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长期素食一定好吗?
http://www.100md.com 2013年11月7日 北京青年报

     北京30岁以上男性腰围几乎统统超标,主要问题 “富贵病”年轻化,而且高血压患病率为33.8%,较2008年上升了11.6%;糖尿病患病率为8.9%,与2008年相比增加了3.5%;血脂异常患病率为50.5%,意味着一半北京居民血脂不正常,比2008年上升了45.6%。这些都与过多进食油脂类食品有着一定的关系。

    与此同时,我们也发现,每日仅靠水果蔬菜维生素生存的人也越来越多,他们认为,素食是最自然的长寿之道;素食可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌、结肠癌的发生;素食可以减少心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生;素食是减肥良药等等。

    但是,这样的说法全面吗?吃素是健康之道吗?

    
北京市朝阳区疾控中心主任医师杨军认为,在素食中,除了豆类含有丰富的蛋白质外,其他食物中的蛋白质含量都很少,且营养价值较低,无法满足人体日常所需的各种能量。长期素食,因蛋白质和脂肪摄入不足,不仅会营养失调,还会明显降低身体抵抗力,易患传染病,还会引发骨质疏松、容易骨折等。因此,饮食是否健康不看是否是“素食”,关键要看营养是否平衡。

    素食者最缺哪些营养素?素食者最可能缺乏的营养素是铁、锌和维生素B12。这是因为肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而一般素食中的铁较难被人体吸收。锌在动物性食物中比较丰富,而且吸收率高。维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中,一般的素食不含这种维生素。此外,严格素食者的食物当中几乎没有维生素A和维生素D。

    女性尤其不宜长期素食,长期吃素,会使体内的碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍,最容易患贫血和肿瘤。此外,长期素食还会引起胃酸及消化酶减少,味觉降低,导致食欲不振。而这一切都会在很大程度上影响女性的容颜。
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