“抗雾霾食品”靠谱吗？ 等
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“抗雾霾食品”靠谱吗？
范志红 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
连日来总有人问，有韩国媒体称“猪五花肉含有不饱和脂肪酸，能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物以及重金属”——只要和“抗雾霾”挂起钩来，都会特别吸引眼球。
科普一下脂肪酸、不饱和脂肪酸
五花肉肯定不是不饱和脂肪酸的主要来源，更不是推荐来源。这里顺便科普一下，五花肉中含饱和脂肪酸40%-50%，不饱和脂肪酸还是占一半左右，其中大部分是单不饱和脂肪酸，约占总脂肪酸的45%。天天炒菜、红烧、油炸的中国人只恨烹调油吃得太多，哪有缺油的道理？要吃不饱和脂肪酸，绝对无需求助于五花肉。
所谓不饱和脂肪酸有助排除肺部微细颗粒物以及重金属的说法，并没有看到可信的科学依据。不可思议的是，不饱和脂肪酸是怎么从胃肠里跑到肺泡里的？
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也有人提出，omega-3多不饱和脂肪酸具有降低炎症反应的效果，或许对雾霾所致的呼吸道炎症有些好处。但肥猪肉中几乎都是omega-6脂肪酸，而这类脂肪酸是升高炎症反应的。所以，不如把五花肉换成多脂鱼类(比如秋刀鱼、多春鱼、鳗鱼之类)。但鱼类水产品本身就有一定程度的重金属污染，而且动物蛋白和动物脂肪摄入过量，会增加致癌物的致癌作用，所以也千万不要因为吃鱼增加omega-3的缘故就大吃特吃。其实帮助降低炎症反应的食物还有很多，多吃蔬菜水果有这种效果，把白米白面换成杂粮、薯类也有这种效果，而且比大吃水产品安全许多。
“润肺”未必和“抗雾霾”有关
有人又问，中医推荐的滋阴润肺、助肝排毒的食疗方靠谱吗？古人不可能做过相关的研究，所谓“润肺”的食材未必对雾霾有特效。但适当吃点木耳、银耳，获得一些可溶性膳食纤维，对于减少胃肠道中重金属元素的吸收会有所帮助，对延缓餐后血糖血脂的上升也多少有点好处，对健康整体有益无害。
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另外，还有一种传说就是“多吃青菜可以对抗雾霾”。这个说法也只是“沾边”而已。这是因为，菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮肤等)的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应。这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害可能有一定益处。不过，这绝不意味着青菜是“抗雾霾”的特效食品。
维生素A的主要食物来源是动物肝脏、肾脏、奶油、蛋黄等高胆固醇的食物，但人们同时又顾虑这些食物中的胆固醇。深绿色、橙黄色蔬菜水果中的胡萝卜素可以转化成维生素A，而这些食物同时又有利于预防各种慢性病。按我国膳食指南的推荐，每天应当吃半斤左右深绿色的叶菜。吃深绿色叶菜的好处实在太多，对于预防心脑血管病、糖尿病、老年认知退化和骨质疏松，都有很大的益处。
缺乏运动，不注重营养等都会不健康
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别听到什么食物对抗雾霾好的传说就拼命吃，用它挤占其他天然食物的份额。比如说，有人听说木耳能清除污染，就顿顿木耳当主要菜肴吃；有人听说百合对肺好，就大把百合当饭吃，这样的做法是非常不可取的。因为少数几种食材并不能代替其他食材的健康价值。合理的方式是，把这些食材少量加入到饭菜当中，以雾霾为契机，增加食物的多样化程度，更加重视自己的饮食健康。
其实，雾霾只是我们身体所面临的多重健康危害因素之一。除了雾霾，还有精神压力、坏情绪、晚睡熬夜、缺乏运动、食物营养不合理、烟酒过度、滥用处方药等等很多。虽然雾霾这个事情我们真的没法短期内解决，但是其他这些问题，都是每一个人可以自己控制的。遗憾的是，很多人会这样强词夺理：“雾霾还没有解决，我不抽烟有什么用？”“雾霾还没有解决，我健康生活有什么用？”“食品都污染了，我注意营养有什么用？”——这种逻辑实在有害。
说到这里回头想想，对于平日饮食可能比较寡淡少油的韩国人来说，借着雾霾的由头，找理由吃点五花肉提高生活质量，倒的确是个挺欢乐的事情。
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雾霾天 如何保护宝宝
儿童的身体各器官和系统功能均未发育健全,如果儿童长时间暴露在空气中，雾气进入肺部，这些有害物质会对儿童肺部的健康产生影响
受访医师： 北京首儿李桥儿童医院 呼吸哮喘科主任 王方勇
近年来，由于空气质量恶化，雾霾现象出现增多且危害加重。雾霾中含有大量的细菌、病毒等病原体,还包含数百种大气化学颗粒物质，如硫酸盐、硝酸盐、燃料和汽车废气等，其含量是普通大气水滴的几十倍。
儿童的身体各器官和系统功能均未发育健全,如果儿童长时间暴露在空气中，雾气进入肺部，这些有害物质会对儿童肺部的纤毛运动产生影响。
