营养标签，中国食品革命第一步 等
营养标签，中国食品革命第一步
前言：“营养标签改善我生活”征文活动，是“国家营养标签健康教育行动”的重要部分。希望通过此次征文，让更多消费者关注营养标签，并从中学到营养知识，推动平衡膳食、健康生活的新理念。本次征文活动投稿时间为8月1日~9月30日，欢迎大家踊跃参与。(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任、中国营养学会理事长杨月欣)
2013年1月1日，《预包装食品营养标签通则》正式实施执行，中国各大超市的商品被要求贴上包含“1+4”(即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠)及其他信息的营养标签，这一举动也被称为“中国食品工业的革命”。关注食品营养标签，也正是食品革命的第一步。
首先，透过营养标签，人们可以了解一定的营养知识，这不仅有利于宣传普及食品营养知识，而且可以指导公众科学选择膳食。例如，我喜欢喝酸奶，从酸奶的营养标签中，我可以了解到其配料主要有：生牛乳、白砂糖、食品添加剂及保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。再如，不看配料表，单从“奶茶”的名字，我们就以为奶茶就有奶和茶。然而，从任何一种奶茶的配料表上很容易发现，原来，奶茶既不含“奶”也不含“茶”，其配料大致是些植脂末、麦芽糊精、奶精等食品添加剂。标签对人们认识一种食品成分所起的作用显而易见。
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其次，营养标签的设置可以促进消费者合理平衡膳食。膳食调查结果发现，营养不均衡的问题非常普遍。现在人们消费着越来越多的预包装食品，能够看懂并好好利用其中的营养成分表会对平衡膳食起到很大作用。再拿我手边的酸奶来讲，营养成分表中除了“1+4”之外，还包括了钙的含量。其具体含量及营养素参考值(NRV)都有详细标注，我们不仅可以了解到吃了该食品后摄入的能量营养素含量，还能有选择地摄入含钙等元素的食物。另外，如货架上还有各种“营养盐”，在一定条件下，选择低钠高钾盐有利于降低心血管疾病的发生风险，某些特殊元素缺乏地区也可以根据情况选择适合自身的强化盐，补充体内缺乏的元素。
最后，规范企业正确标示营养标签，也可促进食品产业健康发展。企业通过检测获得了准确的营养成分含量，有助于企业本身了解投入与产出，更好地预算成本与收益。另外，规范的营养标签是企业在广泛竞争中立足的根本之一，公众在选购产品时通过营养标签的对比，很容易在心中定位该产品的优劣，这对于产业的长期发展有着重要的意义。
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在发达国家，规范的营养标签制度已经实施很久，中国的食品产业要走出国门，走向世界，就不得不向规范、标准迈进，而《预包装食品营养标签通则》的实施执行不仅是国家关注营养健康的第一步，也是中国食品产业迈向国际的第一步。▲ (浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所教授 周 标)
想减肥，营养标签来帮忙
“减肥”实在令人头疼，控制食欲更是我心中永远的痛。朋友跟我推荐“卡路里减肥”，但具体怎样计算吃下去的能量，让我们这些营养学的“门外汉”还真是一头雾水。直到我发现了食品包装背面的“小表格”，这里明确写明了每种食物的营养成分，可以帮我避开高脂高热量的食物，计算每天所吃食物的卡路里数——这就是人们说的“营养标签”。
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发现营养标签后，我才知道，要控制食欲，不一定要把自己的嘴巴管得死死的，也可以用另类招数达到目的。平时最喜欢吃的就是那些“垃圾”食品，但现在每当我拿起薯条、泡面、夹心饼干等包装会先看看那个“小表格”，上面的数字可以明确告诉我，它们都属于高脂高热量的食品，提醒我不要多吃。实在饿了想吃饼干，背面的小表格写着能量有1100千焦，接近2碗饭的热量!于是晚餐时少吃大半碗米饭，就不用担心吃几块饼干会超过一天的总热量。
如今，翻看食物的营养标签让我对减肥再次拾起了信心。现在我明白了其实只要吃对食物，减肥也可以轻而易举。运用食品包装后面的“小表格”我开始调整饮食结构，做到尽可能的低能量摄入。我想这样，减肥成功就不远了。▲
中国疾控中心营养与食品安全所王竹研究员点评：通过营养标签可以让大家了解各类食品的营养特点,学会利用它计算和安排饮食,搭配和调换饮食,既满足了食欲，又能够控制能量摄入总量,是非常好的办法。当然我们一定要明白，食物的搭配需要照顾到主食、蔬菜水果、肉食等方方面面。 (北京读者 虞培丽)
