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说说“瘦肉精”
http://www.100md.com 2014年1月28日 中国医药报 2014.01.28
    “瘦肉精”是一组药物的统称,其代表药物为“盐酸克伦特罗”。猪、肉牛等大牲畜在吃了含“瘦肉精”的饲料后,药物主要蓄积在其肝脏中,而其肌肉(即瘦肉)中仅含极微量的“瘦肉精”。美国、加拿大、荷兰、澳大利亚、新西兰等国家使用“瘦肉精”都是合法的(但各国对使用“瘦肉精”有限定剂量),因为这些国家的人民并无消费猪内脏或牛内脏的习惯。

    我国及其他亚洲国家的情况则有所不同。我国人民喜欢吃猪内脏、牛内脏等动物内脏。据报道,猪内脏所含的“瘦肉精”含量为其肌肉含量的数百倍之多!如果消费者一顿吃下大量的被喂食过“瘦肉精”的猪的肝脏,无疑是在摄入大量的“瘦肉精”,会对身体造成伤害。这就是我国食品监管部门严禁在饲料中添加“瘦肉精”的原因。

    尽管我国对“瘦肉精”监管严格,但在某些偏僻乡村或地区仍有一些不法养殖户偷偷在饲料中添加“瘦肉精”。那么,消费者如何来鉴别市场上出售的猪肉中是否含“瘦肉精”成分?据浙江大学农学院老师介绍,以下几种简易方法可帮助消费者判断:

    首先,观察猪瘦肉的颜色,如果瘦肉颜色偏深(非常见的鲜红色,而是暗黑色),则很有可能是喂养过程中添加过“瘦肉精”。但这种方法有时也不可靠,因为在夏季高温季节里,猪肉如在案板上放置时间过长,同样会颜色发黑。

    其次,看猪肉的脂肪层的厚度,如果猪肉的肥膘层特别薄(仅1~2厘米)则很有可能是喂养过程中添加了“瘦肉精”。一般说来,从未吃过“瘦肉精”的猪其肥膘层厚度应在3厘米以上。

    第三,刀切开试验法,如果怀疑买回来的猪肉含“瘦肉精”,可用锋利的刀子切开一两条做试验,如果刀子切猪肉时感到十分绵软,很有可能含“瘦肉精”。

    如果猪肉的瘦肉与肥肉之间界限分明,且用肉眼可观察到有淡黄色液体渗出,则基本上可判断这种猪肉含“瘦肉精”。, 百拇医药(徐铮奎)