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血虚气弱体质食疗养生方法与食谱
http://www.100md.com 2014年1月14日 国医在线
    血虚气弱体质食疗养生方法与食谱

    血虚气弱体质

    [食养原则]宜补气养血

    [饮食宜忌]平素宜多食甘平益气生血之品,不宜食苦寒破气辛散之品和油炸香燥食。以免耗气伤正或耗伤阴血。

    [常用食物]大米、糯米、玉米、番薯、南瓜、花生、扁豆、香茹、猴头菇、猪肝、猪肚、猪肠、牛肉、鸡肉、鸽肉、鸡蛋、牛乳、鱼、莲子、黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、大枣、葡萄、荔枝、无花果、甜杏仁、白果仁、何首乌、当归、人参等。

    [食谱举例]

    1、什锦八宝饭

    [用料]糯米500克、火腿丁30克、大枣15克、莲子30克、白果仁20克、花生仁20克、炒芝麻10克、枸杞15克、皂角米10克、红豆沙50克、白糖、猪油(或鸡油)各适量。

    [制法](1)大枣、莲子、白果仁、花生仁、皂角米用清水煮熟至软糯,捞出。糯米加水焖熟,放入白糖、猪油拌匀。(2)取大碗1个,碗四周抹上猪油,碗底放入火腿丁、大枣、莲子、白果仁、花生仁、皂角米、枸杞,勺入一层糯米饭,中间放豆沙后,再勺入糯米饭至碗口,压实。(3)将碗放入笼中,隔水蒸半小时后取出,趁热将碗反扣于盘中,撒上芝麻即可。

    [功用]健脾益气,滋阴补血。适宜于虚弱体质者食用,实热体质者少食。

    2、乌须黑发粥

    [用料]黑豆150克、紫糯米100克、黑芝麻30克、核桃仁30克、桂圆肉20克、松子仁30克、大枣15克、红糖适量。

    [制法]将黑豆、紫糯米淘洗干净放入锅中,再依次放入黑芝麻、核桃仁、桂圆肉、松子仁、大枣、红糖,加水煮成粥即可。

    [功用]益肝补血,乌须生发。适宜于肝肾亏虚,气血不足之虚弱体质。实热体质去桂圆肉。

    3、黄瓜熘肝尖

    [用料] 猪肝200克、黄瓜50克、大辣椒1个、鸡蛋1个、干、湿淀粉、酱油、料酒、葱、姜、花椒、盐、糖、味精、植物油各适量。

    [制法](1)将猪肝去筋膜,洗净,改切成菱形块,用酱油、料酒、盐、糖、味精浸泡10分钟后,再放入干淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆待用。黄瓜、大辣椒切成菱形片备用。(2)炒锅置火上,锅中放中量油烧至四成热,倒入猪肝滑油断生后,倒出沥油。(3)锅中剩少许油,将葱、姜、花椒放入炒香,再放黄瓜、大辣椒片翻炒几下,接着放入猪肝、盐翻炒均匀,用湿淀粉勾芡,淋上明油即可。

    [功用] 益肝补血,滋阴生津

    4、白果爆腰花

    [用料]猪腰子1对、鲜白果20克、腰果20克、莴笋50克、干辣椒2个、花椒粉、葱、姜、盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。

    [制法](1)猪腰从中间切开,将内部深色部分及白色网状部分切除,用热水浸泡10分钟,,以消除尿味。然后剞十字花刀,再切成3厘米宽的条块状。入沸水锅内氽后捞起。白果去皮去心,用沸水煮熟捞出,莴笋切丁备用。(2)炒锅置火上,放中量油烧至五成热,放入腰果炸黄捞出备用。(3)锅内留少量油,放入干辣椒、葱、姜爆香后,放入猪腰花用大火快速翻炒片刻,加莴笋丁,炒出香味后,再放白果、腰果、花椒粉、盐、味精调味,最后用湿淀粉勾芡,翻炒拌匀即可。

    [功用] 补肾填精,止咳平喘