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配料表上有这些，慎买(读懂营养标签)
麦芽糊精、氢化植物油、磷酸、磷酸盐……
要读懂食品的配料表，仅仅知道“脂肪”和“钠”远远不够。想选到营养健康的食品，配料表上有几类物质需要特别留意。
麦芽糊精。它是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。
麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，可与白糖相媲美，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等滋补类糊粉食品中，会降低天然食材的比例。因此消费者在购买时要注意阅读食品配料表。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等低营养价值配料。
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氢化植物油。它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。氢化植物油对热较为稳定，不易氧化变质，还可以改善食物口感，因此常常用于面包、饼干、糕点等食品。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。日常应特别小心含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等，含有这些配料的往往都是低营养价值又容易令人发胖的食品。
磷酸和磷酸盐。磷酸主要用于碳酸类饮料，而磷酸盐广泛应用于饮料、冷饮、加工肉制品等。作为品质改良剂，它们能通过保水、增稠等作用，改进食品的口感，延长食品保质期。比如说，加了磷酸盐的肉肠能加入更多的水分。磷酸盐本身毒性很小，但过量食用也有潜在的健康风险，主要是妨碍铁、锌、钙、镁等营养元素的吸收，增加骨质疏松和肾结石的危险等。▲ (中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红)
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做我家宝宝的“营养师”(营养标签改善我生活)
2010年的秋天，我当上了爸爸——妻子生了一个6斤4两的闺女。从那时开始，全家人就开始了一种全新的生活：围着她转。
在这个物质极其丰富的时代，不怕买不到，就怕想不到，不怕钱不够，就怕货没有。作为父母，女儿的饮食是我们最关心的。
女儿刚出生那会儿，妻子奶水不多，小家伙又特别爱溢奶，她妈妈好不容易贡献出的“粮食”，常常是喝到一半就吐得满身都是。没法子，只好买婴幼儿奶粉作为补充。该买哪个品牌的呢？市面上婴幼儿奶粉有好几十个，到底买国产的、进口的、还是合资的？在网络上看网友的相关评论，上班时问同事，下了班问朋友，都是各说各的好。最后，我们来到家里附近的某知名大卖场，在婴幼儿奶粉货架前，我们有了发现：原来每个品牌的奶粉包装上都印有产品的营养标签，它把包装内产品的营养成分、各种营养元素的名称和各自比例都标示得一览无余。通过对比，我们最终选择了一个进口品牌的奶粉，原因之一是该品牌婴幼儿奶粉添加了活性益生菌，宝宝吃了不易便秘(我家宝宝那时有些便秘)。而这就是营养标签告诉我们的。
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女儿5个月时需要逐渐添加辅食。妻子和我为她选择了米粉。有了选奶粉的经验，我们不再四处打听，而是直接来到一个较有规模的婴幼儿产品购物中心，在米粉货架前进行比对，不用说，自然是在看营养标签上的内容。尽管商店的两名营业员再三推荐某洋品牌的米粉，可妻子还是选了一款国产品牌的米粉。妻子说，国产的里头添加了众多矿物质和维生素，更加适合我们的女儿。当然啦，这些都写在它的营养标签上。
如今，女儿快3岁了，每每出差到外地，我总要给家里馋嘴的“小活宝”带点儿特色食品。走进特产商店，无需店员推荐，只要看到食物的营养标签，买或不买就早已决定了。有店员问我“你怎么知道这个适合小孩吃？”，我总是笑而不语。
感谢营养标签，让我们不再盲目地选择，女儿可以茁壮成长!▲
中国疾控中心营养与食品安全所王竹研究员:
各国对孩子的食品管理是最严格的,尤其是婴幼儿食品。作为特殊膳食，婴幼儿食品很多年前就开始要求标示营养标签，但是很多人只把它当作是产品广告。其实不然。食品上所有标示的成分都应该符合国家对该类产品的质量要求，而正规、优质的企业也应该通过营养标签向消费者做出质量承诺。▲ (上海读者 王 剑)
, http://www.100md.com
营养标签，买得清楚吃得健康 (营养标签改善我生活)
