中医专家教您 自制夏季解暑汤
 |
炎热的夏季，清凉、冰镇的饮品是人们解暑的首选。但夏天喝一些特殊的汤更能起到解暑作用，并能及时补充夏季人们流失的比较多的营养素。湖北中医药大学从事临床中药学、中医食疗学王绪前教授教您自制几款夏季解暑汤。
绿豆汤防暑更解毒
用绿豆解暑，有悠久历史，李时珍曾赞绿豆“真济世之良谷”。中医看来，绿豆就是解暑、解毒的佳品。
夏季常喝绿豆汤能防暑，消除暑热效果也不错。此外，吃冷饮、烧烤、海鲜刺身等容易引起食物中毒，喝绿豆汤也有解毒功效。
绿豆汤好喝，但要熬得酥烂却很难。推荐三个方法熬出“开花”汤。
方法：将绿豆泡入沸水焖煮20分钟，撇去上面浮壳，再煮15分钟，就开花酥烂；
也可将绿豆洗净晾干，在锅中干炒一下再煮，绿豆很快煮烂；或将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后放入冰箱冷冻4小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
提醒：脾胃虚寒或阳虚之人不宜多食。未煮烂的绿豆腥味强，食后容易恶心、呕吐。绿豆含有的鞣酸和铁反应，所以不宜用铁锅煮绿豆。
酸梅汤止渴效果好
炎炎夏日，热不可耐，喝上一杯酸梅汤，能迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强抗菌力，还能驱虫、防腹泻。
酸梅汤是各名著中的常客。在《红楼梦》第三十四回中，贾宝玉挨打后就“只嚷干渴、要吃酸梅汤”。
梅子能生津止渴，所以有望梅止渴一说。在家庭里自己制作酸梅汤，其品质、卫生状况会更好一些。
方法：将乌梅、山楂、陈皮、甘草，按4：3：2：1，冰糖适量配制。将材料用冷水泡15分钟，冲洗干净放入锅里，然后注水用大火烧开，煮沸后加入适量冰糖，再用小火熬1~2小时即可。
提醒：常温下酸梅汤容易变质，若看到表面细细泡沫浮起，说明不能喝了。一次喝不完最好放冰箱。平时胃酸过多、消化道溃疡者慎用。
米茶汤解暑防食欲不振
天气炎热让人食欲不振，来两碗米茶，搭配一盘凉拌黄瓜，特别舒爽。
米茶既有米的特色，也有茶的馨香，既可食之裹腹，又可饮之解渴。米茶是以大米或小米或麦米为原料，经炒成棕黄色再用清水煮成的一种夏季食品。
在湖北潜江、天门、仙桃、钟祥一带比较常见。不仅可以巧妙的代替米饭，又具有饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品。气候愈热，食之愈爽。
方法：米茶制作时，需要先将大米放在烧热铁锅里，用文火不停翻炒15~20分钟，当米呈淡黄或棕黄起锅。炒好的米摊凉洗净，等锅中水煮沸后放入，大火煮开，可按自己的偏好去调味，摊凉后食用。
提醒：选稍微粗糙的大米做米茶，口感更好。武叶, 百拇医药