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丝瓜入膳消暑热
http://www.100md.com 2013年7月19日 中国中医药报 第3939期
     中医认为,丝瓜味甘性凉,有清热消暑、解毒凉血、祛风化痰、润肌美容、通经络、通大便、行血脉、下乳汁等功效,其络、籽、藤、花、叶均可入药。

    丝瓜西红柿汤丝瓜100克,洗净去皮,切块;西红柿100克,切瓣;干贝5克,清洗,泡软,撕成细丝;蒜瓣、香油及食盐、鸡精、生抽、醋、蚝油等调味品适量。搁锅,加热,先爆蒜瓣片刻,再放入干贝丝、丝瓜,翻炒至丝瓜软身,再放西红柿,翻炒后加水200毫升,加调味品调味出锅,最后淋入香油即成。有清热消暑、除烦止渴之功,能缓解暑热烦闷、口渴咽干等症。

    丝瓜粥丝瓜150克,洗净去皮、瓤,切方块;粳米100克,淘洗干净;白糖少许。将丝瓜、粳米共置锅内,加水适量。武火烧沸后,文火慢煮成粥,加入白糖即成。有清热消暑、凉血解毒之功,可防伤暑中暑,常食还能润肤美容。

    丝瓜草菇炖鱼丸丝瓜400克,洗净去皮,切角形;草菇150克,去蒂洗净,切对半,沸水滚过,再入锅中,加水及姜片、生葱、料酒同煨10分钟,捞起。食盐、胡椒粉适量。搁锅,加水约1升,武火烧沸,下鱼丸250克及丝瓜、草菇,文火炖熟,调入盐、胡椒粉即成。有清暑解热、补脾益气之功,能缓解暑热口渴、体倦乏力、纳差等症。

    丝瓜鱼片鲜笋汤丝瓜250克,去皮洗净,斜切成菱形;生鲤鱼肉300克,鲜竹笋100克,各洗净,切薄片,用沸水滚片刻,捞起;生姜片、葱白、生油、料酒、食盐、胡椒粉适量。烧热油锅,加水1升,放入生油、料酒、姜片、鲜笋、丝瓜,武火煮沸至熟,加入鱼片,滚至刚熟,再调入葱白、盐、胡椒粉即成。有清热消暑、补脾健胃、生津除烦之功,能缓解暑热烦渴、食少纳差、二便不利等。

    丝瓜荷兰豆煲鲫鱼丝瓜250克,洗净去皮,切块;荷兰豆60克,洗净,稍浸泡;鲫鱼500克,宰杀洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水;猪瘦肉150克,切片;生姜片、食盐适量。前四味和姜片一齐放入瓦煲内,加清水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲2个小时,调入盐即成。可清暑祛湿,健脾和胃,能缓解燥热心烦、胸闷呕恶、纳差泄泻等症。, http://www.100md.com(尚学瑞 河南省辉县市中医院)