驱赶头疼用天麻
天麻是一味常用中药,经常用来炖乳鸽、烧鱼汤,作为治疗头疼的药膳。药用天麻系兰科植物天麻属天麻的干燥块茎,性味甘平,入肝经,具有平肝息风、祛风止痛、潜阳通络的功效,有“定风草”之美称。不过,虽然天麻为头痛之要药,但对风寒感冒引起的头痛头晕却不适合。
★—清蒸天麻鲤鱼—★
原料:鲤鱼、天麻片、葱、姜、酒、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净待用;
2.将天麻片塞入鱼腹内;
3.将鱼置于盆内,放入葱、姜、酒和清水适量,上笼蒸30分钟,去掉姜、葱,待用。另在锅内放入清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量,烧开用淀粉勾芡,浇在天麻鱼上。
特点:取材方便,色泽清爽、口味清淡,具有平肝息风、定惊止痛、行气活血的效果,特别适用于虚火头痛及神经衰弱、高血压引发头昏头痛的人群。
天麻的挑选:
“鹦鹉嘴,凹肚脐,外皮有环纹,断面如松香”,这是挑选天麻的口诀。具体来说,天麻的顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦鹉嘴”),末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”),表面呈淡黄色或浅黄棕色,略透明,有纵向的皱纹表皮和点状的横环纹,断面平坦呈角质状如松香,用手掂有沉甸甸的感觉,且饱满、厚实的天麻品质较好。, http://www.100md.com(文 YBU)
★—清蒸天麻鲤鱼—★
原料:鲤鱼、天麻片、葱、姜、酒、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净待用;
2.将天麻片塞入鱼腹内;
3.将鱼置于盆内,放入葱、姜、酒和清水适量,上笼蒸30分钟,去掉姜、葱,待用。另在锅内放入清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量,烧开用淀粉勾芡,浇在天麻鱼上。
特点:取材方便,色泽清爽、口味清淡,具有平肝息风、定惊止痛、行气活血的效果,特别适用于虚火头痛及神经衰弱、高血压引发头昏头痛的人群。
天麻的挑选:
“鹦鹉嘴,凹肚脐,外皮有环纹,断面如松香”,这是挑选天麻的口诀。具体来说,天麻的顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦鹉嘴”),末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”),表面呈淡黄色或浅黄棕色,略透明,有纵向的皱纹表皮和点状的横环纹,断面平坦呈角质状如松香,用手掂有沉甸甸的感觉,且饱满、厚实的天麻品质较好。, http://www.100md.com(文 YBU)