当前位置: 首页 > 中医药 > 中医文化 > 更多... > 正文
编号:12373613
清凉爽口罗勒茄子
http://www.100md.com 2013年7月10日 中国中医药报第3933期
     罗勒也被称为九层塔、金不换、佩兰、香草头,是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。每年的夏季,老家的房前屋后都会长出一株株的绿色罗勒。罗勒虽然不需要刻意栽培,也不值钱,但却可以用来泡茶、入药,也可以用来做菜,食用价值很高。?, http://www.100md.com

    记得在上世纪70年代,由于经济条件所限,家里没有电风扇、更没有空调。炎炎夏日、酷暑难当。为了消夏,母亲就掐一把罗勒叶给我们泡水喝。此外,也经常给家人做清凉爽口的罗勒茄子。?, http://www.100md.com

    将近中午,母亲分别从院墙边和菜园里采摘罗勒叶、紫茄子,并清洗干净备用。接着,她手脚麻利地用刀将茄子蒂头切除,再切成小寸段。随后,把茄段放入七分热的油锅内炸软后取出,将油滤掉。然后,另起油锅,将炸软的茄段和大蒜片一起煸炒,并加入酱油、盐、糖、味精等调料。起锅前,再加入洗净的罗勒叶子,炒上片刻即可装盘食用。?, http://www.100md.com

    当冒着热气的罗勒茄子端上桌时,看着盘子里紫色的茄子、绿色的罗勒叶、白色的蒜片,就觉得口水直往上涌。待到热气稍退时,忍不住开吃了。才吃上一两口,就觉得罗勒清凉可口、茄子清新滑爽、蒜片酥软鲜嫩,十分爽口,清香中带着丝丝凉意。不知不觉中,家人便你一筷我一筷地将盘中的罗勒茄子清空了。?, http://www.100md.com

    后来,随着年龄的不断增长,阅历也越来越丰富。我才知道罗勒不但可以做菜,而且可以入药。罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等,还含芳香油、罗勒烯等成分。其果实中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物。现代中医认为,罗勒性温昧辛,有疏风解表、祛风消肿、化湿消食、散瘀止痛、活血通经之功能。用于外感头痛、食胀气滞、胃脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮等症的治疗。而茄子也具有清热止血、消肿止痛的功效。二者搭配做菜,清热、去火的功效尤为明显。?, http://www.100md.com

    当前正值炎炎夏日,身处喧嚣、嘈杂的都市人群,不妨自己动手做一回成本低廉、清凉爽口的罗勒茄子,来降降温、去去火,消除焦虑、烦躁的心情吧。(陈斐华)