生活小窍门：饮食5个误区 黄花木耳泡发技巧
饮食5个误区
1. 空腹喝奶。许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分全部吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。
2. 喜欢新茶。不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口，但存放不足一个月的新茶叶含有未经氧化的多酞类、醛类和醇类较多，多喝对胃肠会产生刺激作用，引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。
3. 不吃酸菜。曾流行着“癌症与酸菜有关”之说，因而人们怕吃酸菜。其实，酸菜发酸是由于乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸结晶。乳酸不是致癌物质，它被人体吸收后还能增进食欲，促进消化。
4. 久煮牛奶。有些人害怕牛奶中的细菌杀不死而久久烧煮。其实，牛奶遇高温不仅香味下降，而且蛋白质变性、维生素也会损失很多。
5. 曝晒大米。大米生虫后，有些人放在太阳下曝晒，以为这样会把米虫晒死或晒跑。实际上，太阳晒不死米虫，同时晒过的米仍会生虫，而且繁殖得更快。
黄花、木耳泡发技巧
木耳要用凉水泡，黄花要用温水泡。这是因为，木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好，出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水，发出的黄花发艮，出成率也低，故以温水泡为宜。, 百拇医药
1. 空腹喝奶。许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分全部吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。
2. 喜欢新茶。不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口，但存放不足一个月的新茶叶含有未经氧化的多酞类、醛类和醇类较多，多喝对胃肠会产生刺激作用，引起腹胀、腹痛等症状，加重慢性胃炎患者的病情。
3. 不吃酸菜。曾流行着“癌症与酸菜有关”之说，因而人们怕吃酸菜。其实，酸菜发酸是由于乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸结晶。乳酸不是致癌物质，它被人体吸收后还能增进食欲，促进消化。
4. 久煮牛奶。有些人害怕牛奶中的细菌杀不死而久久烧煮。其实，牛奶遇高温不仅香味下降，而且蛋白质变性、维生素也会损失很多。
5. 曝晒大米。大米生虫后，有些人放在太阳下曝晒，以为这样会把米虫晒死或晒跑。实际上，太阳晒不死米虫，同时晒过的米仍会生虫，而且繁殖得更快。
黄花、木耳泡发技巧
木耳要用凉水泡，黄花要用温水泡。这是因为，木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好，出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳)。黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水，发出的黄花发艮，出成率也低，故以温水泡为宜。, 百拇医药