添加剂时代的儿童零食之惑
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“到底是吃零食还是吃添加剂？”面对市面上五颜六色、琳琅满目的零食，有消费者发出这样的感慨。近年来，有关食品添加剂的新闻不断，这让家长们颇为纠结：孩子爱吃，甚至不买不行，但是安全问题又令人担心。
去年底，据爱地球环保机构的一份针对2万名儿童的调查报告显示，有34%的儿童表示曾因食用零食而产生过身体不适。调查发现，很多家长对食品添加剂认知模糊，儿童在健康饮食方面缺乏正确引导，部分儿童长期大量摄入含食品添加剂食品。
“我一般都是根据孩子的喜好和食品的感官来确定买还是不买，而不会特意去看食品中有哪些食品添加剂——反正看也看不懂。”正在超市选购零食的张女士表示。对此，首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰提出，“现在很多家长愿意给孩子购买零食，以满足孩子对各种包装漂亮、香味浓郁的零食的喜爱。但这种关爱孩子的心，却有可能在不知不觉中‘害’了孩子。”
认识食品添加剂其实并不难。王旭峰介绍说，通过看关键词便可辨别食品添加剂的属性。比如，看到带颜色的词汇如“柠檬黄”、“胭脂红”等，一般是色素；看到带味道的词汇如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味剂；看到带“胶”的词汇通常是增稠剂、凝胶剂和稳定剂等等。
需要指出的是，食品添加剂也并非完全没有营养价值。王旭峰表示，虽然大多数食品添加剂的营养价值很低，但有些食品添加剂具有保持或提高食品营养价值的作用，比如在食品加工过程中适量添加牛磺酸、各种维生素、氨基酸和矿物质元素等营养强化剂，还有些食品添加剂本身就是营养素成分。
本报记者 王怡, 百拇医药