高钙奶更补钙吗 是否有标准
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高钙奶更补钙吗
高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。高钙奶的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，额外添加一些钙，使高钙奶中的钙含量高一些。
高钙奶，高得有限制
我国国家对钙的加入量有严格要求。一方面，避免加的太少起不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加的太多影响口感，且人体也不易吸收。所以，企业在生产高钙奶时，“钙”不是想加多少就能加多少的。
高钙奶有多少钙
一般来说，每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在90毫克~120毫克之间。根据我国最新的营养标签标准中“含量声称”的规定，钙含量达到或高于一定的数值(30%NRV，即约120毫克/100毫升)才能称为“高钙奶”。
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牛奶高钙，无需“补钙”
牛奶可谓食物中的补钙冠军。一方面，它含钙量高,喝一杯250克的牛奶大约可以获得250毫克左右的钙，相当于一天所需的1/3。另一方面，牛奶中的钙易被人体吸收，牛奶中的钙1/3以游离态存在，直接就可被吸收，另外2/3的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。而人为添加的钙吸收率很低。
受成本的影响，现在大部分高钙奶中添加的都是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不理想。成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，就可以满足每天的钙需求，没有必要刻意去买高钙奶。综合
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老年人买奶不必选"高钙"
在各大超市都能买到各种品牌的"高钙奶"。虽然高钙奶比普通奶贵一些，但仍然是许多市民的首选。老年人虽说要补钙，但不必选择"高钙"牛奶。
"高钙奶"到底值不值得受青睐呢？我们对超市中的牛奶做了一个检测，从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶，利用标准方法测定了其中的营养成分，蛋白质的含量都符合标识，甚至还略高一些。关键问题出在钙含量上。每100克普通牛奶的钙含量在102～107毫克之间。而高钙奶呢？在109～112毫克之间，而其包装上可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130～140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。
本来，向牛奶里添加大量的钙，是一件很有技术难度的事情，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。真正的"高钙奶"在喝之前进行加热，其中的蛋白质容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也没有普通牛奶鲜甜。而市场上买到的这几种"高钙奶"，加热后味道基本上和普通奶没区别。
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购买高钙奶的人，往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群。其实，牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶，就能满足每天的钙需求量。许多消费者都有错误认识，以为只有额外加钙的食品才能补钙，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点，故意要给一些食品贴出"高钙"的牌子，至于补钙效果怎样，至今没有相关科学数据。
如此推理，如果食品制作当中添加钙就能够称为高钙食品，那么是否石膏豆腐和卤水豆腐都要改名为"高钙豆腐"或"高钙高镁豆腐"呢？
消费者的当务之急就是了解天然的补钙食品都有哪些，科学理性地为身体补钙，不要糊里糊涂地追求"高钙"的标识，奶制品、豆制品是最高效的补钙食品。
周明
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揭开老人补钙的"高钙奶"迷局
文/三九
现今各大超市都能买到各种品牌的"高钙奶"。虽然高钙奶比普通奶贵一些，但仍然是许多市民的首选。尤其是许多老年人认为牛奶中"高钙"能给身体补充更多的钙。
"高钙奶"到底值不值得受此青睐？日前某相关单位对超市中的牛奶做了一个检测：从市场上买了三个品牌的多种盒装牛奶，利用标准方法测定了其中的营养成分，蛋白质的含量都符合标识，甚至还略高一些。
关键问题出在钙含量上。每100克普通牛奶的钙含量在102～107毫克之间，而高钙奶则在109～112毫克之间。而包装上面却标注钙含量达到130～140毫克，有的甚至称不低于150毫克。
一项调查结果表明，购买高钙奶的人，往往是那些对牛奶营养价值了解甚少的人群。有关专家指出，其实牛奶和酸奶本身就含钙丰富，已经称得上是高钙食品，而且成人每天喝一两袋普通牛奶，就能满足每天的钙需求量。
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许多消费者都错误地认为，只有额外加钙的食品才能补钙，商家也是利用了消费者不了解某些食品自然、高效补钙的弱点，故意要给一些食品贴出"高钙"的牌子，至于补钙效果怎样，至今也没有科学数据的证实。
紫苏叶含钙量超过高钙牛奶
吴莹琛
众所周知， 牛奶是补钙的良好食物， 但是自“毒奶粉”事件之后，很多人是谈奶色变。除了钙补充剂等药品外， 韩国境内最近掀起了天然植物补钙热， 利用辣椒叶和紫苏叶补钙成为最新的选择。
为什么紫苏叶和辣椒叶一时间受到韩国人的追捧呢？有研究表明， 辣椒叶含钙量是233 毫克(以每100 克为标准)，紫苏叶的含钙量则是325毫克，而“高钙牛奶”的含钙量只有118 毫克， 这样看来， 辣椒叶和紫苏叶各自所含的钙成分都要高出“高钙牛奶”许多。
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除此之外，绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等，都是不可忽视的补钙蔬菜。此外，食用这些补钙植物时一是尽量新鲜食用可减少钙损耗，还有就是炒菜时要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。
“高钙”产品是否有标准
黑龙江省哈尔滨市季老问：食品上的“高钙”到底是啥标准？
热线答复：根据哈尔滨市工商部门的《食品营养标签管理规范》要求，每一百升液体食品中钙含量不少于一百二十毫升，一百克固体食品中钙含量不少于二百四十毫克，才能在食品包装上标示“高钙”字样。本报记者 张惠敏
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自制高钙醋
碎蛋壳自制高钙醋，是营养师都认可的好方法。擅长烹调药膳饮食的厨师郭月英指出，把干净蛋壳碾碎浸入一小杯醋当中，待醋酸完全溶解蛋壳，这一小杯醋就富含1800毫克的钙质，可比照平时烹调用醋使用。程强
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