“微波炉致癌”谣言又来了 别怕!
“德国人已经不用微波炉了，如果您用‘微波炉煮热的食物’就会把癌细胞养得肥肥壮壮的，连您的身体也会一起吃掉。”这段耸人听闻的文字来自《立即停止使用微波炉》一文，是最近微信群里关于微波炉致癌说的一段描述。该言论一出，一石激起千层浪，引起了不少网友特别是白领“带饭族”的恐慌。对此专家辟谣称：关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。
老谣新传 “辐射致癌说”很离谱
实际上，这已经不是微波炉首次被传“致癌”，微波炉致癌的谣言早在2009年就有了，谣言的“歪理”在于认为微波炉的微波是一种辐射，进而指出会致癌。对此美国普度大学生物与食品工程专业博士、《吃的真相》作者云无心表示，微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实，这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。
微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。
需留心“暴沸”伤人
近日，有网友发帖称，水绝对不能在微波炉中单独加热，否则会出大事。该网友称，“五天以前我的一位朋友决定要泡一杯速溶咖啡，当微波炉加热完毕，他将那杯水拿出来，当他看了那杯水后发现水并没有沸腾，但就在那瞬间，那杯水在他的脸上爆开来。不只是水，纯液体都会突然滚沸……”是否存在这种奇特而危险的现象？到底能不能用微波炉烧开水？
专家解释成，传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水温已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。越干净的容器、越干净的水，就越容易发生这样的事故。其他的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。也是因为“暴沸”的原理，微波炉直接加热鸡蛋有可能造成鸡蛋爆炸——鸡蛋内部过热，压力很大，受到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就爆了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。
少用塑料饭盒加热食物
“建议消费者不要直接用塑料容器盛放食品和加热，这是避免塑化剂从塑料容器中迁移出来的根本方法。使用过期塑料饭盒风险更大。”复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，即使在保质期内，也只能说明塑料饭盒物理性能稳定，不表示在加热含油、糖分较多的食物时，不会发生塑化剂等化学物质释放的情况，尤其是在高温条件下。
但他同时表示，塑料容器用途广泛，不必“谈塑色变”。塑化剂在人体内的半衰期很短，大约为24小时至48小时，最长不会超过72小时，只要不是长期、大量摄入，对健康不会有影响。超市中，保鲜盒和塑料饭盒常常摆放在一起出售，容易造成误会。多数塑料饭盒可直接放入微波炉加热，但保鲜盒通常只能进行低温加热或解冻，并在“注意事项”一栏中标明。
专家建议，用塑料饭盒盛装饭菜加热时，应尽量不盖盖子。有些塑料饭盒的盒盖并非耐热材质，加热时可能会释放塑化剂。使用塑料制品前，一定要注意其保质期、耐热温度、适用条件等，不适合微波加热的最好不要放进微波炉。晨报记者 邵瑞琳