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药膳月饼动手做 警惕无糖月饼的陷阱
http://www.100md.com 2013年9月19日 中国中医药报 第3974期
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     药膳月饼动手做

    中秋节离不开月饼。由于许多人,尤其是身患各种疾病的人,没有福气来品尝“月饼”,使节日气氛黯然失色,令人遗憾。为了弥补这个缺陷,现在就向大家介绍几种“药膳月饼”的做法以及适应人群,让大家过一个不一样的中秋。

    益脾饼

    组成 白术120克,干姜60克,鸡内金60克(洗净),熟枣肉250克。

    制法 生白术、生鸡内金分别轧细焙熟(先轧细后焙),再将干姜轧细,加入大枣肉,同捣如泥,作小饼,在炭火上炙干,晨起空腹时,当点心,细嚼饮之。

    功效 温中补脾,助胃消化。凡因脾胃虚寒、中阳不振而引起的饮食减少、泄泻久不止,完谷不化者,即可食用。

    按语 白术甘微苦温,补脾燥湿;干姜辛热,温中散寒;枣肉甘平,益气和胃;鸡内金甘平、健胃消食。故凡是因寒食内蕴,损伤脾阳,以致中焦失运,造成久泻不止者,即可食之。若无食积见证,亦可去掉鸡内金。

    期颐饼

    组成 生芡实米180克,生鸡内金90克,白面250克,白砂糖适量。

    制法 先将芡实米用水淘去浮皮、晒干,轧细过罗,再将鸡内金(去净糟粕之物)轧细过罗,置盆内,浸以滚开水,半日许,再入芡实粉、面粉、白糖,用所浸原水合做极薄小饼,烙成焦黄色,随意食之。

    功效 益气消痰。凡因年老气虚,不能行痰,以致痰气郁结而引起的胸部满闷,胁下作疼,痰嗽不止者,即可食用。对老年之疝气病,亦可辅食之。

    按语 芡实米甘涩,益肾健脾,且有敛冲固气之功。以止痰随冲气上泛之势;鸡内金甘平、健胃消食除痰;合白面与砂糖以取其温养,故凡气虚痰盛之人皆可辅食此饼。惟因痰火内结或湿寒饮聚而引起的痰喘咳嗽,则不宜食用。

    梅枣杏仁饼

    组成 乌梅1个(去核),红枣2个(去核),杏仁7个(去皮)。

    制法 将三物同捣,做成小圆饼,男子用黄酒,女子用醋送食之,不拘时。

    功效 缓急止痛 ......

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