面对超市货架上琳琅满目的食品，你是不是感觉无从下手？挑选食品时，除了关注食品名称、生产日期和保质期外，还有一项不可忽视的重要信息——营养标签，你关注过吗？
营养标签是指食品标签上提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。通过它，我们可以一目了然地看到该食品中的营养成分及其含量，帮助我们合理选购食品。
阅读营养标签时首先要看能量含量，如果你已经超重，那就更要注意这个指标。仔细观察，你会发现一根雪糕的能量竟抵得上一个馒头!这也提醒减肥的朋友不要盲目放弃正餐而随便选择零食代替——你可能摄入了更多的能量，反而体重会上升。我平时给孩子购买饮料时，也会特别注意能量的信息。现在的孩子都喜欢喝饮料，在阻止不了的前提下只能为他们做出更健康的选择。我总会在类似的饮料里选择能量低而且食品添加剂少的饮料。
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除了能量，核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)也是营养标签上必须要标注的内容，这也是我们在购买食品时必须阅读的。比如大家都知道应该少吃盐，却往往忽视了加工食品中的盐。如果不注意加工食品中的盐，就算你做饭时把盐控制在每人每天6克以内，也可能钠盐摄入量超标。因此选购食品时注意钠含量这一信息，尤其对高血压病人来说，具有重要意义。
除了标出核心能量和核心营养素这些强制的信息外，营养标签上标注的营养成分，比如钙、膳食纤维、维生素等，也是帮助我们选购食品的有利信息。
购买食品时学会阅读营养标签，可以实现营养的多样性和均衡摄入，减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，帮助我们预防和减少营养性疾病，远离所有的慢性病。食品革命的时代已经来临，我们购买食品不再只是吃饱，买得清楚、吃得健康才是我们的目标。▲
国家食品营养标签健康教育行动
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
中国营养学会《生命时报》社联合主办 (哈尔滨医科大学公共卫生学院教授 潘洪志)
, http://www.100md.com(浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所教授 周 标)
前言：“营养标签改善我生活”征文活动，是“国家营养标签健康教育行动”的重要部分。希望通过此次征文，让更多消费者关注营养标签，并从中学到营养知识，推动平衡膳食、健康生活的新理念。本次征文活动投稿时间为8月1日~9月30日，欢迎大家踊跃参与。(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养评价室主任、中国营养学会理事长杨月欣)
2013年1月1日，《预包装食品营养标签通则》正式实施执行，中国各大超市的商品被要求贴上包含“1+4”(即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钠)及其他信息的营养标签，这一举动也被称为“中国食品工业的革命”。关注食品营养标签，也正是食品革命的第一步。
首先，透过营养标签，人们可以了解一定的营养知识，这不仅有利于宣传普及食品营养知识，而且可以指导公众科学选择膳食。例如，我喜欢喝酸奶，从酸奶的营养标签中，我可以了解到其配料主要有：生牛乳、白砂糖、食品添加剂及保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等。再如，不看配料表，单从“奶茶”的名字，我们就以为奶茶就有奶和茶。然而，从任何一种奶茶的配料表上很容易发现，原来，奶茶既不含“奶”也不含“茶”，其配料大致是些植脂末、麦芽糊精、奶精等食品添加剂。标签对人们认识一种食品成分所起的作用显而易见。
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其次，营养标签的设置可以促进消费者合理平衡膳食。膳食调查结果发现，营养不均衡的问题非常普遍。现在人们消费着越来越多的预包装食品，能够看懂并好好利用其中的营养成分表会对平衡膳食起到很大作用。再拿我手边的酸奶来讲，营养成分表中除了“1+4”之外，还包括了钙的含量。其具体含量及营养素参考值(NRV)都有详细标注，我们不仅可以了解到吃了该食品后摄入的能量营养素含量，还能有选择地摄入含钙等元素的食物。另外，如货架上还有各种“营养盐”，在一定条件下，选择低钠高钾盐有利于降低心血管疾病的发生风险，某些特殊元素缺乏地区也可以根据情况选择适合自身的强化盐，补充体内缺乏的元素。
