后天之本”，人体的健康状况很大程度上取决于脾胃的强弱，所谓“得谷者昌，失谷者亡”，强调要保护“胃气”(即消化吸收功能)。
我国民间流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用即可收到粥到病除的奇效。
神仙粥具体做法和用法是将糯米50克冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白7根(约30克)，生姜7片(约l5克)共煮5分钟，然后加入米醋50毫升搅匀起锅，趁热服下后上床，盖被，使身体微热出汗。一般连续服用3至5次，感冒就会痊愈。
● 治疗皮肤病
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糯米浆外刷治疗带状疱疹为民间验方，用于治疗带状疱疹效果可靠。《本草纲目》记载：“痘疹用糯米，取其解毒，能酿而发之”，“缠蛇丹毒，糯米粉和盐，嚼涂之”。临床观察证实治疗带状疱疹止痛效果好，疱疹迅速干涸结痂而愈，且未发现任何毒副作用，实为治疗带状疱疹简便价廉之良方。
● 胃痛
糯米乌鸡姜方可治疗虚寒性胃痛。中医辨证虚寒性胃痛以胃痛绵绵，得食则减，喜温喜按为特点。治当温胃和中、散寒止痛。《雷公炮制药性解》云：“乌骨毛鸡，味甘性温，入五脏诸经，主虚羸折伤痈疽，及心腹恶气”；《本草纲目》曰：“糯米甘温无毒，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疹”；生姜辛而甘温，气味俱厚，益脾胃，散风寒，生用发散，熟用和中，治腹痛、冷痢，且三味均为美食之品，合而为温健中焦之食疗方，每日食之，对虚寒胃痛颇有良效。据观察，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡属中焦虚寒者均有较好效果，不仅可减轻症状，还可促进炎症消退和溃疡愈合。另外，根据患者的食量和口味及饮食习惯，亦可将乌骨鸡切块与糯米同蒸食之，症状好转后减量或间隔食用。也可作为脾胃虚寒患者的常用保健食品。
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● 自汗
肺气不足，常常自汗。食用糯米，有收汗功效。根据《本草纲目》：用糯米和小麦麸同炒，研成细末，每次服9克，用米汤送服，治自汗不止。熬制黄芪糯米粥，更有良好的补气收汗功效。取蜜炙黄芪30克，加水煮沸20分钟，除去药渣，放入糯米30克，煮到米烂熟。吃时再加适量白糖。
健康贴士
丁洋医生建议，糯米虽然不易消化，但注意一下还是可以健康食用的。
1.不要多吃，吃之前可多摄入富含膳食纤维的蔬菜和水果，促进胃肠蠕动。
2.避免睡前食用，以免出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。本报记者 王怡 供图/华盖创意, http://www.100md.com