养阴生津北沙参
北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根，经沸水焯烫除去外皮，干燥后入药。北沙参味甘、微苦、微寒，是临床常用的滋阴药，有养阴清肺，益胃生津、祛痰止咳的功效，常用于肺热燥咳、热病伤津、口渴、劳嗽痰血等症。北沙参含多种香豆素、生物碱、黄酮、皂甙、淀粉和微量挥发油等，在养阴的食膳中也经常用到。
★—沙参煲鸡蛋—★
原料：鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克。
做法：
1.将北沙参、鸡蛋放入锅中，加两碗清水同煮沸；
2.待鸡蛋熟后，剥去蛋壳，再煮约半小时；
3.加入冰糖调味即可，饮汤食鸡蛋。
特点：沙参煲鸡蛋具有养阴清肺、降火除热的功效，常用于痰中带血或者虚火牙痛、咽痛等症的辅助治疗。
TIPS
1. 根据中药药性的“十八反”中“诸参辛芍叛藜芦”的口诀，在中药的配伍中，北沙参不能与藜芦同用；
2. 外感风寒引发的咳嗽以及肺胃虚寒者不宜服用北沙参；
3. 常用的沙参有北沙参、南沙参和鲜沙参之分，南沙参属桔梗科植物，处方上单写沙参习惯上为南沙参。北沙参和南沙参在品种来源、形状、色泽、外形、质地、断面都有明显的区别，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气，在具体的运用上应该加以注意。, 百拇医药(文 YBU)
★—沙参煲鸡蛋—★
原料：鸡蛋100克、北沙参30克、冰糖15克。
做法：
1.将北沙参、鸡蛋放入锅中，加两碗清水同煮沸；
2.待鸡蛋熟后，剥去蛋壳，再煮约半小时；
3.加入冰糖调味即可，饮汤食鸡蛋。
特点：沙参煲鸡蛋具有养阴清肺、降火除热的功效，常用于痰中带血或者虚火牙痛、咽痛等症的辅助治疗。
TIPS
1. 根据中药药性的“十八反”中“诸参辛芍叛藜芦”的口诀，在中药的配伍中，北沙参不能与藜芦同用；
2. 外感风寒引发的咳嗽以及肺胃虚寒者不宜服用北沙参；
3. 常用的沙参有北沙参、南沙参和鲜沙参之分，南沙参属桔梗科植物，处方上单写沙参习惯上为南沙参。北沙参和南沙参在品种来源、形状、色泽、外形、质地、断面都有明显的区别，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气，在具体的运用上应该加以注意。, 百拇医药(文 YBU)