脾胃虚弱用白术
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白术是最常用的中药之一，为菊科植物白术的干燥根茎。味苦、甘、温，归脾、胃经。具有健脾益气、燥湿利水、固表止汗、安胎的功效。常用于脾气虚弱引发的食少腹胀、大便溏泻，也可用于痰饮、水肿、小便不利、湿痹酸痛、气虚自汗、胎动不安等症状。
白术可以与多种中药相配伍，如配伍人参、茯苓、甘草等以益气健脾，配伍党参、干姜等以温中健脾，配伍茯苓、桂枝等以温脾化饮，配伍黄芪、浮小麦等能补脾益气、固表止汗。白术还是一味应用广泛的食膳材料。
★—白术猪肚粥—★
材料：
猪肚200克、粳米60克、白术30克，姜、酱油、麻油各适量。
做法：
1.将猪肚洗净，纳入白术缝好；
2.猪肚和白术一同入锅添水，加入生姜煲至猪肚酥烂；
3.取出猪肚留汁，加入粳米同煮成粥；
4.猪肚拆线，去掉白术后切片，蘸麻油、酱油佐餐。
TIPS
1.白术的挑选：挑选时以个大、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。
2.调配中药处方经常用到的是炒白术，具体方法是：将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气后取出，筛去蜜炙麸皮即可。, http://www.100md.com(文 YBU)