当前的食品安全事故发生后，食品生产者常受到监管机构的处罚，并且通过媒体报道，使其商业信誉受到影响，对消费者起到了一定的救济作用。除此，受害人可以援用《侵权责任法》中“产品责任中生产者承担无过错责任，销售者承担过错责任”进行救济。但是这些举措并不能有效地解决现实中的问题和困境，食品受害者的权利往往不能得到充分救济。

    首先是举证责任的艰难。我国发生的很多食品安全事故，大多是食源性疾病引起，如果适用产品侵权责任，适用过错责任归责，产品与损害结果之间的因果关系属于受害人的举证责任范围，消费者需要提供对自己有利的证据才有可能胜诉。而在食品安全纠纷发生后，作为受害人一方的消费者往往属于信息不对称的弱势一方，从而不能维护自己的合法权益。因此，侵权责任中的举证责任制度极容易成为消费者维权道路上的障碍 ......