最后，规范企业正确标示营养标签，也可促进食品产业健康发展。企业通过检测获得了准确的营养成分含量，有助于企业本身了解投入与产出，更好地预算成本与收益。另外，规范的营养标签是企业在广泛竞争中立足的根本之一，公众在选购产品时通过营养标签的对比，很容易在心中定位该产品的优劣，这对于产业的长期发展有着重要的意义。
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在发达国家，规范的营养标签制度已经实施很久，中国的食品产业要走出国门，走向世界，就不得不向规范、标准迈进，而《预包装食品营养标签通则》的实施执行不仅是国家关注营养健康的第一步，也是中国食品产业迈向国际的第一步。▲ (浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所教授 周 标)
想减肥，营养标签来帮忙
“减肥”实在令人头疼，控制食欲更是我心中永远的痛。朋友跟我推荐“卡路里减肥”，但具体怎样计算吃下去的能量，让我们这些营养学的“门外汉”还真是一头雾水。直到我发现了食品包装背面的“小表格”，这里明确写明了每种食物的营养成分，可以帮我避开高脂高热量的食物，计算每天所吃食物的卡路里数——这就是人们说的“营养标签”。
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发现营养标签后，我才知道，要控制食欲，不一定要把自己的嘴巴管得死死的，也可以用另类招数达到目的。平时最喜欢吃的就是那些“垃圾”食品，但现在每当我拿起薯条、泡面、夹心饼干等包装会先看看那个“小表格”，上面的数字可以明确告诉我，它们都属于高脂高热量的食品，提醒我不要多吃。实在饿了想吃饼干，背面的小表格写着能量有1100千焦，接近2碗饭的热量!于是晚餐时少吃大半碗米饭，就不用担心吃几块饼干会超过一天的总热量。
如今，翻看食物的营养标签让我对减肥再次拾起了信心。现在我明白了其实只要吃对食物，减肥也可以轻而易举。运用食品包装后面的“小表格”我开始调整饮食结构，做到尽可能的低能量摄入。我想这样，减肥成功就不远了。▲
中国疾控中心营养与食品安全所王竹研究员点评：通过营养标签可以让大家了解各类食品的营养特点,学会利用它计算和安排饮食,搭配和调换饮食,既满足了食欲，又能够控制能量摄入总量,是非常好的办法。当然我们一定要明白，食物的搭配需要照顾到主食、蔬菜水果、肉食等方方面面。 (北京读者 虞培丽)
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配料表上有这些，慎买(读懂营养标签)
麦芽糊精、氢化植物油、磷酸、磷酸盐……
要读懂食品的配料表，仅仅知道“脂肪”和“钠”远远不够。想选到营养健康的食品，配料表上有几类物质需要特别留意。
麦芽糊精。它是以淀粉或淀粉质为原料，经水解、精制、喷雾干燥制成的淀粉分解产物。
麦芽糊精比淀粉大分子容易消化吸收，添加到某些营养食品中，对于手术后消化能力差的病人等有一定益处。很多厂商将其添加到糊粉类的无糖食品中，而实际上麦芽糊精升血糖速度极快，可与白糖相媲美，并不适合糖尿病病人和减肥者食用。另外，麦芽糊精作为填充剂添加到莲子粉、山药粉等滋补类糊粉食品中，会降低天然食材的比例。因此消费者在购买时要注意阅读食品配料表。与麦芽糊精类似的还有葡萄糖浆、果葡糖浆、玉米糖浆等低营养价值配料。
, 百拇医药
氢化植物油。它是利用催化加氢的方式，把一些不饱和脂肪酸含量很高、室温下呈现液态的植物油转变成室温下呈现固态的油。氢化植物油对热较为稳定，不易氧化变质，还可以改善食物口感，因此常常用于面包、饼干、糕点等食品。需要注意的是，部分氢化过程中会产生反式脂肪酸，而加工中产生的反式脂肪酸已被证实可能增大动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等多种慢性疾病的风险。日常应特别小心含氢化植物油配料的食物，包括“植物奶油”、“人造黄油”、“起酥油”等，含有这些配料的往往都是低营养价值又容易令人发胖的食品。
磷酸和磷酸盐。磷酸主要用于碳酸类饮料，而磷酸盐广泛应用于饮料、冷饮、加工肉制品等。作为品质改良剂，它们能通过保水、增稠等作用，改进食品的口感，延长食品保质期。比如说，加了磷酸盐的肉肠能加入更多的水分。磷酸盐本身毒性很小，但过量食用也有潜在的健康风险，主要是妨碍铁、锌、钙、镁等营养元素的吸收，增加骨质疏松和肾结石的危险等。▲ (中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红)
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做我家宝宝的“营养师”(营养标签改善我生活)
2010年的秋天，我当上了爸爸——妻子生了一个6斤4两的闺女。从那时开始，全家人就开始了一种全新的生活：围着她转。
