粗粮更容易变质

http://www.100md.com 2013年11月29日 生命时报

     很多人觉得粗粮干燥好保存，其实，它们比白米白面等细粮更容易变质。

    粗粮的变质原因一般分两种。一是由其营养品质决定，不饱和脂肪酸高的粗粮容易变质，比如薏仁米、糙米等；二是加工工艺的原因，比如燕麦片保质期就很长，这是因为加工过程中进行了灭酶处理 ......