看“标签”补食品营养课 等
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看“标签”补食品营养课
国家食品营养标签健康教育行动
出场专家：张兵，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员
近一二十年，我国商品市场快速发展，越来越多的包装食品以崭新的面目出现在公众面前，良好的口感和滋味让消费者非常喜爱。然而，问题也随之而来一一一我们看到我们的同胞中胖子的比例越来越多，游泳圈肚子随处可见。由于吃得过多，吃得不加节制，营养不均衡导致的各种慢性疾病正在大幅增加，正严重威胁着大家的健康。
过去我们的老一辈人曾经历了吃不饱的年代，今天终于不用挨饿，能够买得起各种食品，即使国外的食品也能够随时享用。但是，在生活条件改善后，也需要警惕我们@己的生活方式正走向另外一个极端:高能量、高脂肪、高盐、高糖的非健康模式。
, http://www.100md.com 现在许多新的食品含有较大的能量密度或大量脂肪等，因消费者@身缺乏对营养素摄入过多或过少的感知，人们根据传统饮食经验摄取这些新食品时，往往吃得过多。“食品营养标签”正好为我们提供了一个很好的调控信号。让我们知道怎么选择新食品，该吃多少量。
今年开始，我国的包装食品必需标注食品营养标签，为消费者提供能量、蛋白质、脂肪、钠等营养素含量以及单位包装中所含营养素占全天推荐量的百分比。这样当消费者选择食品时，可以根据@己的喜好、健康状况来挑选。比如，希望控制能量、脂肪摄入的个体可以选择能量含量、脂肪含量较低的食品;肥胖者喜欢食用牛奶可以选择低脂奶或脱脂奶。
发达国家在几十年前就开始实施“食品营养标签”。我在1994年刚刚到国外留学时，看到牛奶、饼干等包装食品上的“食品营养标签”，感觉很新鲜，并且非常有用。因为@己是学营养学的，通过营养标签能很好地了解@己喜爱食品的营养成分含量。尤其是看到方便面中含有的盐很多，后悔以前不该在孩子小的时候给他吃了很多方便面，养成了他的咸口味。如果当时国内方便面包装上有营养标签，我就不会让孩子吃方便面了。
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“食品营养标签”的另一好处是引起消费者对相关营养知识学习的兴趣。为了读懂营养标签，需要消费者@己去查阅了解几种基本的营养素以及其对人体健康的作用。这样既普及了营养知识，又提高了健康意识。因此，通过“食品营养标签”来引导人们实现健康的生活方式将是一个很好的措施。
小标签 生活小助手
四年前，丈夫调入大连，全家也随之落户到这里。迁入后，初始的兴奋过后，无助的感觉逐渐侵蚀内心，只觉得自己就是移了根的植物，离了水的鱼。首先吃就成了大问题，以前可以问亲友、问朋友，现在怎么办？这样的我常常在大型超市的食品区迷失。
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后来，我看见有许多阿姨拿起食品看标签，我也有样学样地照着做。渐渐地，我看出了端倪。标签上，核心营养素、能量含量、营养成分、警示等等实用的内容应有尽有，结合我的医学知识，不久就能让我得出合理的判断。当能做出判断的一瞬间，内心甜滋滋的，感觉到了久违的快乐。
现在日常超市购食品时，像干货、冻品、果蔬类的可拿可视地食品，我都一摸二看三嗅，基本上就能做到心里有数。有了食品标签这一秘密武器，购买深加工、严格包装后的食品也能得心应手。在超市中，我推着货车，走到货架前，一个一个标签看过去，一项一项成分计算过来。看完了，算清了，很自信地从货架上拿下来放车里，而后心无旁骛地去结算。时常购买中，会有些个阿姨凑到跟前，看我买了些什么品种，而后随着买，那时心里那个乐呀。
