豆制品小作坊的生产卫生环境脏乱不堪，这样环境里生产的豆制品质量安全难以保证。

    编者按据不完全统计，我国有几十万家食品生产加工小作坊。这些小作坊普遍存在生产设备简陋、生产环境卫生条件差、生产人员食品质量安全知识缺乏、质量卫生控制能力薄弱等突出问题。尽管2009年颁布实施的《食品安全法》及国家标准《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》都对食品生产加工小作坊的质量安全控制和监管进行了明确规定，河南、山西、宁夏、江苏、广东等地方政府也纷纷出台了《食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》，但目前仍有大量无法保证食品质量安全的小作坊存在，由于其数量多、规模小、地点偏远分散等原因，给监管工作带来很多困难。随着新一轮机构改革职能到位，食品药品监管部门将对食品生产加工小作坊全面负起监管职责。面对上述难题，食品药品监管工作人员该如何应对？本文作者近日对江苏省某县的豆制品加工小作坊进行了走访调查，并对豆制品加工小作坊的监管提出了建设性的意见，供大家交流探讨。

    加工作坊隐患多

    豆制品是老百姓十分喜爱的家常食品，也是老百姓心目中的平安食品、健康食品，因其所含卵磷脂能降低胆固醇 ......