孔子被尊称为“孔圣人”，他创造的儒家思想，对我国乃至世界产生了深远影响。春秋末期，社会动荡，孔子生活颠沛流离，饱受苦难，但他仍在乱世中享有73岁高龄，远远超过当时30岁左右的平均寿命。后人在《论语》中发现，孔子对于养生，尤其是在饮食方面，很有见解。国家级名老中医、首都医科大学附属北京中医医院脾胃病科教授李乾构，逐条分析孔子的饮食养生理论。

    粗细搭配，细嚼慢咽

    食不厌精，脍不厌细。“食不厌精”并非是指追求饮食的精美。孔子所处时代，烹调技术比较粗糙，吃的谷物往往伴有未脱尽的壳。所谓“精”，只是挑选优质好米，以免病从口入。

    如今的问题，恰恰与当时相反，随着食品加工技术的发展，人们吃的越来越精细，反而容易导致便秘等问题。对于当代人而言，最好“食不厌粗”，适当吃些富含膳食纤维的粗粮，做到粗细搭配，对心脑血管疾病等高发慢性病的防治大有好处。而“脍不厌细”是说切肉要细致，细嚼慢咽 ......