迁入后，不知不觉女儿长到了9岁，成了个馋嘴丫头，每天挂嘴上的一句话就是“妈，家里有什么好吃的”。为了安慰这张小嘴，我们家新鲜水果、脆香的坚果不断。但架不住广告诱惑，我这当医生的妈也得违心去给她买些小零食。如何买，不用说那就是站在货架前看标签 ，买食品添加剂少的、能量低的、营养成分相对高的买，每有热心的售货员向我推荐，我都笑答“不用不用”。
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时间一分一秒地过去，转眼已过四年。回首过往，心情由初始的焦虑不安到现在平静稳定，做事由以前乱无章法到现在井然有序。变化中需要感谢许多人，许多事，也要感谢小小的标签，食品标签使我平静有尊严地完成了过渡。
文/ 陈华(大连市军休六中心医疗保健部)
专家点评：
看懂了食品营养标签就能让人有一双慧眼，从而变成一个食品选择的建议师，真是一种生活的妙招。营养标签除了告诉人们食品中主要成分的含量以外，还能告诉我们所有被声称有“营养”的食品到底营养在哪里，并以此指导膳食。当然，我们的饮食不是僵化的，不是只能吃这个，不能吃那个，而是在选择的时候懂得调配，其乐趣也就融融了。祝你们一家及大家健康。
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“食品营养标签”应有法规制约
购买食品的时候，除了关注它的生产日期和保质期外，有多少人知道，标签上的配料表、净含量、营养成分表、食用方法等，会对我们的健康造成什么样的影响？会给我们带来哪些有用的营养信息？
一份可乐会在它的产品标签上告诉你它含有碳水化合物，如果你会利用标签这些必备的信息，可以在制定饮食计划时，包括运动过程中合理补充运动营养素食品提供了条件。
以可乐为例，许多人十分爱喝可乐，并且把它当成一种饮料而非正餐，所以往往容易忽略它的热量。其实，如果你仔细查看可乐的产品标签中注明的营养成分，并进行一些简单的计算，结果是：每100毫升可乐含有碳水化合物约为10克，蛋白质和脂肪均为0，一瓶500毫升的可乐，含有碳水化合物约为50克，按照每克碳水化合物产生4千卡的热量，所以一瓶可乐可以提供热量为200千卡，这就大约3两米饭的热量。这样，每天不知不觉就把多余的热量累积在身上，就可以让你一年后发胖10公斤。科学的做法是，喝了这样的饮料后，就减些饭量。
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许多营养信息都可以从营养标签上方便地获得，只要学会阅读标签的技巧，我们就可以方便获取制定营养方案所需的信息，进而指导我们的健身会员和家人、朋友选择适合的食品。
我国在食品标签方面已经制定过一些国家标准，但还不够完善。尤其是在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。标注“高蛋白质”的乳清蛋白里，可能添加了豆类蛋白质，使一些对豆类蛋白过敏的人食用后发生过敏反应。这些问题屡见不鲜，应该得到运动营养师和健身者的足够重视。
在国际上，美国、日本、欧盟均有相应的食品标签和食品营养标签法规，国际食品法典委员会还制定了相关的国际标准。这些都是强制性标准，每个食品制造者必须遵循。在我国，用法律来规范食品标签也为时不远了，很多人都在关注的我国运动营养食品行业标准正在讨论之中，完善运动营养食品标签是其中一项重要内容。到时候，营养师不仅要重视食品标签，更要懂得怎么去看，让更多的健康信息为我所用。
, http://www.100md.com 文/周蔚
专家提示:不看不知道，一看吓一跳。很多甜饮料含糖量都不低，让人在不知不觉中喝下很多糖。和水果中糖不同，添加在食品中的糖如果长期吃得太多会影响血糖和血脂，所以国外的膳食指南提出限制这种添加糖的摄入量，一天不要超过100g——大约2瓶甜饮料的量，除非是刚剧烈运动过，急需补充能量。学会看营养标签，选择“清淡”食品，减少过多的脂肪、钠、糖摄入，是现代人必备的素质。
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