在这个物质极其丰富的时代，不怕买不到，就怕想不到，不怕钱不够，就怕货没有。作为父母，女儿的饮食是我们最关心的。
女儿刚出生那会儿，妻子奶水不多，小家伙又特别爱溢奶，她妈妈好不容易贡献出的“粮食”，常常是喝到一半就吐得满身都是。没法子，只好买婴幼儿奶粉作为补充。该买哪个品牌的呢？市面上婴幼儿奶粉有好几十个，到底买国产的、进口的、还是合资的？在网络上看网友的相关评论，上班时问同事，下了班问朋友，都是各说各的好。最后，我们来到家里附近的某知名大卖场，在婴幼儿奶粉货架前，我们有了发现：原来每个品牌的奶粉包装上都印有产品的营养标签，它把包装内产品的营养成分、各种营养元素的名称和各自比例都标示得一览无余。通过对比，我们最终选择了一个进口品牌的奶粉，原因之一是该品牌婴幼儿奶粉添加了活性益生菌，宝宝吃了不易便秘(我家宝宝那时有些便秘)。而这就是营养标签告诉我们的。
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女儿5个月时需要逐渐添加辅食。妻子和我为她选择了米粉。有了选奶粉的经验，我们不再四处打听，而是直接来到一个较有规模的婴幼儿产品购物中心，在米粉货架前进行比对，不用说，自然是在看营养标签上的内容。尽管商店的两名营业员再三推荐某洋品牌的米粉，可妻子还是选了一款国产品牌的米粉。妻子说，国产的里头添加了众多矿物质和维生素，更加适合我们的女儿。当然啦，这些都写在它的营养标签上。
如今，女儿快3岁了，每每出差到外地，我总要给家里馋嘴的“小活宝”带点儿特色食品。走进特产商店，无需店员推荐，只要看到食物的营养标签，买或不买就早已决定了。有店员问我“你怎么知道这个适合小孩吃？”，我总是笑而不语。
感谢营养标签，让我们不再盲目地选择，女儿可以茁壮成长!▲
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各国对孩子的食品管理是最严格的,尤其是婴幼儿食品。作为特殊膳食，婴幼儿食品很多年前就开始要求标示营养标签，但是很多人只把它当作是产品广告。其实不然。食品上所有标示的成分都应该符合国家对该类产品的质量要求，而正规、优质的企业也应该通过营养标签向消费者做出质量承诺。▲ (上海读者 王 剑)
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营养标签，买得清楚吃得健康 (营养标签改善我生活)
面对超市货架上琳琅满目的食品，你是不是感觉无从下手？挑选食品时，除了关注食品名称、生产日期和保质期外，还有一项不可忽视的重要信息——营养标签，你关注过吗？
营养标签是指食品标签上提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。通过它，我们可以一目了然地看到该食品中的营养成分及其含量，帮助我们合理选购食品。
阅读营养标签时首先要看能量含量，如果你已经超重，那就更要注意这个指标。仔细观察，你会发现一根雪糕的能量竟抵得上一个馒头!这也提醒减肥的朋友不要盲目放弃正餐而随便选择零食代替——你可能摄入了更多的能量，反而体重会上升。我平时给孩子购买饮料时，也会特别注意能量的信息。现在的孩子都喜欢喝饮料，在阻止不了的前提下只能为他们做出更健康的选择。我总会在类似的饮料里选择能量低而且食品添加剂少的饮料。
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除了能量，核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠)也是营养标签上必须要标注的内容，这也是我们在购买食品时必须阅读的。比如大家都知道应该少吃盐，却往往忽视了加工食品中的盐。如果不注意加工食品中的盐，就算你做饭时把盐控制在每人每天6克以内，也可能钠盐摄入量超标。因此选购食品时注意钠含量这一信息，尤其对高血压病人来说，具有重要意义。
除了标出核心能量和核心营养素这些强制的信息外，营养标签上标注的营养成分，比如钙、膳食纤维、维生素等，也是帮助我们选购食品的有利信息。
购买食品时学会阅读营养标签，可以实现营养的多样性和均衡摄入，减少饱和脂肪、胆固醇和钠的摄入，增加膳食纤维摄入，帮助我们预防和减少营养性疾病，远离所有的慢性病。食品革命的时代已经来临，我们购买食品不再只是吃饱，买得清楚、吃得健康才是我们的目标。▲
国家食品营养标签健康教育行动
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
中国营养学会《生命时报》社联合主办 (哈尔滨医科大学公共卫生学院教授 潘洪志)
, http://www.100md.com(浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所教授 周 标)