胆固醇太低不利健康
在人们的印象中，胆固醇总与“动脉粥样硬化”相关联，认为胆固醇越低越好。其实，人体血液中的胆固醇有好、坏之分，有益的饮食调理有助提高“好胆固醇”的含量。
“好胆固醇”含量不宜低
胆固醇又分为高密度胆固醇(HDL)和低密度胆固醇(LDL)两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，就会增加患冠心病的危险，通常称之为“坏胆固醇”。
“好胆固醇”最大的功能是负责运送血液中的胆固醇到肝脏代谢，就像是血管清道夫，可以把多余的坏胆固醇运送回肝脏通过代谢排除，不但能保护心血管，还有抗氧化能力，也有助预防动脉硬化。一项研究发现，中年以后若血液中“好胆固醇”的含量偏低，脑部功能可能会因为血管栓塞受影响而损害记忆力。胆固醇太低还会导致焦虑和抑郁等。
“坏胆固醇”则会从肝脏携带胆固醇到身体各个组织，一部分“坏胆固醇”如氧化过的坏胆固醇如果黏附在血管壁上，日积月累就会造成血管粥状硬化，进而导致血管狭窄甚至阻塞，引发心肌梗塞或脑中风。
高胆固醇不利健康，低胆固醇也同样致命。那么，应如何提高血液中“好胆固醇”含量、降低“坏胆固醇”含量呢？
胆固醇也是必需营养
目前不主张靠药物治疗来单纯降低胆固醇，限制动物脂肪摄入、适量运动、戒烟限酒、保持心理平衡这些措施固然少不了，但有益的饮食调理也有助“好胆固醇”的提高。
烹调用油多采用植物油
研究发现，橄榄油不仅能降低“坏胆固醇”，还能升高“好胆固醇”，同时还可以阻止或减弱“坏胆固醇”对动脉的损害。其次可选玉米油和亚麻籽油。
洋葱生着吃
生洋葱对升高血液中的“好胆固醇”有着重要的辅助作用。每天食用半个生洋葱或同等量的洋葱汁,能使血液中“好胆固醇”平均升高30%。不过，洋葱做得熟了,其升高“好胆固醇”的作用反而不明显了。
学会看营养标签
以前，如果一个人的胆固醇高，无论如何都要忌口那些含膳食胆固醇的食物。其实，饱和脂肪酸和反式脂肪酸对升高胆固醇水平的影响比膳食胆固醇还要大。换句话说，即使是一些不含胆固醇的食品如薯片，经油炸或烘焙后，其含有的饱和脂肪酸和反式脂肪酸也会引起机体制造更多的胆固醇，但在食品标签上它们不会被列入胆固醇的范畴。
因此，适当吃些鸡蛋、龙虾以及其他含有胆固醇的食物也是健康饮食的一部分。同时可多吃含可溶性纤维食物以及含单不饱和脂肪酸的食物(如橄榄油、菜籽油，以及鳄梨)，来代替含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物。, http://www.100md.com(文 常怡勇)
“好胆固醇”含量不宜低
胆固醇又分为高密度胆固醇(HDL)和低密度胆固醇(LDL)两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，就会增加患冠心病的危险，通常称之为“坏胆固醇”。
“好胆固醇”最大的功能是负责运送血液中的胆固醇到肝脏代谢，就像是血管清道夫，可以把多余的坏胆固醇运送回肝脏通过代谢排除，不但能保护心血管，还有抗氧化能力，也有助预防动脉硬化。一项研究发现，中年以后若血液中“好胆固醇”的含量偏低，脑部功能可能会因为血管栓塞受影响而损害记忆力。胆固醇太低还会导致焦虑和抑郁等。
“坏胆固醇”则会从肝脏携带胆固醇到身体各个组织，一部分“坏胆固醇”如氧化过的坏胆固醇如果黏附在血管壁上，日积月累就会造成血管粥状硬化，进而导致血管狭窄甚至阻塞，引发心肌梗塞或脑中风。
高胆固醇不利健康，低胆固醇也同样致命。那么，应如何提高血液中“好胆固醇”含量、降低“坏胆固醇”含量呢？
胆固醇也是必需营养
目前不主张靠药物治疗来单纯降低胆固醇，限制动物脂肪摄入、适量运动、戒烟限酒、保持心理平衡这些措施固然少不了，但有益的饮食调理也有助“好胆固醇”的提高。
烹调用油多采用植物油
研究发现，橄榄油不仅能降低“坏胆固醇”，还能升高“好胆固醇”，同时还可以阻止或减弱“坏胆固醇”对动脉的损害。其次可选玉米油和亚麻籽油。
洋葱生着吃
生洋葱对升高血液中的“好胆固醇”有着重要的辅助作用。每天食用半个生洋葱或同等量的洋葱汁,能使血液中“好胆固醇”平均升高30%。不过，洋葱做得熟了,其升高“好胆固醇”的作用反而不明显了。
学会看营养标签
以前，如果一个人的胆固醇高，无论如何都要忌口那些含膳食胆固醇的食物。其实，饱和脂肪酸和反式脂肪酸对升高胆固醇水平的影响比膳食胆固醇还要大。换句话说，即使是一些不含胆固醇的食品如薯片，经油炸或烘焙后，其含有的饱和脂肪酸和反式脂肪酸也会引起机体制造更多的胆固醇，但在食品标签上它们不会被列入胆固醇的范畴。
因此，适当吃些鸡蛋、龙虾以及其他含有胆固醇的食物也是健康饮食的一部分。同时可多吃含可溶性纤维食物以及含单不饱和脂肪酸的食物(如橄榄油、菜籽油，以及鳄梨)，来代替含饱和脂肪酸和反式脂肪酸的食物。, http://www.100md.com(文 常怡勇)