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小暑鳝鱼赛人参
http://www.100md.com 2013年7月5日 中国中医药报第3931期
     每年的小暑,母亲都会买回黄鳝,红烧着给我们吃。母亲说,小暑的黄鳝赛人参,因为,小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美,对于提高身体免疫力有好处。/, http://www.100md.com

    母亲首先将鳝鱼放在开水里焯一下,而后锅中倒油,加入蒜片姜片还有少许的干椒和花椒,放在锅中一起炒,加入少许的老抽和白酒,这样烧起来不仅味美还没有腥味,再加少许的高汤,没有高汤可以用清水代替。而后,转小火慢炖,当汤汁收浓时便先起锅。/, http://www.100md.com

    再将事先切好块的青椒和洋葱倒入油锅中炒,稍过片刻便可以放入烧好的鳝鱼,再翻炒一下,加入调料,便可以出锅了。这道菜不仅鳝鱼鲜美,青椒和洋葱也因此而增色不少。/, http://www.100md.com

    鳝鱼性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。根据冬病夏治的说法,小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高,铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上,并含有多种矿物质和维生素。/, http://www.100md.com

    每年小暑,母亲都会为我们烧上一盘鳝鱼,她希望我们都能够健康快乐。多年后成为人母的我,也会在小暑的这一天,为孩子做鳝鱼食补,当然我也希望母亲能够健康快乐。(朱云)