来源：常怡勇 北京青年报2013年11月26日 第C06版科学身边版 食物营养 编辑魏世平 星期二
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在乘机前几天，多吃含蛋白质的奶类食物；上机当天少吃东西，热量最好少于700卡路里；机上多饮水和避免多饮酒；抵达后的早餐，应多吃含高蛋白质食物。
王先生是一家跨国公司的高管，需要经常飞来飞去地出国，有时去的地方较远。经过长途旅行到达异地之后，常让他产生白天精神萎靡不振，晚上异常兴奋，久久不能入睡的感觉。这便是长途旅行前后起止两地时差引起的与人体内生物钟不适应的“时差病”。有什么好的办法能让他尽快适应当地新的时差呢？
正常情况下，人们日常生活工作中各种活动均受体内生物钟严格控制，并与外界时间相互协调。如半夜至凌晨，人体各部的功能处于最低潮；上午10时，人的注意力和记忆力达到高峰；下午6点左右，人的体力和耐力达到最高水平。然而这种协调关系一旦发生错乱，便会发生“时差病”。虽然大多数情况下由光线决定的昼夜生理节奏控制着我们的身体，科学家发现当食物短缺的时候，“进食钟”就会掌控我们的身体。所以，这一发现可以帮助人们通过调整饮食来消除人类的时差感。正常情况下，由于人体的生物钟每天只能调整一小点，一般人都需要大约一周的时间适应新的时区。但通过改变进食时间，旅行者可以拨快人体内的第二时钟，从而更快地适应新的时区。比如说保持16个小时不进食就足以启动这个新时钟。所以，在长途旅行的飞机上要避免吃任何食物，等到落地后立即开始进食，这种做法就有助于人们调整时差。
科学家就调整饮食为什么有助人体适应新时差还做了进一步研究。食物蛋白质中有一种称为色氨酸的氨基酸，神经细胞可以利用它合成5-羟色胺，5-羟色胺对中枢神经产生抑制作用，使人感到困倦，出现睡眠要求。但是色氨酸只是蛋白质中的一种氨基酸，在与其他氨基酸争夺血脑屏障通路时常处于不利地位，这就必须依靠碳水化合物帮助色氨酸打通道路。因为碳水化合物可促进肌体胰岛素的分泌，胰岛素可以将血液中的其他氨基酸驱入肌肉细胞。这样，更多的色氨酸可顺利进入大脑，有利于5-羟色胺的合成。在晚上，白天一天摄入的氨基酸多停留在血液中，此刻食用碳水化合物食品，就可以收到催人入睡的效果。所以适时适地选择食物，就能够使人与突然变化的时差相适应。
科学家还为用饮食预防时差病设计了更为完善、具体的方法：在乘机前第一天和第三天，多吃含蛋白质的奶类食物，而早、午餐应吃肉类，晚餐则食用高碳水化合物食品，可挑选一些淀粉类食物或甜食，如奶油蛋糕、巧克力、面条、土豆等，在临睡前半小时最好能再吃一次甜点或喝一杯糖水，使人尽快入眠。在上机前第二天和上机当天，就要少吃东西，热量最好少于700卡路里。机上多饮水和避免多饮酒对此也有帮助。抵达后的早餐，应多吃含高蛋白质食物。
文/常怡勇（副主任药师）