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这会使传染病增多、慢性呼吸道疾病加重，还会诱发小儿呼吸道感染、小儿佝偻病、结膜炎、过敏性鼻炎、鼻窦炎、皮炎等疾病。
那么面临雾霾天气时，如何加强宝宝护理呢？
第一，尽量减少外出。虽然戴口罩可以防止一些灰尘进入鼻腔，能起到一定的保护作用。但对于最近引发热议的PM2.5，即使是专业的医用口罩的抵御能力也很有限，所以避免儿童损害的最直接方法就是减少外出。
第二，勤加通风换气。选择中午阳光较充足、污染物较少的时候开窗换气，时间不宜过长。另外，还可以在自家阳台、露台、室内多种绿植，如绿萝、万年青、虎皮兰等绿色冠叶类植物以净化室内空气。可使用空气净化器，但在使用时要注意勤换过滤芯。
第三，戴口罩。小学生早晚外出，可以戴棉布或N95口罩以降低呼吸道疾病的发生。告诉孩子走路时尽量远离马路，因为上下班高峰期和晚上大型汽车进入市区这些时间段污染物浓度最高。儿童不宜太早出门，清晨时雾霾相对比较重，随着太阳的升起，雾霾会有所缓解。不要做过于剧烈的运动，避免急促呼吸时将更多污染物吸入肺中，哮喘患儿应减少运动。
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第四，饮食清淡。少吃刺激性食物，多吃新鲜蔬菜和水果，可以补充各种维生素和无机盐，还能够润肺除燥、祛痰止咳、健脾补肾。
第五，注意卫生。幼儿在雾霾天气里应避免外出，家长外出回家后应首先换掉外套和裤子，洗脸洗手，将室外的病毒隔离掉。有近视的儿童，扬尘天气不宜戴隐形眼镜，因为粉尘进入眼睛很容易造成沙尘与隐形眼镜之间的摩擦，引发眼部疾病。
第六，适当保暖。在家中，要关闭门、窗，室内温度保持在18℃—22℃为宜，避免温差过大。要保持儿童居室的湿度在45%—55%，多喝水保持呼吸道湿润。避免穿太厚，防止过热。
文/实习记者 韩渡洋
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冬季雾霾天如何保护肺
近期，京津地区频繁出现的雾霾天气引起大家的高度关注，随着冬季来临，雾霾天出现的频率可能会增多，如何减少雾霾对自身的影响成为热点话题。秋冬交替时节是呼吸道疾病的多发季节，再加上雾霾天的影响，各大医院呼吸科的门诊量明显增多，据了解，除感冒发烧患者外，大部分病人都是因咳嗽前来就诊的。
虽然不能说呼吸道疾病是雾霾天气直接引起的，但雾霾天气以及严重的空气污染的确会使呼吸道疾病的发病率增加。引起雾霾天气的主要元凶是PM2.5，而PM2.5颗粒的成分十分复杂，含有多种有害成分，吸入人体后不但对呼吸系统直接造成危害，被人体吸收后还对心血管、脑血管、血液等多个系统造成危害。已有资料表明，在严重空气污染期间，呼吸系统、心脑血管系统的门诊患者量明显增多。雾霾等严重空气污染对老人和孩子这两个群体的影响尤为明显。
大气污染的治理是一个复杂的系统工程，目前遇到雾霾天气时，尽管我们无能为力消除雾霾，但我们可以积极做好个人防护，尽量减轻雾霾对身体的危害。
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1.减少户外滞留时间，外出佩戴口罩
雾霾天气时尽量减少外出和户外活动，尤其是不要进行户外锻炼，如果必须出去，最好戴上口罩。雾霾天气时，室内的PM2.5浓度要明显低于室外，即便是普通建筑室内的PM2.5浓度约为室外的50%至80%，因此待在室内相对要安全得多。
2.外出回来及时清洗
外出回来后要及时洗脸、漱口、清洗鼻腔。给大家介绍一个简单易学的方法：双手洗净后捧温水，用鼻子轻轻吸水并迅速擤鼻涕，反复几次，鼻腔内的脏东西就全部清理干净了。需要注意的是，清理鼻腔时，要轻轻吸水，避免呛咳。其次要注意补充维生素，饮食上要清淡，多吃蔬菜水果，尤其是梨、枇杷、橙子、橘子等清肺化痰水果。
3.减少开窗通风
空气中PM2.5扩散很快，雾霾天气时开窗通风会使室内的PM2.5迅速升高，因此应尽量减少开窗通风的次数和时间。要通风的话，尽可能选在中午时段，避开早晚。
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4.重视室内空气的净化
室外大环境中PM2.5的消除十分困难，但室内局部环境中PM2.5的消除相对要容易得多。目前已有手段能迅速清除室内小空间空气中的PM2.5。如有条件，可选用能有效清除室内PM2.5的空气净化器，这样可以有效改善室内的空气质量，减少或消除雾霾对身体的影响。
5.剧烈咳嗽时，应及时就医
张主任表示，感冒后可能会诱发气管炎、支气管炎、肺炎等疾病，如出现持续剧烈咳嗽，尤其是伴有发热、气短等症状时，应及时就医，明确病因，对症治疗。尤其不要滥用止咳药，止咳不当会适得其反，加重呼吸道感染。
文/张静(本文选自《北京青年报》)
小贴士：作为呼吸系统的第一道关口，口腔咽喉是最先被伤及的部位。所以呼吸道疾病初期一般会感觉嗓子干哑疼痛，此时可以先通过饮食进行调理，适当进食一些养阴生津之品，如百合、蜂蜜、梨、莲子、银耳等，少吃辛辣燥热之品。还有一个急救的办法是在平时大家喝的苦丁茶里，加点蜂蜜。因为苦丁可以润口腔，并产生清凉感觉，达到止痛效果，而蜂蜜则可以解毒止痛，把苦丁蜂蜜水含在喉里，能起到很好的滋润咽喉的作用。
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