果蔬毒素藏在哪儿
油菜根部,豆角两头,土豆表皮,水果蔬菜毒素,食物中毒,饮食安全,豆角毒素,鲜黄花菜根部秋水仙碱,小油菜根部农残多,土豆皮含茄碱,翠绿韭菜叶含蓝矾,西红柿发青含番茄碱,红薯皮含番薯酮,柿子皮含鞣酸
油菜根部、豆角两头、土豆表皮等都要小心处理时下，新鲜果蔬已逐渐成为我们餐桌上的主角。可是，不少果蔬都会含有天然有毒物质，有些果蔬的特殊部位还最容易残留农药，每年由此引发的食物中毒事件频频发生。这些“毒素”藏在果蔬的不同位置，学会辨识，在食用前小心处理并加工，就能确保吃得安全。
豆角毒素在两头和两侧。四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。另有研究发现，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高，因此豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后 ......
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