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没有辣椒不辣人
http://www.100md.com 2013年9月26日 中国中医药报 第3977期
     没有辣椒不辣人,没有财主不狠心。——江苏民歌

    民歌赏析

    形象、夸张,是民歌的基本手法。说辣椒辣人,大体上是正确的。因为一个“辣”字已为它定了姓,决定了这个家族“辣”的主流。当然,辣的程度并不是千篇一律,有十分辣的,有比较辣的,有一般辣的,有不太辣的,也有变种变味而不辣的,很难给它定个准确的等级。

    健康话题

    有人说,吃辣椒吃的就是它的辣味,吃不辣的辣椒失去了吃的本意。有人说,辣椒是撩人的贱物,不辣想它辣,辣了怕它辣。一句话,吃辣椒就是在“辣”上找感觉、寻刺激、做文章。

    辣出美丽

    辣椒的诱人之处除了辣味之外,重要的是它对人体提供的营养,使人们在得到辣的满足的同时,受到更大的益处。营养学家指出,辣椒是多种维生素的大本营,其中维生素C的含量居蔬菜之首,每百克辣椒中高达198毫克。维生素B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质也含量颇丰,这些都是人体健康所需的重要物质。美国康乃尔大学的研究人员对36个国家的4500种蔬菜作了深入的研究,得出“辣味食品是最具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒功能食品”的结论,为人类用辣椒健身、防病、治疗提供了重要的依据。适量的辣椒贮存在肝脏内,还表现出类似抗癌剂物质的作用。他们的这一成果被称为“在菜谱中发现的进化线索”,辣椒也因此上了美国宇航局为太空人员列出的菜单上。辣椒的美容、减肥、健身作用,更使它成为现代人生活中的新宠。漂亮的北京小姐,大热天三五成群地聚集在麻辣烫摊前吃火锅;时髦的日本女郎,把辣椒粉和化妆品一起装在手提包里随时准备拿出来受用……这样的例子,在许多国家都不是新鲜事。这种作法到底有没有科学道理,医学家们的回答是肯定的。辣椒中含的辣椒素有发汗、燃烧脂肪、促进能量代谢等作用,因而可以达到有效的减肥、健美效果。实践证明,经常吃适量辣椒的人,不仅少生暗疮,而且大都皮肤光亮。辣椒还有健胃、助消化、纠正偏食等作用,是高、低档生活人群都不可少的调味品。辣椒的辣味来源于它含的辣椒素,通过刺激皮肤和舌头上的相关区域,使大脑产生灼热、辛辣的感觉。
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    辣出健康

    辣椒对人类健康也有贡献,它治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等的作用,是被世代临床实践所证明了的。现代临床有用它治疗腰腿痛、外科炎症、外伤瘀肿、冻疮冻伤的研究,也都取得了理想的效果。其中在治疗腰腿痛中发现,病人用药后发生灼热感的持续时间可达2~24小时之久,治疗后普遍有关节灵活、动作轻松、肢节处肌肉柔软的感觉。治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿的557例病案中,均在2~10日内获得成功,总有效率达100%。辣椒头、辣椒茎也都作药用,分别具有治手足无力、肾囊肿和风湿冷痛、瘀血痹痛的功能。不过,辣椒毕竟属于辛辣刺激之品,过多食用会引起胃肠粘膜充血、水肿、蠕动加快,导致胃痛、腹痛、泄泻,引出胃肠疾患、肛门下血等不适来。患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、肺结核、高血压、痔疮、风火眼、牙痛、喉咽痛等属于热病或阴虚火旺性质疾病的,最好不要吃辣椒,或严格限制食入量。, 百拇医药(温长路 中华中医药学会)


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