出场专家：

    钟凯，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员、博士，从事食品安全相关工作逾十年。

    前不久，有媒体和微博、微信都在爆料很多粥屋和快餐店提供很黏稠的粥，其实并非是熬出来的，而是使用了增稠剂。然后搬出了《食品添加剂使用卫生标准》，还请了一位“国家二级营养师”进行了讲解。可这篇报道真有点离谱，引用标准早过时了，国家标准也不可能规定添加剂的摄入量，更不可能规定“早餐”能不能加添加剂。增稠听起来吓死人，其实根本就是天天在发生的事情，只不过你没注意到罢了。

    你见过食堂或餐馆里的蛋花汤吗？据说有经验的厨师只用一个鸡蛋就让一大桶汤看上去漂浮着许多鸡蛋，秘诀就在于勾芡。淀粉发生奇妙的变化，科学上称之为糊化 ......